Asuncion tager gourmand-rejsende på en uforglemmelig rundvisning i god mad, paraguays indfødte køkken og blændende krydderier. Mens grillet kød, kendt på spansk som asado, bestemt er en favorit i den nationale menu, er friskpressede juice, crunchy grøntsager og sukkulent kød også til glæde. Her er 10 af de bedste kulturelle restauranter i Paraguays hovedstad.
Solnedgang over floden Paraguay | © Arcadiuš / Flickr
Talleyrand
Bar, Bistro, Restaurant, Fransk, Europæisk, Fra Middelhavsområdet, Vegetarisk, $$ $$
Svinekød er en sådan parabol i menuen | © simmsrestaurants / Flickr
Talleyrand
Talleyrand blev grundlagt i 1976 og var det første arkitektoniske kompleks i Asunción, der specifikt blev bygget til at huse en restaurant. Tilføjelsen af private saloner til lokalerne var også en hidtil uset idé på det tidspunkt, hvilket understreger Talleyrands innovative karakter. For dem, der er bekendt med den franske historie, kan restaurantens navn muligvis ringe en klokke, da virksomheden blev opkaldt efter Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, en fransk diplomat, der spillede en nøglerolle under den franske revolution. Restauranten, der hovedsageligt tilbyder fransk bistro-køkken, serverer også middelhavsretter og saftigt kød, såsom svin indrefilet med æblechutney, honning og ingefær, eller Café Paris-turnedos tilberedt med mandler og 14 urter. Med sin indretning i kolonistil, lave bjælker og billedstole er Talleyrand et stykke historisk arv, der serveres med et moderne fransk twist.
Talleyrand, Mcal Estigarribia 932, Asunción, Paraguay, +595 21 441 163
Svinekød er en sådan parabol i menuen | © simmsrestaurants / Flickr
Mere info
Mcal. Estigarribia, Asunción, Asunción, Paraguay
+59521441163
Mburicao Restaurante
Mburicao Restaurante ligger i et behageligt kvarter og har glædet sine kunder siden 1995. Det er et sted, hvor franske og italienske køkkener møder paraguayske smag, lugt og teksturer. Innovative retter som kylling med limonade risotto eller lam payagua fremhæver nuancer af sydamerikanske ingredienser i sofistikerede arrangementer. I den varme og behagelige atmosfære i den luftige spisestue er træ og bløde middelhavsfarver dominerende. Mens mad og atmosfære helt sikkert er indbydende, får Mburicao ekstra point for sin samling af Koki Ruizs malerier, der pryder væggene med stænk af farve, energi og følelser.
Mburicao Restaurante, prof. Antonio Riobó 737, Asunción, Paraguay, +595 21 660 048
El Dorado
Oprindelig beliggende i et gammelt kolonialt hus flyttede restauranten El Dorado for nylig nær Paeso Carmelitas indkøbscenter. Med en række anmeldelser i blanke magasiner har denne restaurant få ros for sin internationale fusionsmenu og generøse vinkælder. Kokkens forslag, herunder fasan med port sauce og surubi-fisk serveret med Roquefort, vises i dristige og sofistikerede kompositioner, der overrasker og glæder ganen. Med sin moderne indretning, moderne kunst på væggene og den spændende atmosfære er El Dorado et af de mest elegante og raved omkring spisesteder i Asunción.
El Dorado, Senador Long 642, casi Doctor Eusebio Lillo i Villa Morra, + 595 21 665 165
Restaurante Bar San Roque
Restaurante Bar San Roque åbnede i 1900 i hjertet af Asunción og er den ældste restaurant i landet og berømt for kvaliteten af dens mad, fremragende service og rimelige priser. Den lange bordplade med træpaneler og olivengrønne vægge skaber en hyggelig atmosfære, der matcher restaurantens ry som et indbydende, familiedrevet spisested. Restaurante Bar San Roques menu er meget populær blandt de lokale og turister og byder på traditionelle kødbaserede retter, såsom puchero (kogt oksekød) i generøse portioner. Derudover serveres stegt Yucca-rod, en almindelig paraguays grøntsag, sandsynligvis med enhver valgt skål i en eller anden form. Noget overraskende tager restaurantens ejere stor stolthed over deres samling af Oktoberfest-stænger, der passer godt til det imponerende udvalg af tyske øl.
Restaurante Bar San Roque Restaurante, Eligio Ayala 792, Asunción, Paraguay, +595 21 446 015
Bar San Roque har et imponerende udvalg af tyske øl © Ich / WikiCommons
Taberna Vicola
Taberna Vicola (spanske tavern) åbnede først sine døre i 1985 og har vundet besøgende og popularitet lige siden. Paella er bestemt husets specialitet, med otte varianter, der tilbydes og en årlig gigantisk paella-begivenhed, der fodrer 800 mennesker under et velgørende projekt til telethon. Tabernens karakteristiske indretning byder gæsterne velkommen med tomme flasker og muslingeskaller, der hænger fra loftet, mens væggene er dækket med ordsprog fra hele verden og citater fra berømte mennesker, fra Benjamin Franklin til Molière. Dets hjemlige, varme fornemmelse gør Taberna til en førende spansk køkken destination i Paraguays hovedstad.
Taberna spectaola, Ayolas 631, Asunción, Paraguay, +595 21 443 798
Giant Paella-begivenhed på Taberna Espanola | © Senlay / Pixabay
Tierra Colorada
Bar, Restaurant, Sydamerikansk, Moderne, $$ $$
Tierra Colorada
Kokken Rodolfo Angenscheidt lancerede restaurant Tierra Colorada i 2010 med det formål at tilbyde sine kunder en unik gastronomisk oplevelse kombineret med de bedste produkter fra hele Paraguay. Restauranten tilbyder et friskt, moderne køkken, en blanding af europæisk og sydamerikansk indflydelse, peber med indfødte ingredienser såsom mundvandende cassava. I overensstemmelse med restaurantens mission varierer menuen afhængigt af årstiderne og tilbyder produkter, der er tilgængelige på landmændsmarkeder. Med sine store vinduer, saftige planter og træmøbler sætter Tierra Coloradas fredelige atmosfære det perfekte baggrund til en varm paraguays aften.
Tierra Colorada, Av. Santísima Trinidad 784, Asunción, Paraguay, +595 21 663 335
Mere info
Avenida Santísima Trinidad, Asunción, Asunción, Paraguay
+59521663335
El Café Literario
El Café Literario (litterær café), beliggende i det historiske centrum af Asunción, fungerer som mødestedet for litteraturelskere, der ønsker at diskutere eller læse en god bog, mens de nyder en drink eller en snack. Den hyggelige café er især rost for sin lækre, friskpressede frugtsaft og kager. Med en rolig og finurlig atmosfære, rustikke møbler og gammeldags filmplakater giver El Café Literario et velkomment husly mod trængsel og travlhed i Asunces gader. Væggene er foret med bøger af en lang række paraguayske og udenlandske forfattere, hvis publikationer kan læses på stedet. Desuden kan heldige besøgende muligvis få chancen for at se en udstilling ovenpå, da lokale kunstnere undertiden viser deres arbejde på caféen.
El Café Literario, Mariscal Estigarribia 456, Asunción, Paraguay, +595 21 491 640
El Bolsi
Restaurant, Europæisk, Fra Middelhavet, $ $$
Focaccia på menuen hos Bolsi | © Parkerman & Christie / WikiCommons
El Bolsi
El Bolsi, som ligger godt i det centrale Asunción, blev etableret i 1960 i et hus fra det sene 1800-tallet klassificeret som et historisk sted. Fremhævet i forskellige magasiner rangerer Bolsi uvægerligt blandt de ti bedste restauranter i Asunción på trods af dets basale, endda blotte udseende og enkle billetpris. Husets specialitet skal være surubifisk med persille og kokosmelk, der serveres i en keramisk skål. En pålidelig billig spise i byen, El Bolsi har set generation efter generation af trofaste kunder komme ind, og har ifølge den populære opfattelse altid forsynet sine kunder med lækker mad.
El Bolsi, Estrella 399, Asunción, Paraguay, +595 21 491 841
Focaccia på menuen hos Bolsi | © Parkerman & Christie / WikiCommons | © Parkerman & Christie / WikiCommons
Mere info
399 Estrella, Asunción, Asunción, Paraguay
+59521491841
Luna Vinera Bistro & Bar
Luna Vinera ligger i et gammelt, træindrettet hus og tilbyder både traditionel paraguay og international mad. Luna Vinera er berømt for sin originale menu, som kan prale af innovative kokosnødmælk og ingefærbaserede retter samt regionale specialiteter som ceviche, en marinade af skaldyr, der er populær i Sydamerika. Lysene, jazzen og farverne giver dette sted en afslappet fornemmelse med en intim, romantisk vri. På skumle måneskinnede nætter kan gæsterne nyde deres måltid i den indre gårdhave, hvor frodige planter og stearinlys er rigelige.
Luna Vinera Bistro & Bar, Av. Ygatimi 250, Asunción, Paraguay, +595 21 491 604
Ceviche serveres hos Luna Vinera | © HugoMon / WikiCommons
Ciervo Blanco
Restaurant, Sydamerikansk, $$ $$
