Australien, som en af de største kaffeforbrugere i verden, har udviklet sin egen unikke kaffekultur. Sydney kan prale af kaffehuse, brændere og uddannede hengivne så begejstrede, at store kaffekæder ikke har en chance over de dygtige og lidenskabelige uafhængige caféer. Tag en kafferejse gennem hovedstaden i New South Wales med vores opdaterede guide.
Australiens kaffehistorie
I 60'erne voksede espressokaffe hurtigt i popularitet, og snart efter at australiere befandt sig betaget, ikke kun af aromaen, men også af drikkevarens historie og baggrund. Kaffe bragte romantikken fra eksotiske lande som Brasilien, Guatemala og Etiopien med, og kaffen havde en vis glamour i en hurtig globaliserende verden. I begyndelsen af 1970'erne blev kaffekultur, hvis ikke cafékultur, etableret i Australien. Joaquin Hernandez, et koffein-aficionado fra Spanien, besluttede at drage fordel af denne voksende tendens og dele sin lidenskab for bønnen på samme tid ved at åbne Cafe Hernandez i 1973.
Hernandez og hans søn kørte to pakket filialer af deres café i Darlinghurst og Kings Cross, sidstnævnte åben 24 timer i døgnet, 7 dage om ugen. Bortset fra at introducere en tidligt forståelse for de finere aspekter af kaffeforberedelse til Sydneysiders, introducerede pionerer som Hernandez konceptet om en café som et sted at slappe af efter arbejde. Denne form for upåklagelig tilgang til kaffe var normen indtil årtusindskiftet, hvor nye tendenser inden for kaffeforberedelse begyndte at dukke op. Forhandlere som Toby's Estate stod i spidsen for denne nye bølge af specialkaffe, mens organisationer som Special Coffee Association fik internationalt trækkraft (australske Paul Basset blev kronet til verdensbaristemester i 2003).
Denne globale bevægelse opmuntrede de i kaffebranchen til at fokusere deres tilgang til kaffeforberedelse mod et mere videnskabeligt og kunstnerisk niveau. Gennem meget samarbejde mellem landmænd, leverandører, brændere, baristaer og kunder begyndte folk at opdage og værdsætte kompleksiteten i tekstur og aromaer af forskellige kaffeblandinger, der udgør regionale egenskaber afhængigt af sæsonen, klimaet og højden.
I dag er Sydneys kaffescene, og Australiens i almindelighed, blandt de mest dynamiske i verden, med prisbelønnede ristere, baristaer og kaffebønder, der konvergerer rundt i byen for at smage og værdsætte bryggene. Vi anbefaler, at du tjekker disse top kaffebarer for virkelig at få en smag af Sydneys kærlighed til en god kop kaffe.
Sydneys bedste kaffebarer og caféer
Grundene til Alexandria
Restaurant, Bageri, australsk, $ $$
Pablo & Rusty's
Cafe, australsk, vegetarisk, $ $$
Reuben Hills
Reuben Hills, der ligger i trendy Surry Hills, er lige så køligt indvendigt som ude: dekoreret med lysstofrør, der kolliderer, bare mursten og rekonstruerede træborde. Det uber sej kaffe er mere behageligt end det lyder på papir. Ejere Nathan Borg og Russell Beard har rejst meget gennem Syd- og Mellemamerika, hvor de besøgte landmænd og indførte direkte handelsordninger for deres kaffeforsyninger. Menuen kan prale af påvirkninger fra Honduras og El Salvador. Ovenpå klynger en 30 kg probat-stege deres signaturblanding af kaffebønner, som nu bruges og nydes i hele hovedstaden. En gratis kaffesmagning er tilgængelig hver fredag morgen for alle, der ønsker at prøve deres seneste blandingskreationer.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australien, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab er en ny tilføjelse af St Alis folk til Bondis kaffescene. Menuen byder på nogle søde og sure bid, men den fokuserer hovedsageligt på kaffe, der inkluderer brygge fra to-verdens-verdensmester barista Matt Perger. Holdet bag Sensory Lab viser deres dedikation til kaffeproduktion i alle dens former, fra steking, servering af kaffe og unik emballering af deres produkter, der er tilgængelige i lokalerne. Caféen har et minimalistisk layout og en industriel fornemmelse med udsatte rør og foldede filter på væggen. Det ligger kun fem minutter væk fra Bondi Beach, men langt nok til at undgå horden af turister og surfere, der befolker den velkendte strand.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australien
Sluge kaffehandlere
Cafe, Deli, kaffebar, kaffe, australsk
