Skotland er et spisekammer af drømme og et spændende land med rigeligt med hensyn til friske produkter. Fra skotsk laks til hjemmelavet smørret koldtbrød tager vi dig med på en rundvisning i dens kulinariske højdepunkter.
haggis
'Fair fa' dit ærlige, sønne ansigt, Stor høvding o puddin'-løbet! Oven på dem er et 'tag din plads'. Adresse til en Haggis af Skotlands elskede digter Robert Burns opsummerer, hvor højt respekteret haggis er i Skotland. Rygterne er alle sande. Skotlands ikoniske nationale skål er lavet af fårepluk (lever, lunger og hjerte) hakket med krydderier, salt, havregryn, suet og løg inde i en beklædning i dyrets mave (i dag kan det være kunstigt). Til side fra siden er denne delikatesse fuldstændig guddommelig. Bank ikke på det, før du har prøvet det.
Haggis © Paul Cowan / Shutterstock
Neeps og tatties
Selvom det typisk serveres med haggis, findes neeps og tatties i mange skotske retter. Bare for at afklare er 'neeps' næse, og 'tatties' er kartofler. Hvis du tilsætter smør og purløg til blandingen, får du klapsbillede (en skål, der stammer fra Orknøyene). I Skotland går neeps og tatties sammen som ærter og gulerødder.
Neeps og tatties © stockcreations / Shutterstock
Skotsk laks
Gå ind i ethvert avanceret supermarked eller restaurant overalt i verden og kig efter skotsk laks. Den vil være der. Hvorfor? Fordi det er det bedste. Skotland er en vigtig yngleplads for laks med vand, der er så frisk som det kan være. Skotsk laks fejres globalt for sin fantastiske smag og perfekte tekstur. Sørg for at sætte pris på storheden i hjertet af Skotland og oplev den for dig selv.
Grillet skotsk laks med sojasovs og urter © Maksim Toome / Shutterstock
Grød
Uanset om det er Scotts Porage Oats lige ud af kassen eller en gourmetrestaurantversion, slår intet den stødige smag af den gode gamle skotske grød. Vær advaret; det er lavet med salt, ikke sukker. Hvis du kan hente det med dine hænder, skal du ikke blive skræmt; det er sådan det skal se ud. Fordyb dig i skotsk kultur og smag en del af den hver morgen med hver skefuld grød.
Scottish Oats © Dream79 / Shutterstock
En fuld skotsk
En komplet skotsk morgenmad er ligesom en fuld engelsk morgenmad, bortset fra at den kommer med sort budding, lorne-pølse og tattie scones. Haggis er undertiden inkluderet, ligesom hvid budding (svarer til sort budding, men med blodet erstattet med fedt). Tattie scones kan være intetsigende for nogle, men server dem med surresmør, og du er god til at gå. Forvent at lade bordet føle sig fuld og indhold. Sen aften? De fleste steder i Skotland serverer denne solid morgenmad hele dagen lang.
Fuld skotsk morgenmad © Tana888 / Shutterstock
Skotsk tablet
Tablet er et braw valg, når det kommer til skotske godbidder. Forestil dig sukker, kondenseret mælk og smør, der er kogt sammen, indtil krystaliseret. Resultatet er et lille stykke skotsk himmel. Selv whisky kan findes i en tablet. Denne sjov konfekt er lavet over hele Skotland. Vær ikke bange, for at finde det er så let som en tærte.
Skotsk tabletbås på Farmer's Market © kay roxby / Shutterstock
Bangers og mos
Enhver britisk husstand ser frem til bangers og mash til aftensmad. Det er trods alt en klassiker. En generøs klump af smør og mælk tilsættes typisk for at gøre potetmos så meget fluffier. Bangers (eller pølser) i Skotland er uden sidestykke. Forvent at finde lokalt hævet kød af højeste kvalitet. Bliv ikke overrasket over mere eksotiske smag, f.eks. Æble eller hjerte, også blandet ind.
Pølse og mos © Brent Hofacker / Shutterstock
Sticky toffee-budding
Denne dejlige dessert er en britisk hæfteklam. Sticky toffee-budding er ved at være for god til at være sand. Den består af en fugtig svampekage komplet med dadler, toffee sauce og vaniljekesam eller is. Denne lille perle findes i de fleste skotske pubber og er den perfekte buddingindstilling.
Sticky Toffee-budding © zoryanchik / Shutterstock
Fiskemad
Der er intet som at gå til en skotsk chippy for at spise en fiskemad. Sæt dig på stranden, se tidevandsdansen og nyd fiskens uklarhed blandet med fluffy chips. Sørg for at bede om 'salt n sauce' i Edinburgh og nyd den tangy brown chip-shop sauce, som du helt sikkert vil følge.
Fish and chips © Paul Cowan / Shutterstock
Grouse
Denne prisfugl beboer hedmarkerne i Storbritannien med mange bosiddende overalt i Skotland. Rype er en delikatesse, især efter den herlige tolvte år hvert år (forudsat at skyde sæsonen går glat og overholder planen). Denne skål modtager rave anmeldelser og er typisk mør med en mild, vildagtig smag.
Steg ryper © Robin Stewart / Shutterstock
Sort budding
For dem, der ikke kender traditionelt skotsk køkken, har sort budding en tendens til at falde i samme kategori som haggis. Med andre ord, mange spekulerer på, hvordan dette er spiseligt. Tag nogle råd, og hold et åbent sind. Der kan være blod involveret, men også pølsekød og havregryn. Fra chippies til nogle af de bedste cafeer, behøver du ikke at rejse langt i Skotland for at finde det.
Sort budding © Joerg Beuge / Shutterstock
Shortbread
Shortbread kræver ikke en introduktion. Det har været en skotsk dessertindstilling i årevis; 1736 så den første trykte opskrift på denne vidunderlige opfindelse. Den smøragtige godhed er ved at være for lækker til ord, selvom du vil opdage, at smagen varierer afhængigt af, hvem der laver den. Det findes i alle former og størrelser og er den perfekte akkompagnement til en kop te. Skotterne præsenterer korbrød, når de 'første fod' på Hogmanay eller som en gave til jul.
Shortbread © Kcuxen / Shutterstock
Purre og tattie suppe
Purre- og tattiesuppe er den slags mad, der serveres, når du besøger bedstemor til frokost. Selvom denne suppe virker beskeden, serveres den på Burns Suppers (en vigtig kulturel begivenhed, hvor skottene samles for at fejre digteren Robert Burns og hans strålende værker). Koldt fra det uforudsigelige skotske vejr? Denne skønhed vil varme dig lige op. Opskrifter på denne suppe bliver fortsat tilføjet til og perfektioneret gennem generationer.
Purre- og tattiesuppe © kaboompics.com/Pexels
Bacon butty
Baconbeskyttelsen har ingen luft eller nåde omkring det. En rasher af Skotlands bedste bacon placeres inde i en hvid rulle med smør. Den store finale er en (drumroll, tak) generøs mængde ketchup eller brun sauce. Forvent ikke mere og intet mindre: hvad du ser, er hvad du får. Smag på et, så opdager du hvad alt det ophidset handler om.
Bacon butty © D. Pimborough / Shutterstock
Batterede mars bar
Kun skottene kunne trylle frem en sådan glæde. Vent med nogen af chippierne i Skotland og bede om en slået Mars Bar: De slår ikke engang et øjenlåg. Chokoladestangen er mishandlet og anbragt i frityrgryden; voila; ud vises en chokoladeagtig, smeltet, sød, smuk dessert. Dejen gør et fint stykke arbejde for at holde chokoladen indeholdt. Når det først er gennemboret med det første bid, går der ikke tilbage. Den smeltede godhed udstråler og gnister et rush af endorfiner. Kan du ikke lide Mars-barer? Intet problem. Vælg bare dit søde efter eget valg, og de kan også smække det for dig.
Friteret Mars Bar © Christian Cable / Flickr
