I slutningen af foråret dyrker og dyrker cyprioter Molihiya / Molehiya (jute blade), en bladgrøntsager. Der er også et måltid med samme navn, som mange lokale nyder ret ofte hjemme og på udvalgte restauranter. Her er alt hvad du har brug for at vide om denne populære spinat-esque fad.
Blandet oprindelse
Også kendt som jødes malve eller egyptisk spinat, siges det, at egypterne først bragte planten til Cyperns bredder. Det er siden blevet integreret i lokale cypriotiske køkkener i nord og syd. Selvom det er svært at fastlægge oprindelsen af denne rige og krydret grøntsag, mener nogle, at den måske er hjemmehørende i Egypten, skønt den findes i mange varme klimaer, herunder i Asien og Østafrika.
Hjemmelavet er bedst
Selvom tørrede og færdigpakkede blade kan købes i supermarkedet, overlades disse hovedsageligt til byboere og besøgende. Lokalbefolkningen foretrækker at plukke og tørre deres egne blade og hævder, at dette er den bedste måde at sikre renlighed og overlegen kvalitet.
Det er mest kvinderne, der høster Molihiya-bladene, og de lader dem derefter tørre i timevis, før de tilberedes dem til aftensmaden. Hemmeligheden bag den store lokale delikatesse på Cypern er i forberedelsen, fra tørring til kogning og derefter skåles i olie, før den serveres sammen med andre lokale fødevarer.
Lokalbefolkningen serverer Molihiya med Bulgur - en kornfoder fremstillet af gryn af hvede © sulox32 / Pixabay
