Det er ikke noget nyt, når vi fortæller dig, at Lucknow har noget af den bedste mad. Meget er blevet sagt om dets berømte restauranter overalt i Nawabs City. Her vil vi forsøge at gå lidt offbeat og bringe dig nogle skjulte pletter i Lucknow, som vil vise dig mere end nogensinde, at det er det ultimative Mughlai madparadis.
Raheem's Nihari, Chowk
Selv Nawabs morgenmad er ikke kun en almindelig skål, men snarere den omhyggeligt forberedte nihari og dens mest populære akkompagnement, kulcha (en form for indisk brød). Vær klar til at blive forbløffet over skarer, der er parate til at kæmpe sig igennem, med al tålmodighed og tehzeeb intakt, bare for at få fat i en portion af Raheem's episke nihari og kulcha. Mens oldies sværger ved dette legendariske led, er de unge også begyndt at blive forelsket i Raheems sted, hvilket i det væsentlige er et meget grundlæggende setup ud over komforten i indkøbscentre og det moderne Ganj.
Awadh Biryani Corner
Lige midt i den mest travle del af Lucknow kan du finde de eneste to afsætningsmuligheder i Awadh Biryani Corner, som er forkortet som ABC. Det er faktisk som ABC for en ikke-veg-elsker i byen. Det er en af de mest omkostningseffektive og mest fyldende dele af biryani, som du finder. Vi anbefaler en shami-kebabrulle eller en boti-kabab med parathas. ABC skuffer bare ikke.
-
Præsentation - Lamm Biryani - Biryani House AUD8, 50 | © Alpha
Dastarkhwan, Tulsi
Ordet dastarkhwan oversætter bogstaveligt talt til en stor ceremoniøs spredning af spisesteder, og troet på dens navn har denne restaurant en bred menu, der dækker alle de traditionelle retter, der repræsenterer Mughlai-mad. De har også mange flere steder i byen, herunder en flot spisestue nær Lalbagh. Den bedste til at prøve stemningen og maden er dog den på Tulsi Cinema lige i Hazratganj. Chicken tikka masala er lækker, mens shami- og galawati-kebabene viser dig, hvorfor Lucknow er verdens hovedstad for kebabs. Let på lommen og ekstremt krydret, dette er et sted, der oser ikke kun af smagene, men også auraen i en typisk Lakhnavi madopsætning på gaden.
Kylling Tikka Masala | © T.Tseng
Sakhawat
Skjult i bylanerne i Hazratganj, nær Oudh Gymkhana, er dette kebabudløb, som også serverer andre fantastiske ikke-vegetariske retter. Denne meget lille restaurant er kendt for at have bevaret de mest autentiske, gamle opskrifter, der har gjort Mughlai-mad så berømt i årtier.
