For millioner af vietnamesere er phở deres yndlingsret. Det er deres daglige komfortmad - en billig skål med nudler, der skal brændes op, inden man kommer på arbejde eller skole. Men Vietnam har så mange andre muligheder, og mange af dem fortjener meget mere anerkendelse. Her er vores 12 vietnamesiske retter, der er endnu bedre end phở.
Mì Quảng
Udtale: Me Wang
Lad os starte med det bedste, der kommer til os fra det centrale Vietnam. Mì quảng har større, flade nudler, og bouillon krydres med fiskesauce, sort peber, skalotteløg, hvidløg og gurkemeje. Derefter er det toppet med jordnødder og serveret med en sprød riscracker. Det er himlen i en skål.
Skål med mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Udtales: Baw Khaw
Denne smagfulde parabol er et vietnamesisk tag på oksestuing. Oksekødet brises i en blanding af fiskesauce, sukker og vand, serveres derefter med enten nudler, ris eller, mest populært, med et brød fransk brød kaldet bánh mì. Det kan være lidt rodet at spise, men det er det værd.
Vietnamese Beef Stew, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Udtale: Boon Baw Huay
Som navnet antyder, stammer denne suppe fra Huế, den tidligere kejserlige hovedstad i Vietnam. Den har ris vermicelli og oksekød sammen med en suppen bouillon af citrongræs, rejer sauce, fiskesauce og sukker. Chili tilføjes også for et krydret spark. Det er normalt toppet med koriander (koriander), så sørg for at tilføje “Không ngò” (siger: Comb Ngaw), hvis de små grønne blade ikke er til dig.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (I nord: Nem rán)
Udtale: Cha Zaw
For dem, der elsker deres dybstegte mad, her er retten til dig. Disse forårruller er lavet med formalet kød - normalt svinekød - og andre terninger af grøntsager inde i en rispapirkokon. De er gode til at dele.
Fried Spring Rolls © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Udtales: Ban Say-o
Mange udlændinge antager fejlagtigt, at disse gule pandekager er en slags ægomelet, men de er faktisk en stegt blanding af rismel, gurkemeje og vand, stegt i et sydende bad. Grønne og bønnespirer fuldender denne unikke og velsmagende ret.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Udtales: Cughm Tum
Selve navnet betyder "brudris", men det er de forskellige retter, du kan vælge at gå sammen med risen, der gør dette til en lækker mulighed. De mest almindelige tilbud er grillet svinekød, syltede grøntsager og en rejerepastakage, men de fleste restauranter - og der er mange af dem - har mange muligheder at vælge imellem. En del af det sjove er at prøve nye ting, hver gang du spiser det.
Ødelagte risfisk © Alpha / Flickr
Bún Chả
Udtale: Boon Cha
Denne skål findes næsten overalt i Vietnam, men den blev født og gjort berømt i Hanoi. Det er fedtgrillet svinekød med hvide risnudler, serveret med en håndfuld greener og nogle dyppende saucer. Hvis vietnamesisk mad skræmmer dig, er dette et sikkert sted at starte.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Udtales: Goy Coon
Rispapir proppet med svinekød, rejer, vermicelli og grøntsager. Selvom disse vietnamesiske forårsruller er enkle, er de stadig lækre og rangerer endda nr. 30 på CNNs liste over verdens 50 bedste fødevarer.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
B Chit Chiên
Udtale: Boat Cheen
I gyder i hele Vietnam hører man ofte en sydende støj, da disse rismelkager stegt til sprød perfektion. De er perfekte til morgenmad, færdige med æg og bønnespirer for en interessant tekstur, der bare kan give dig trang i årene fremover.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Udtale: Cha Ca Ha Noy
Denne skål er ikonisk i Hanois hovedstad, og der er endda en gade opkaldt efter den i det gamle kvarter. Den er lavet med bit af ferskvandsfisk grillet i galanga, hvidløg og gurkemeje, derefter stegt med dild og serveret over en seng med vermicelli. Grønne og jordnødder top det. Hvis du er i Hanoi, skal du prøve det.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Udtales: Gah Noong Sah
Grillet kylling med citrongræs - enkel og forbløffende. Kyllingen serveres med dit valg af sider, men den kommer normalt med ris og grillede grøntsager.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
