Mauritere ved alt for godt, at den eneste vej til dit hjerte er gennem din mave. I det øjeblik, du kommer ud af flyet, ser det ud til, at hele befolkningen konspirerer for at få din mund så vandig, som den kan blive. Tangy, spicy, saucy, crunchy, steamy eller flaming hot - de har det hele. Så her er din dyrebare pergament til den must-try-mad på din eskapade til Dodoland.
Roti
Rotien har en bundsolid symbolik på øen, der går tilbage til kolonitiden. Tilbage i dagen blev det grundigt forberedt af husmødre med indisk oprindelse for deres respektive mand, når sidstnævnte kom tilbage fra markerne. Det blev brugt som en slags redskab til at grave i andre tilberedte retter. I dag er det overvældende forbrugt, når som helst på dagen og på farten, hvor næsten hver gade på øen har sit eget Roti-sted. Først spreder de karry (enten lima eller nyrebønner) på Roti (fladt rundt brød), som de derefter tilsætter "rougaille", en tangy tomatsalsa med ingefær, forårsløg og hvidløg. Derefter afsluttes de med en udtværing af knust chili, en håndfuld der vælger at nyde det bedst med hele chili. Der tilsættes ofte vegetabilsk pickle.
Roti © Geoff Peters / Flickr
