Lad dig ikke narre til at tro, at engelsk mad handler om store morgenmad og fish and chips indpakket i avisen. Der er masser af regionale delikatesser, der har tiltrukket turister og glæder de lokale i hundreder af år. Her er nogle af de bedste regionale fødevarer, som du skal prøve, hvis du er i området.
Walisiske kager
Walisiske kager, traditionelt kendt som baksten, har været en delikatesse i Wales siden slutningen af det 19. århundrede. Opskriften føjer i det væsentlige sukker, fedt og tørret frugt til en ældre opskrift på fladbrød for at skabe let at bage kager, der er lavet på en støbejern bageplade. De ligner temmelig scones, men fladere og med en anden konsistens. De serveres normalt, som det er uden andre toppings. De fleste bagerier i Wales vil hver især sælge en unik variation af walisiske kager, og du kan vælge at spise dem varme eller kolde.
Walisiske kager © James Petts / Flickr
Grasmere ingefærbrød
I modsætning til noget honningkager, du har smagt før, er Grasmere-honningkager blevet lavet i den samme lille bygning i Lake District siden 1854. Opfindelsen af kok Sarah Nelson, er opskriften en nøje beskyttet hemmelighed, der er videregivet gennem hendes familie. I dag tiltrækker det lange linjer med turister, der står i kø hver dag for at smage på den ikoniske delikatesse, der er noget midt i en kiks og en kage.
Devon fløde te
Du kan nyde en traditionel fløde-te overalt i England, men hvis du vil prøve noget virkelig specielt, skal du opsøge en Devonshire-café, der serverer en klassisk Devon Cream Tea. For dem, der ikke har stødt på dette før, er en fløde-te stort set en gryde med engelsk morgenmadste og en nybagt scone serveret med jordbærsyltetøj og koaguleret fløde. Forvirrende er den eneste tilsyneladende forskel mellem en Devonshire Cream Tea og en Cornish Cream Tea i den rækkefølge, hvor du påfører marmelade og koaguleret creme på hver halvdel af sconen (i Devon tilføjes først clotting cream).
Devon fløde te © Foowee / WikiCommons
Kendal myntkage
Kendal myntkage har længe været populær blandt vandrere og klatrere som en energikilde, takket være den bruges på berømte ekspeditioner til næring. Opfindelsen af kagen var tilsyneladende en ulykke, da Joseph Wiper forlod sin opløsning af gletsjermynter natten over, og den størknet for at skabe en 'myntekage'. I dag skaber to virksomheder Kendal myntkage, Romneys og Quiggin's, og den traditionelle base af sukker, glukose, vand og pebermynteolie dækkes ofte i chokolade.
Yorkshire budding
Du kan ikke besøge Yorkshire uden at spise en traditionel engelsk stege middag serveret med en lækker Yorkshire budding! Opskriften lyder måske usmageligt (en budding lavet af æg, mel og mælk, der serveres med kød, grøntsager og sauce), men det er en integreret del af en klassisk søndagssteg - især når din middag dukker op i en gigantisk Yorkshire-pud. De velsmagende buddinger blev opfundet tilbage i 1737 som en måde at udnytte billige ingredienser til at få dyre kød til at strække sig længere eller endda blive spist på egen hånd gennemvådt i sauce.
Stegt middag © adactio / WikiCommons
Bakewell-budding
Bakewell Pudding, der ved et uheld blev opfundet i Peak District-byen Bakewell i 1860'erne, er en traditionel dessert bestående af en wienerbrødbase fyldt med jordbærsyltetøj og toppet med æg og mandelpasta. Behandlingen kom til at være, når en kok ved et uheld spredte en ægblanding på toppen af syltetøjet, mens han lavede en terte, og resultatet blev et uventet hit. En lokal kvinde ved navn fru Wilson købte opskriften fra kokken og startede en forretning, der solgte buddingerne fra sit hjem, som nu er kendt som den gamle originale bakewell buddingbutik.
Stilton ost
Der er mange efterligninger overalt i verden, men ost kan kun kaldes Stilton, hvis den produceres i Derbyshire, Nottinghamshire eller Leicestershire og fremstilles ved hjælp af meget specifikke ingredienser og fremstillingsteknikker. Det er kendt som 'Storbritanniens foretrukne blå ost' takket være sin lækre, men skarpe smag, og serveres bedst med tørre kiks eller spredt på brød. Mens madhistorikere ikke ved meget om stiltonostens historie, blev en opskrift inkluderet i en bog, der blev udgivet i 1726; det oplyste, at osten blev fremstillet i Stilton. Stilton er dog baseret i Cambridgeshire, og det er nu forbudt at navngive ost, der er lavet der som 'Stilton'!
Stilton ost © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
