En af de mest populære køkkener i verden findes kinesiske restauranter over hele kloden. Imidlertid er ikke alle retter, der betegner sig selv som 'kinesisk mad' autentisk kinesiske, og faktisk kan de næsten ikke høres i Kina. Hvis du undrer dig over, om nogle af dine foretrukne 'kinesiske' retter faktisk spises af kinesere, her er en hurtig og beskidt guide.
General Tso's kylling
Ellers kendt som admiral Tso's kylling eller guvernør Tsos kylling, består denne skål af frityrsteg kylling, der er kvædet i en tangy, sød sauce og findes på kinesiske tak-menuer over hele Nordamerika. Det er imidlertid næsten uhørt i Kina, hvor velsmagende kødretter sjældent nogensinde kombineres med søde saucer. Rettens oprindelse tilskrives normalt Peng Chuang-kuei, en Hunan-født kok, som flygtede til Taiwan under den kinesiske borgerkrig og senere flyttede til New York i 1970'erne, hvor han åbnede en restaurant.
Bedømmelse: Ikke autentisk.
mealmakeovermoms / Flickr
Forårsruller
Disse dybstegte, sprøde godbidder leveres normalt med en velsmagende fyldning som hakket svinekød og strimlet kål. Selvom skålen har udviklet sig over tid, sporer nogle kagerne helt tilbage til Jin-dynastiet (264-420 CE). I det kinesiske fastland spises de normalt under Spring Festival, og i Hong Kong er de et populært emne på dim sum menuer.
Bedømmelse: Autentisk.
stu_spivack / Flickr
Forårsruller
En anden kinesisk-amerikansk takeout-hæftemaskine, ægrullen består af et strimlet kød og grøntsager indpakket i en tyk ægbaseret dej. Opfundet i New York i begyndelsen af 1930'erne siges ægruller undertiden at være en variation af foråret. En ting er dog sikker: enhver, der leder efter deres yndlingsægruller i Kina, vil helt sikkert blive skuffet.
Bedømmelse: Ikke autentisk.
Jazz fyr / Flickr
Kung Pao kylling
Denne populære opvaskeskål består af krydret terningekylling, jordnødder, paprika, chilis og Sichuan-peberkorn. Rettens navn antages at stamme fra Sichuan-provinsen og kommer fra Ding Baozhen, en kinesisk embedsmand fra det 19. århundrede, hvis titel var Gongbao eller Kung Pao. I dens oprindelige Sichuan er skålets højdepunkt Sichuan-peberkorn, der skaber en krydret, bedøvende effekt på tungen. Vestlige versioner af skålen mangler typisk Sichuan-peberkorn.
Bedømmelse: Autentisk.
Suppe Dumplings
Denne dampede delikatesse er kendt som xiao long bao (bogstaveligt talt 'små kurvboller') på mandarin og består af svinekød og suppe indkapslet i et tyndt hus af mel. Med oprindelse i Shanghai i 1870'erne blev de opfundet af en driftig kok i byens Nanxiang-distrikt. Selvom du ikke har problemer med at finde xiao long bao i byer som New York og London, vil enhver indfødt Shanghainese fortælle dig, at de bare ikke kan sammenligne med suppe-dumplings hjemmefra.
Bedømmelse: Autentisk.
Alpha / Flickr
Orange kylling
Består af nuggets af friteret, svækket kylling, denne ret svarer til General Tsos kylling, men er belagt i en sødere, orange-flavored sauce lavet af appelsinskaller. Du kan blive overrasket over at høre, at der er en autentisk kinesisk version af denne ret. Døbt chen pi ji eller 'citrusskal kylling', det er en krydret tallerken lavet af tørrede appelsinskaller og chilipepper. Chen pi ji smager dog lidt som den søde, gloopy orange kylling, der findes allestedsnærværende på tværs af kinesiske køkkener i USA.
Bedømmelse: Ikke autentisk.
jeffreyw / Flickr
