Döner kebab er en type tyrkisk skål, der ligner den græske gyro eller den arabiske shawarma lavet med krydret kød, der er barberet fra et lodret rotisserie, en kogestil, der stammer fra osmannerne. De er meget populære som en aften-snack eller hurtig måltid på farten i store dele af Europa, men hvordan kom de hit?
Alene i Tyskland når salget af döner-kebab til over 3, 5 milliarder euro hvert år, og 600 tons döner-kød forbruges hver dag, hvilket gør det til en af de mest populære fastfood-varer i landet.
Med mange verdensberømte retter af kulturel betydning i flere lande er der en masse lore omkring döner-kebabens oprindelse, hvor flere individer og kulturer bestrider ansvaret for dens opfindelse. Med tyrkerne bestående af den største etniske gruppe af ikke-tysk oprindelse i landet, tror mange, at döner-kebaben først blev oprettet i Berlin af en tyrkisk gæstearbejder ved navn Kadir Nurman i 1972. Han solgte sin første döner-kebab i Vest-Berlin på tværs af Bahnhof Zoo.
Som 26-årige emigrerede Nurman fra Tyrkiet til Stuttgart i 1960 som en del af et større initiativ i Vesttyskland på det tidspunkt for at øge sin arbejdsstyrke. Seks år senere kom Nurman til Berlin for at arbejde i trykkerivirksomheden, men bemærkede hurtigt, at der ikke var mange væsentlige muligheder for travle tyske arbejdstagere, der ville spise frokost på farten.
Nurman udledte sin idé til döner-kebaben, som vi kender den i dag, fra det typiske måltid med tyrkisk royalty, der består af kødspyd, der serveres på en tallerken med ris og grøntsager. Derfor indpakket han simpelthen disse ingredienser i en slags brød kendt som durum og voila! Döneren blev født.
Selvfølgelig er denne pænt pakket historie ofte omstridt.
Nogle siger, at döneren blev indfanget i Tyrkiet, men formanden for den tyrkiske Döner-produktion i Europa er voldsom over, at döneren faktisk blev opfundet i Tyskland. Variationer findes bestemt i Tyrkiet, og mange vil vidne om, at döneren har eksisteret i forskellige former (og under forskellige navne) i Mellemøsten i aldre.
Andre, der hævder at have oprettet döneren, inkluderer Nevzat Salim, en tyrkisk mand, der hævder, at han solgte de første i 1969 i byen Reutlingen fra en stand, der blev opereret sammen med sin søn. Mehmet Aygün, en fyr Berliner, siger også, at han oprettede den første döner i 1971.
Uanset om tilstedeværelsen af döner kebab i Tyskland har fungeret som et vigtigt redskab for landets store tyrkiske befolkning med succes at integrere sig i det europæiske liv, og det har bestemt indflydelse på landets madkultur. Faktisk er al denne snak om döner kebab nok til at gøre en person sulten, og den berømte Mustafa's Gemüse Kebap er åben til kl.
