Peru har eksploderet på verdens kulinariske scene og er nu et gastronomisk rejsemål. Populære retter som ceviche har gjort deres vej rundt i verden, inspireret nye generationer og glæder smagspidser. Her er en liste over retter, der er værd at prisen for flyrejser til at rejse til Peru for at prøve - ¡buen provecho!
Ceviche
Perus flagskib er i sig selv værd at turen til Peru. Du vil ikke være i stand til at spise ægte peruviansk ceviche andre steder i verden bortset fra i Peru, fordi det kræver en meget specifik peruansk kalk, som ifølge peruanske kokke har den perfekte syreindhold for ceviche. Den klassiske ceviche vil omfatte fisk, marineret i peber, lime og rotoco, canchitas (majsnødder), yuca, søde kartofler, løg, måske nogle bananchips og ofte pyntet med salat.
Peruviansk ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (marsvin)
Den delikatesse i Andesregionen, Cuy eller marsvin, vil koste omkring 60 såler en plade, men du skal prøve det, hvis du bare siger, at du har det. Det ristes i en spytte eller i ovnen og serveres næsten altid med hovedet stadig på. Hvis du spørger nogen i Andesbjergene om deres foretrukne mad, svarer de: "Cuy."
Stegt cuy © anna mori / Shutterstock
Alpaca burger
Selvfølgelig har du haft en burger, men med alpakka kød? Det er meget populært i Andesregionen i Peru, hvor de avler alpakkaer og er en must-eat burger. Det er lidt hjemme, men med en peruansk twist.
Lomo Saltado
Det er loven: Hvis du ejer en restaurant, skal du havelomo saltado i menuen - i det mindste føles det sådan. Lomo saltado er en peruviansk-kinesisk (chifa) stir-fry, der kombinerer marineret kød med løg, tomater og pommes frites.
Lomo Saltado © AS Madstudie / Shutterstock
Aji de Gallina
Kartofler og æg dækket i en tyk cremet sauce lavet med fløde, nødder, ost og aji. Denne ret serveres som en startpakke og spises også som en snack på markederne.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Fadet er kartofler, der er dækket af en krydret ostesauce, der normalt serveres som en forretter eller som gademad, men lad ikke dens tilgængelighed narre dig: den er lækker.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Rotisserie-kylling marineret i sojasovs med røde peberfrugter, hvidløg og spisskummen - dette er skabelsen, der har overtaget Peru. Du kommer ikke langt i Peru uden at finde en slags polleria der serverer pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno er udstoppede krydret peberfrugter, der er meget populære i Andesbjergene og især i byen Arequipa. De er fyldt med æg, sauteret kød og grøntsager.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
anticuchos
Grillede hjerter er Peru til snack og gademad. Chewy, men alligevel lækker og billig.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Perus søde kartoffelstegt donut er den bedste snack om aftenen i Peru. Kæmpet i sirup kommer du tilbage i sekunder og tredjedele.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
