Tyske desserter har stået stærke og stort set uændrede siden deres indvielse. Vi forsøgte at finde donutsteder i Berlin, som balanserer bagværven med nuancerede afganger, der driver dem ind i fremtiden.
Brammibals donuts
Dette sted kunne ikke være længere væk fra det traditionelle. Brammibal's har taget seriøs fremgang i den veganske donutscene og den søde-tandscene generelt, og har løftet søjlen om, hvad det betyder at fremstille donuts i Hauptstadt. Selv folk, der typisk ikke nyder det når som helst carb, har fablet om dette sted. Brammibal er født af en lidenskab for veganisme og en forpligtelse til sund, kreativ bagning og perfekt dejkreationer. Der er en række forskellige smagsoplevelser, der i første omgang får os til at ridse på hovedet og derefter senere klappe på vores mave. Med variationer som ahorn-kokosnødbacon, matcha eller hvid chokoladepistache er det let at finde noget lækkert. Denne lille perle i Neukölln er en ny og højt værdsat tilføjelse til Kiez.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlin, Tyskland
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Dette forældede bageri ligger i Mitte, og dateres tilbage til det tidlige 20. århundrede, og det indre beviser det. Det er et bageri, der er skjult i synet. Hvis det ikke var for vores næser, ville vi måske gå glip af det. De kvinder, der driver bageriet, er netop det, du ville forestille dig, når du går ind i et gammelt tysk bageri med encyklopædisk viden om rækkerne med slik og frisk bagt varer. Deres lækre, stegte kringler-donuts med en saccharine glasur er som stykker kulhydrathimmel og rør altid varme.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlin, Tyskland
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
En af historiebøgerne, Bäcker Walf har rødder, der kan dateres tilbage til 1898. For at et bageri skal have varet gennem de to verdenskrig og jerntæppet, skal de gøre noget rigtigt. Med ejere, der næsten føler, at de har været der siden dag én, er de kendt for at være på den strengere side. Må ikke være for lang tid, og bestil med tillid på rettidig måde. Hvad skal jeg bestille? Der er mange ting at vælge imellem i denne saftige bastion af bagværk. Imidlertid bør chokoladen Pfannkuchen være øverst på listen. Pfannkuchen, kendt som Berliner overalt ellers, er en geléfyldt donut, der stammer fra Kennedys tale, 'Ich bin ein Berliner.' Kun i stedet for den traditionelle gelé, har denne slem, buddinglignende chokolade på indersiden og venter på at blive løsrevet. En anden afgang er, at der er et par dryss i stedet for den støvede, sukkerholdige toppings, der normalt kvæler denne godbid. De gange, de er ved at ændre sig.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlin, Tyskland
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Dette er måske en af Prenzlauer Bergs bedst bevarede hemmeligheder, i det mindste for dem, der ikke er indfødte Berlinere. Med linjer, der kan strække døren ud på forskellige tidspunkter af dagen, er der en grund til, at Bäckerei Siebert trækker i skarer. En af få bagerier, der kæmper for titlen 'ældste bageri i Berlin', dette sted er ondt med håndværk. Det er den type bageri, der tager sin tid og nægter at slippe af med de kvaliteter, der smeder bagningskvalitet. Med et par priser for sine kager under bæltet har Siebert givet sig et navn. Eierlikör Pfannkuchen er en sej chokoladeglaseret donut fyldt med cremet vaniljesaus med et strejf af brandy og er en af deres bedste. De er dog også kendt for deres andre donuts såvel som deres gyldne kringler.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlin, Tyskland
© Thomas Kelley / Unsplash
