En af de bedste måder at lære om et land og dets kultur er gennem køkkenet - ikke kun er det informativt, det er også en lækker tilgang. Traditionel Puerto Ricansk mad er stærkt påvirket af dets afrikanske, Taino (oprindelige) og spanske rødder sammen med de vigtigste ingredienser, der findes på øen. Se på disse traditionelle retter, der adskiller Puerto Ricas køkken.
mofongo
I lighed med andre retter på denne liste er den vigtigste ingrediens i mofongo det grønne planter, og det er ofte ledsaget af en slags fisk, oksekød eller kylling. Gulvet skæres op, og stykkerne stegtes, knuses og formes derefter i form af en skål, undertiden hule på indersiden. Når det er hul, anbringes kødet (fisk, oksekød eller kylling) i midten af gryden, og hvis gryden holdes hel, placeres kødet på eller omkring højen til gryden. Mofongo findes på mange restauranter og forskellige madbiler.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque er en form for kokosnød budding, der henter sit navn fra ordet "tiembla", som betyder ryster - og desserten gør faktisk netop det. For at tilberede tembque kokosmelk, majsstivelse, salt og sukker er nødvendigt i henhold til Goya-opskriften. Kog og rør gentagne gange, indtil blandingen er glat og tyk, opkøles derefter i 3 til 48 timer, og vend den ud af gryden, når den er gjort. Derefter tilføjes en topping efter eget valg.
mamposteao
En risskål, der ofte fremstilles med grøn peber, olivenolie, koriander, bønner, tomatsauce og løg - mamposteao er relativt let at lave. Ingredienserne blandes og tilsættes derefter langsomt for at blive kogt i en gryde. Mamposteao kan også bestilles på mange restauranter og fra nogle madbiler.
bacalaitos
En meget populær mad, bacalaitos kaldes stegte torskefritter på engelsk. Oprettet af kogt torsk (der er strimlet, afbenet og flået) og en dej mel, Adobo (krydderier), bagepulver og vand, bacalaitos stegt i en gryde indtil de er helt kogte. De kan købes fra kiosker over hele øen.
Alcapurrias
Alcapurrias er dybstegte udstoppede fritters, som det ses på billedet herunder. Det ydre er ofte lavet af grønne planter eller jucca, mens fylden på indvendigt har en tendens til at være oksekød eller svinekød. Som bacalaitos findes alcapurrias typisk i kiosker, især på vejene.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
asopao
Asopao er en risgryderet, der normalt inkluderer kylling med grøntsager, der er kogt, indtil de er blødgjort, og blandet med krydderier, kyllingsbuljong og ris, indtil alle ingredienserne er kogt. Kast ikke bouillon, når du spiser, det er en vigtig del af skålen.
Arañitas
Grønne planeter er revet i små stykker, som derefter samles i form af en skål, ikke i modsætning til den måde, planeten formes i mofongo. Den revne skål stegtes derefter, indtil den er helt kogt, og derefter fyldes den med kogt kød. Arañitas kan også gøres flad, ligner tostones.
tostones
En anden skål, der overvejende er lavet af grønne planter, tostoner er skiver af plantain, der er stegt, fladet ud med en tostonera og derefter stegt en gang til. Forskellige dyppende saucer ledsager typisk en rækkefølge af tostoner, hvor den mest populære er en blanding af ketchup og mayonnaise kaldet mayoketchup, afbildet nedenfor.
Tostones © Cuponeando / Flickr
pasteles
Pasteller består af yucca eller grøn banan fyldt med kød eller svinekød. Pastellerne pakkes ind i grønne bananeblade og koges, indtil de er klar, og derefter skrælkes bladene af - ikke spises! Pasteller er en hæfteklam i juletid og serveres også i nogle skolekafeterier.
