Det sydlige Forenede Stater er en kulturel og geografisk region, der henviser til staterne i den sydøstlige del af landet under Mason-Dixon Line. Sydstater inkluderer Kentucky, Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana og Florida-håndtaget. Køkkenet i dette område er rigt og mangfoldigt med en række mundvandende delikatesser. Fæst nu dine øjne på vores dekadente liste over de 14 sydlige fødevarer, du absolut skal prøve!
Fersken skomager
I syd fremstilles skomagere i en stor bageform med tykke skorpe på toppen og bunden, lavet af sød kiksdej. Fersken skomager er især populær i sommer fersken sæsonen. Ferskner skæres i små skiver og bages med skorpen. Fersken skomager serveres ofte med et stort øl af vaniljeis.
Stegt kylling
Stegt kylling er muligvis den mest ikoniske sydlige skål, populær i hele regionen. Hele kyllingen skæres ved leddet, hvilket efterlader hud og knogler intakte. Disse stykker bliver derefter mishandlet og dybstegt, hvilket frembringer en sprød belægning på ydersiden af hvert stykke. Denne "hud" krydres efter smag og serveres for at holde interiøret sprødt og smagfuldt.
Deviled Eggs
Almindeligt tjent som hors d'oeuvres til en fest eller cook-out, deviled æg er så populære, at mange supermarkeder i det sydlige USA sælger dem færdigpakkede. Deviled æg fremstilles ved at fjerne æggeblommerne fra hårdkogte æg. Æggeblommerne blandes derefter med andre ingredienser, såsom sennep, mayonnaise og krydderier. Hårdkogte æg serveres typisk koldt, som en forretter eller en sideskål.
Grill
Barbecue er en type langsom tilberedning over indirekte varme, der producerer saftigt, smagfuldt kød. Barbecue er normalt svinekød, men kan også være kylling eller endda oksekød. Hver sydlige stat har sin egen type grillsauce, der spænder fra en eddikbaseret sauce til en tomatbaseret sauce med flere kombinationer. Pulled svinekød er lavet ved at makulere grill svinekød, og det er ofte lavet til en trukket svinekød sandwich.
County Ham
Særligt populær i Virginia er landeskink en salt, hærdet, røget skinke. En af de mest populære stilarter af landeskinker er Smithfield Ham, der er lavet i Hampton Roads-området i Virginia. Lands skinke kan serveres alene eller bruges i sandwich eller skinke kiks.
Rejer og Grits
Traditionelt er en morgenmadsret, rejer og korn en populær lavlandsk skål fra sydens kystområder. Grits er en tyk majsbaseret grød, der først blev introduceret til amerikanske nybyggere af indfødte amerikanere. Rejer og korn kan fremstilles med forskellige saucer og kan også serveres med stegt fisk.
Stegte grønne tomater
Stegte grønne tomater er en sydlig sideskål lavet med umodne tomater overtrukket i majsmel og stegt i en lav pande. En "vask" af kødmælk og et banket æg kan bruges til at hjælpe kornmel med at klæbe fast på tomaten. I Louisiana serveres stegte grønne tomater med en kold remouladesaus.
Pekan tærte
Pecanpie er populær på hver sydlige samling og fremstilles med pecannødder, majs sirup og andre ingredienser såsom melasse, honning og brunt sukker. Oprindelsen af denne dekadente dessert er ukendt, men nogle spekulerer i, at den blev opfundet i begyndelsen af 1800-tallet i Alabama eller af franske nybyggere i Louisiana. Pecan pie er en dekadent behandler, og den er ofte reserveret til helligdage som Thanksgiving og jul.
Kylling stegt biff
I lighed med opskrifter fra Skotland, Østrig og Latinamerika, er kyllingestegt bøf en mør biff dækket af mel og stegt. Nogle siger, at skålen får sit navn fra det faktum, at det stegt i den samme olie, der bruges til at stege kylling, mens andre siger, at det har mere at gøre med de lignende tilberedningsmetoder for de to retter.
Pimento Ost
Lavet med cheddar eller amerikansk ost, mayonnaise og pimentos er pimento ost allestedsnærværende i det sydlige madlavning. Det kan spredes på kiks, tilsættes deviled æg eller korn eller bruges i en sandwich. Særlige ingredienser varierer efter region og kan omfatte jalapenos, hot-sauce, løg, cayennepeber, Worcestershire-sauce, hvidløg eller dille pickles.
Kogt languster
Kogt languster er populær i det sydlige Louisiana og nyder det bedst i en vens baggård. Disse 'mudbugs' koges i en stor gryde, normalt sammen med andre ingredienser som kartofler, svampe, løg, hvidløg, majs og nogle gange endda pølse eller jordnødder. Crawfish koger ender normalt med at hele festen er fyldt rundt om et stort bord og spiser languster af hånden.
pralinéer
Franskmændene bragte europæiske praliner til Louisiana i de tidlige koloniale dage, og kokke fra New Orleans erstattede pekannøder med mandler og tilføjede fløde til konfekten. Sydlige praliner har en cremet konsistens og fremstilles med smør, brunt sukker, fløde eller kødmælk og pekannødder. Praline pecan er en populær is smag i USA.
Stegt havkat
En ægte sydlig delikatesse, stegt havkat fremstilles ved at dække fisk i mel eller majsmel og stege den i en lav pande. Stegt havkat kan serveres på en sandwich eller ledsages af coleslaw, pommes frites, hush hvalpe eller bagt bønner. Tilsæt et pres af citron, ketchup og vinsyre for det perfekte garnityr.
