Romersk køkken er elsket for at være meget smagfuld, enkel og tilfredsstillende. Fortsatte århundreder med gamle skoletraditioner har retter i hovedstaden deres rødder i 'fattigmanns mad' og tilberedes ofte ved hjælp af få ingredienser på kreative måder, hvilket udgør et køkken, der er fuld af karakter og hylder de lokale delikatesser i Lazio område. Fra byens foretrukne gade mad og dens berømte pastaretter til grøntsager og slagteaffaldsgryderetter, her er en liste over mad, du har brug for at prøve i Rom, og hvor det bedst gøres.
1. Supplì ved I Supplì
Enhver romer, der er enig, den bedste måde at få din appetit på, før du graver ned i en personlig pizza, er med fritti: frityrstegt godbidder, der er velsmagende, trøstende og åh-så-tilfredsstillende. Et klassisk valg er supplìen, en stegt risbold blandet med ragù og mozzarella og kogt til perfektion. Prøv det på I Supplì, et takeaway-joint i Trastevere, der skaber lækre variationer.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Rom, Italien, +39 06 589 7110
Risotto bolde © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca hos Emma
En anden stegt favorit er Fiori di Zucca, voldsede zucchini-blomster fyldt med mozzarella og ansjos. Det er ikke kun en smuk skål, den er ekstremt smagfuld: se mozzarellaen der siver og ansjoserne giver det et dejligt spark. Hvis du foretrækker at prøve det sans fisk selv, laver Emma en dejlig version med kun mozzarella (du kan ikke gå galt med nogen af frittiene her).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Rom, Italien, +39 06 6476 0475
Intet er mere sexet end smeltet buffalo mozzarella, der springer ud af en dybstegt zucchini-blomst!
Et indlæg delet afAndrew John Virtue Dobson (@dobbernation) den 16. juni 2016 kl. 12:28 PDT
3. Baccalà hos Dar Filettaro
Torsk er populær i middelhavskøkkenet og er en hovedbestanddel i romersk jødisk køkken. I Rom finder du den saltede torsk stegt i en ægagtig dej og serveret rørsystemer varm. Smag det på Dar Filettaro, et minuscule sted med et lyst 'Filetti di Baccalà' skilt nær Campo de Fiori, der har serveret fisken til sultne lånere siden 1950'erne - og det æstetiske har ikke ændret sig en smule.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rom, Italien, +39 06 686 4018
Giv mig den fisk, giv den filet o 'fisk # stegt fisk # torsk #streetfood #roma
Et indlæg deles af @ romesweeethome den 29. september 2015 kl. 12:26 PDT
4. Carciofo alla Romana på Hostaria Romana
Romerske artiskokker er en anden grundpille i det romerske jødiske køkken, og de kan muligvis ændre den måde, du synes om denne grøntsag. Artiskokker, kogte alla Romana-stil, er brettet, fyldt med urter og drysset med citron, indtil de får en smøragtig struktur og smelter i munden. De er en sæsonbestemt forretter, så du finder kun artiskokker i menuen i foråret og efteråret. Bestil dem i en typisk trattoria som Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rom, Italien, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend # ignammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january #stilllife # stilllife # livefolk # livskvoter # middag # madblogger #wonderland #chef #vivoroma #goturisme #pasta
Et foto udgivet af Carla (@carly_asky) den 11. februar 2016 kl. 14:19 PST
5. Pizza al Taglio på Pizzarium
Hver region i Italien har sin foretrukne gademad, og i Rom er det bestemt pizza ved skiven. Mens romerne har tendens til at holde sig til enkle parringer (tomatsauce med persille, focaccia med rosmarin og havsalt), har Gabriele Bonci indviet en helt ny verden af smag på Pizzarium. Hans kreative kombinationer spænder over alle regnbuens smag og nuancer: figner med parmesan, græskarcreme med mozzarella og pancetta
.Sørg for at bestille et udvalg af skiver til den bedste oplevelse.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Rom, Italien, +39 06 3974 5416
"ja ja, ligesom en snack eller noget"
Et indlæg delt afdillon burke (@threadsalt) den 5. august 2015 kl. 11:45 PDT
6. Pizza Romana på Da Remo
Selvom pizza oprindeligt blev opfundet i Napoli, er den romerske version tyndere, sprødere og lettere end dens napolitanske fætter. Igen har smagene en tendens til at være enkle: Mange romere vælger en klassisk margherita eller tilføjer et par ingredienser. For mere oomph, bestil capricciosa toppet med prosciutto, svampe, oliven og et hårdt kogt æg. Da Remo in Testaccio laver en stor cirkel i en traditionel atmosfære for en romersk atmosfære.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Rom, Italien, +39 06 574 6270
Et indlæg deles af Zhiyang Lee (@ enricolee7) den 2. august 2016 kl. 15.49 PDT
7. Carbonara på Roscioli
Frem til pasta! En perfekt carbonara er kirsebæret oven på en perfekt oplevelse i byen. Denne cremede æggebaseret sauce er prydet med stykker af saftige guanciale (helbredet svinejuvel) og et sundt strejf af sort peber for at afbalancere smagene. Roscioli er kendt for at forberede en af de bedste versioner af denne parabol i sin trendy deli-restaurant atmosfære.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rom, Italien, +39 06 687 5287
Navn: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodpics #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch #lunchtime #lunchtime #
Et indlæg deles afsara favilla (@sara_favilla) den 28. juli 2016 kl. 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana ved Da Bucatino
Amatriciana er en anden favorit: denne tomatbaserede pasta har også crispy guanciale (kureret svinekød) og serveres typisk med bucatini-nudler, der ligner tykkere, hule spaghetti. Vær forsigtig, fordi du kan lave et rod, der slurver lækkerheden af denne parabol - på Da Bucatino får du en stilfuld smæk for at undgå ulykker!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rom, Italien, +39 06 574 6886
Buon appetit! ??
Et indlæg deles afJonathan Warner (@ jwarn18) den 22. maj 2016 kl. 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe hos Da Felice
Vegetarer vil være glade for at se cacio e pepe på næsten enhver menu i byen. På trods af at den er meget enkel og kun indeholder to ingredienser, pakker denne skål virkelig en punch. Håndvalsede tonnarelli nudler er toppet med salt pecorino ost, masser af sort peber og pisket med pastavand for at skabe en mundvandende cremet, osteagtig og mildt krydret sauce. Da Felice laver en af de mest berømte gengivelser af denne skål, med tjenerne blander dybt nudlerne ved dit bord.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rom, Italien, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in # Rom #dafelice # velsmagende # traditionel # mad # sommer # tur #august
Et indlæg delet af Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) den 1. august 2016 kl. 06:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana på Da Teo
Helt navngivet 'hoppe i munden', denne entre er saftig og lækker. Hjertelige skiver af kalvekød fyldes med prosciutto crudo og frisk salvie, marineres derefter med hvidvin. Enkel, men dog saftig, det er klassisk romersk madlavning når det er bedst. Bestil det hos Da Teo, en charmerende eføy-klædt trattoria i Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rom, Italien, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Et indlæg delet afKate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) den 1. februar 2016 kl. 05:52 PST
11. Coda alla Vaccinara ved Flavio al Velavevodetto
En oksehale-gryderet appellerer muligvis ikke umiddelbart til den svage hjerte (eller mave), men det romerske køkken har sine rødder i 'fattiges mands mad' og er velkendt for sin kreative anvendelse af slagteaffald. Hengiven omtalt som quinto-quarto, blev arbejdere på byens enorme slagteri i Testaccio ofte kompenseret i disse ekstra bit og fik dem til opgave at komme med smagfulde løsninger. Coda alla vaccinara er en rig tomatbaseret gryderet, der indeholder smagfulde grøntsager, pancetta, et strejf af rødvin og kanel for at skabe en beroligende tallerken. Hvis du er modig, så bestil den på Flavio al Velavevodetto, en restaurant i Testaccio-kvarteret, der tilbereder fremragende klassiske retter.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rom, Italien, +39 06 574 4194
Mamma lo terninger semper: "ormai sei grande e vaccinara"?. #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Et indlæg delet afGianluca Ciotti (@gianluciotti) den 29. maj 2016 kl. 12:51 PDT
12. Panino med Trippa alla Romana ved Mordi e Vai
Tripe (ko-mave) er et andet medlem af quinto-quarto-familien, der får mange til at optræde på traditionelle menuer i Rom. Trippa alla romana er en anden ret, der stammer fra kvarteret Testaccio: det tilberedes ved at simre tripe i en smagfuld tomatsauce og toppet med frisk mynte og pecorino. Prøv dette sammenblanding i sandwichform på Mordi e Vai, en old-school panino-stedet på Testaccio Market, der serverer smagspakke sandwich til lange linjer af sultne lokale hver dag.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (inde i Testaccio-markedet), Rom, Italien, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: braised tripe sandwich i romersk stil med ost. Velsmagende? #rome
Et indlæg delet afDylan James Ho (@dylanjho) den 30. april 2015 kl 03:31 PDT
13. Trapizzino i Testaccio
En mere moderne fortolkning af sandwich findes på Trapizzino, hvor de serverer en fluffy pizzalomme fyldt med læbe-smækende sammenvoksninger såsom aubergineparmesan med tykke parmesanspån eller kylling med rød peber. Trapizzino er virkelig unik og utroligt velsmagende og kører i udlandet og har åbnet lokationer i Tokyo og New York. Prøv originalen i Testaccio, skønt der er flere placeringer i byen.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rom, Italien, +39 06 4341 9624
En typisk romersk svaghed ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla # tomat #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instag #food
Et foto udgivet af Foodlover? fra Roma ?? (@staseracucinitu) den 18. maj 2016 klokken 03.11 PDT
14. Cicoria Ripassata ved Zi Umberto
Blade grønne lyder muligvis ikke særlig tiltalende eller bemærkelsesværdige, men italienerne er mestre med at forberede grøntsager. Derfor bliver selv lavt cikorie et lysende element ved det romerske bord. Sauteret med olie, hvidløg og knust rød peber er den tangy, bitter og tilfredsstillende velsmagende. Du finder det overalt, men det er især lækkert hos Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Rom, Italien, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Et indlæg delet afCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) den 18. jul. 2016 kl. 15.41 PDT
15. Maritozzo ved Il Maritozzaro
Morgenmad i Italien består ofte af en cappuccino og et wienerbrød, der har en tendens til at variere efter region. I Rom finder du sammen med croissanter af forskellige typer også den usandsynlige maritozzo: en sød brødrulle fyldt med pisket fløde. Det er en helt sikker måde at starte din dag på med en sund dosis kalorier for at få din sightseeing til drivende.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rom, Italien, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Et indlæg delet af Pier paolo Parasecoli (@pierpi) den 6. oktober 2015 kl. 12:40 PDT
