Colombiansk kaffe er kendt verden over for sin kvalitet og lækre smag; faktisk sammen med et par andre lande betragtes Colombia's kaffe generelt som nogle af de bedste i verden. Men hvad gør det ene lands kaffe bedre end et andet? Er det ikke bare kaffe? Det enkle er nej, så læs videre for at finde ud af, hvad der gør colombiansk kaffe så god.
Der er tre vigtigste faktorer, der bestemmer kvaliteten af kaffe (og vi taler om det rå produkt her, ikke den kop, du drikker i dit hjem eller din lokale café: der kan hæves eller ødelægges af dårlig ristning, dårlig brygningsteknik eller upassende opbevaring). Nedenfor er de tre faktorer, og nogle forklaringer på, hvorfor hver enkelt gør en sådan nøgleforskel, når det gælder om at gøre Colombias kaffe smag så godt.
Håndvalg af kaffebønner i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Geografi og klima
Colombia har næsten den perfekte geografi til dyrkning af kaffe, en følsom afgrøde, der har nøjagtigt de rette betingelser for at trives. Den rigdom af smag, som colombiansk kaffe fejres for, er hovedsageligt ned til et fremragende klima, perfekt jord og den nøjagtige rette mængde nedbør. Kaffe trives på steder med mindst 200 centimeter regn pr. År, såvel som på steder, hvor temperaturen aldrig falder til under frysepunktet.
Det bjergagtige terræn i den colombianske kafferegion © Eddy Milfort / Flickr
Colombias bjergrige terræn, tropiske placering, høje nedbør - men med lige den rigtige mængde sollys - og relativt milde klima skaber et utroligt perfekt kaffe-voksende land. Folk siger ofte, at Colombia blev velsignet med dets fantastiske biologiske mangfoldighed og venlige lokalbefolkningen, men hvis noget har den største velsignelse været et ideelt klima og geografi til at dyrke nogle af verdens bedste kaffe.
Dyrkningsprocessen
Denne faktor kan ikke undervurderes, når det gælder produktion af top kaffe. Det er ikke nok at have det perfekte klima og terræn, hvis dine metoder til dyrkning og indsamling af kaffebønner er slurvede eller dårligt udført. Den bedste kaffe dyrkes på stejle skråninger, ideelt omgivet af træer og bananplanter - som giver meget tiltrængt skygge og forhindrer, at bønnerne sværres i den varme sol - og hver bønne plukkes for hånd. Ja, du læser det rigtigt: Hver af de næsten 600.000 kaffeproducenter i Colombia plukker hver bit af deres høst for hånd.
Høst af kaffebønner i hånden i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Denne håndplukningsproces skal ikke undervurderes. En maskine kan ikke se forskellen mellem grønne bønner, umodne bønner, overmodne bønner og den ideelle kaffekirsebær. Men et menneske kan, og hårdt arbejde og blærede fingre fra titusinder af kaffeplukkere er vidnesbyrd om den hårde natur af deres arbejde; dog betaler det sig for kaffeløveren, idet udvælgelsesprocessen betyder, at kun de allerbedste kaffebønner gør det til din kop (selvom de dårlige bønner stadig bliver forarbejdet og desværre ender i kopperne hos de fleste colombianere med de bedste ting, der er bestemt til udenlandske krus).
