I 2008 ændrede Bamboo Sushi fødevareindustrien til det bedre.
Når du sætter dig ned til et dejligt måltid, hvor ofte spekulerer du på, hvor din mad kommer fra? Der er masser af restauranter i Portland, der er af 'gård til gaffel' tankegangsikre lånere, deres ingredienser alle kommer fra lokale ressourcer. Organiske produkter bruges også i stigende grad i fødevareindustrien. Men hvad med bæredygtighed?
I 2008 inspirerede Kristofor Lofgren en ny bevægelse i fødevareindustrien, da han åbnede Bamboo Sushi, verdens første certificerede bæredygtige sushirestaurant, i det sydøstlige Portland.
Etosen bag venturet er enkel: "At sætte en ny standard for restauranter, vi kombinerer værdier og retningslinjer fra flere internationale organisationer for at sikre, at hver plade, vi serverer, afspejler vores dybe engagement i bæredygtighed, " hedder det på hjemmesiden. ”Når vi vokser, søger vi at inspirere til forandring
.ændre sig i den måde, folk spiser, den måde, restauranterne handler på, og den måde, vi behandler vores miljø på. ”
Åben vandnetspenne som disse bruges til bæredygtigt at hæve flere fiskearter, inklusive den stribede bas, vi kilder fra Mexico. Disse slags net giver fiskene mulighed for at svømme og vokse i naturlige farvande uden at forstyrre det omgivende miljø. #restaurantofchange
Et indlæg deles afBamboo Sushi (@bamboosushi) den 12. april 2018 kl. 15.30 PDT
Så hvad betyder bæredygtighed nøjagtigt i sushiens verden? Det starter med verdenshavene. Alle fisk, som Bambusushi serverer, skal komme fra en befolkning, der er rigelig og ved godt helbred. Derudover vælger restauranten omhyggeligt fiskere for at sikre, at de fanger fisk på en miljømæssig etisk måde, idet de er opmærksomme på det omgivende økosystem og andet havliv, og kilder dens fisk fra indenlandske fiskerier for at holde et lavt kulstofaftryk.
På land skal bambuspartnere med etiske gårde og ranches med angivelse af alt deres kød komme fra lokale ranches og fodres med græs, hormonfrit og frit sortiment.
Denne bevidste tankegang afspejles også i restaurantens design. Bygningerne er bygget med bæredygtige materialer, hvor det er muligt, og har endda bæredygtige toiletter, der er udstyret med lavt flow dobbelt skylletoilet og energieffektive håndtørrere. Bamboo Sushi køber 100% af sin energi fra vedvarende energikilder, leverer plantebaserede to-go-containere og komposterer alle tilladte fødevarer for dramatisk at reducere affaldsproduktionen.
Har du prøvet frokost på Bamboo Sushi? Foruden vores fulde menu serverer vores SW Portland-placering nogle menupunkter, der kun er frokost, mandag til fredag, kl. 11:30 til kl. Prøv mini-chirashi-skålen (en frokoststørrelse af fisk over sushiris) eller vores specialroterende rulle!
Et indlæg deles afBamboo Sushi (@bamboosushi) den 29. mar 2018 kl. 15:09 PDT
Resultatet er en enestående spiseoplevelse, der ikke kun lader kunderne føle sig godt tilpas med, hvor de spiser, men også beviser, at bæredygtig mad er overlegen i kvalitet og smag - fisken smelter praktisk talt i munden.
Siden åbningen af den første placering på SE 28th Ave for et årti siden, er Bamboo Sushi vokset til fem Portland-lokationer, herunder en i hver kvadrant (SE, NE, NW, SW), og en Lake Oswego-placering, der er indstillet til at åbne om sommeren 2018.
Ud over de lokale restauranter har Bamboo udvidet sin rækkevidde forbi Oregon med en placering i Denver og med Seattle og San Francisco restauranter på vej.
