For dem med en sød tand, der besøger Filippinerne, har landet mange godbidder for at tilfredsstille sukkertrang - og de er heller ikke kørt af mølledessertene. Med mange kulturelle påvirkninger gennem landets historie, sammen med brugen af filippinsk flair og smag, har et væld af interessante slik resulteret. Så spar donuts og kager til en anden dag, og få dine hænder på nogle af disse lækre filippinske godbidder og desserter i stedet.
Halogen-halogen
Den berygtede halo-halo er en let crowd-pleaser. Fra lokale til turister elsker alle et stort glas
godt, alt. “Halo” er tagalog-ordet for “mix”. Så denne komplekse dessertnavn er bogstaveligt talt "mix-mix", fordi det er nøjagtigt, hvad spisestuen skal gøre for at kunne nyde den i al sin lækkerhed. Halo-halo er en melange med knust is, nata de coco, bønner, sago-perler, gelé, sødet saba-banan, sød kartoffel, kokosnød, ube-syltetøj, fordampet mælk, leche-flan, ube-is, jackfruit og stegte pinipig (udfladede umodne riskorn). Hvordan er det for komplekst.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Denne dessert er så enkel som den er lækker. Med kun fem ingredienser har filippinere formået at gøre en tropisk perfekt behandling. Dets mest basale opskrift kræver kun strimlet ung kokosnød, pandan (skruenrød) blade, gelatine, fløde og kondenseret mælk. Resultatet er en cremet, aromatisk dessert med bunker af pandan-flavored gelatine, især lækker, når den serveres kold på en varm filippinsk dag.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan er Filippinernes udgave af karamelpudding. Med mange sorter, der findes over hele verden, synes dette ikke så nyt for mange. Hvad folk imidlertid kan forvente af den filippinske version, er dets dristige sødme og rigdom, der skaber en silkeagtig himmel for ganen.
Leche-flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Spansktalende læsere, undgå ikke. Puto er en god ting på Filippinerne. Faktisk er det en sød dampet riskage, perfekt til ledsagende smagfulde retter som dinuguan (svinekødsblodstuing). Bortset fra den (hvide) originale kommer denne svampede snack nu i en række forskellige smagsoplevelser, fra pandan til ube til ost, hvilket skaber et levende farverigt display, når det sælges i butikker.
Plade af original og ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Det er med denne slags desserter, at besøgende vil forstå den herlige kærlighedsaffære, landet har med ris. Filippinere har det med alle måltider, og de elsker det så meget, de har det endda efter. Kutsinta er ligesom puto en dampet riskage, men i stedet for blød og svampet er den klistret og let gummiagtig. Det er ekstra velsmagende serveret toppet med revet kokosnød.
Plade med kutsinta og revet kokosnød © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho er ikke en meget almindelig dessert (skønt nogle restauranter nu tilbyder den som sådan), fordi den traditionelt køres af gadesælgere med to aluminiumspande via et åg. Sælges normalt fra så tidligt som daggry, når den varme sammenkogning er perfekt til kølige tidlige morgener, fremstilles snack med tre ingredienser ved at blande blød tofu, arnibal (en sirup lavet af brunt sukker og vand) og sago-perler. For at få en forsmag på denne søde filippinske favorit skal du holde øre for de fodgængeres ringende opkald af "Tahooooo!", Og hylde ham til en varm kop.
De tre ingredienser, der er nødvendige for at fremstille taho © John Ong / Flickr
Turon
De fleste filippinske børn har meget gode minder om turon, da det er meget simpelt at lave derhjemme. Skiver af saba-banan og jackfruit rulles i brunt sukker, pakkes ind i springrulleindpakningen og friteres med lidt mere brunt sukker for at glasere hele rullen. Denne søde og crunchy bid kan også findes solgt på gaden til merienda eller snacks midt på dagen.
Stablet turon © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Meget ens, men alligevel endnu enklere end den allerede enkle turon, er bananstikk. Denne spydede godbid, der ofte sælges som gademad, fremstilles ved at overtræde saba-bananer i brunt sukker, inden de steges i varm olie. Derefter spredes de for let håndtering, når de sælges. En anden variant af denne snack er kamote cue, hvor der i stedet for saba-bananer, kamote eller søde kartofler bruges. Begge er meget almindelige middagsnacks, så de findes også meget let sælges langs landets gader.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
En smag, der for nylig er steget i popularitet over hele verden (måske stort set på grund af dets sjove, pulserende nuance) er ube. Ligesom matcha er til Japan, har Filippinerne længe brugt ube eller lilla yam, før resten af verden fanget og nu ser det ud til at være overalt. Ube er kendt som en lokal smag på Filippinerne og bruges ofte til kager, kager, dampede riskager og is. Men en fantastisk måde at bruge det på er legemliggjort i det, der er kendt som ube halaya. Denne tykke, cremede dessert er en blanding af ube, kondenseret mælk, fordampet mælk, kokosmelk, smør og sukker og serveres ofte koldt.
Riven ube (lilla yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Dette søde, smøragtige brød stammer fra Spanien og har udviklet sig til at behage den filippinske smag. Ensaymada er blød og sej, en typisk kveppet dej, børstet ovenpå med smør og toppet med sukker og revet ost. Andre specialvarianter af den originale ensaymada inkluderer en ube-aromatiseret en og en anden toppet med revet queso de bola (en hæftekostost i juletiden på Filippinerne).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
