Serbisk nationalt køkken drejer sig traditionelt om kød, og det har ikke altid været det nemmeste land at besøge for verdens planteetere. De gange er de dog skiftende, og vegetarisme er godt og virkelig på mode. Der har simpelthen aldrig været et bedre tidspunkt at være veggie i Serbien end lige nu.
Det har ikke altid været så slemt
Det er let at hoppe på 'Serbien er skærsild for vegetarer' -vognen, men det er simpelthen ikke tilfældet. Det har bestemt ikke altid været let for grøntsager i landet, men dem, der efterligner den berømte alt er belyste kartoffelscene, når de beskriver Serbien og vegetarer, gør staten en bjørnetjeneste. Bare fordi noget ikke er almindeligt, betyder det ikke, at det ikke findes.
Serbien har altid været et land med fantastisk frisk frugt og grøntsager, og markederne i Beograd og derudover har længe drevet en brølende handel med naturlige produkter. Grønne markeder er godt og virkelig tilbage i mode i det 21. århundrede, og flere og flere unge er på vej til Kalenić, Bajloni og resten for at fylde farverige ingredienser. Dette har været fordelagtigt for både køber og sælger.
Donja Lokošnica, peberhovedstaden i Serbien © Marko Rupena / Shutterstock
Vegetarisme er på mode
Hvilket fører lige videre til den næste grund til, at vegetarer i øjeblikket er heldige i Serbien. Den utrolige stigning i selvevaluering via sociale medier har skabt en generation af mennesker, der tager deres fysiske helbred ekstremt alvorligt. Glutton er ud af vinduet og er blevet erstattet af farverige måltider og ernæringsmæssige variation.
Mange moderne restaurantejere lever og dør af deres evne til at holde fingrene godt og virkelig på samfundets puls, og mange af Beograds spisesteder har taget tendensen om bord. Der har aldrig været mere variation i vejen for vegetariske retter i mange af byens bedste restauranter. Selvfølgelig, mange vil standhaftigt holde sig til grillede grøntsager og salater, men lige så mange tilføjer en smule heterogenitet til deres menuer.
Radost Fina Kuhinjica er en af de bedste restauranter i byen med tillæg af Radost Fina Kuhinjica
En international invasion
Det er sandsynligvis ikke bedst at bruge ordet 'invasion', da nogle nationalistiske elementer i samfundet måske hopper på det. Alligevel har Beograd altid været en virkelig international by. Det var grænsen mellem de østrigske og osmanniske imperier i århundreder, før den blev hovedstad i en vigtig stat mellem USA og USSR. Udenlandsk mad er ikke ny her.
Det er måske ikke nyt, men med hensyn til rene variationer er dette gode tider at spise i Den Hvide By. Den gamle by har føjet japanske og vietnamesiske restauranter til vagtlisten i de senere år, og der har været en generel stigning i antallet af Mellemøstlige steder i byen. Dette har været en stor velsignelse for vegetarer, da hvert nyt køkken bringer en helt ny vifte af kødfri retter, der skal fortæres.
????????????????????????????????????
