Denne uge gik Kultur Trip Barcelonas foodies for at prøve tapasbaren på den klassiske Cañete-restaurant i hjertet af Barcelonas pulserende Raval-kvarter. Velkendt for at være et af de fineste spisesteder i byen, vi gik for at få en smag af traditionelle spanske tapas med et strejf af fine restauranter.
Temaet
Der er to områder på Cañete hver med deres egen fornemmelse og stil. Mantelen (som betyder dug) er designet som en traditionel spisestue med restaurant og har fornemmelsen af en overdådig fransk bistro med borde beliggende mod komfortable røde lædersæder og blød belysning. Træd ved siden af, og indtast Barra (bar), som er temaet på et klassisk spansk spisested, hvor klienter samles rundt om baren for en drink og et par tapas, alle forbrugte stod op eller fra en afføring, hvis du er heldig. Forvent dog ikke at finde nogen savsmuld på gulvet (et praktisk trick til at blødgøre med dryppene og dråberne, der samles på gulvet i travle kvarterer), Cañete er til enhver lejlighed en fin spisestue, hvor lokalbefolkningen ved at besøge til en særlig lejlighed.
Høflighed af Cañete
Stemningen
Selvom der er få bord tilgængelige i et lille rum på bagsiden af Barra, er oplevelsen uden tvivl bedst, når man nyder det fra en afføring i baren. Derfra kan spisestuer se, mens kokke tilbereder deres mad til ordre, og baremændene skynder sig rundt med bakker med frisk skaldyr og flasker cava. Indretningen er overdådig (en interessant kontrast til selve placeringen på baggaderne i Raval, som tidligere blev betragtet som et ikke-gå-område i Barcelona for nylig for 20 år siden), og du føler straks, at du er gået ind i et eller andet sted særlig. Hvis du ønsker at spise i baren, kan du forvente at skulle vente på en afføring, da der ikke tages bookinger til barområdet - men vi bestilte et glas cava til at ledsage ventetiden og følte snart en del af festen.
Med tilladelse fra Cañete | Høflighed af Cañete
Maden
Tapas her er for det meste klassisk spansk, men udføres med et niveau af opmærksomhed på detaljer og kvalitetsprodukter, som du ville være hårdt presset til at finde andre steder. Menuen er en hyldest til det bedste af regionale spanske råvarer og specialiteter: jamón Iberico, Andalusisk gazpacho, stegt fisk fra Málaga, Palamós rejer osv. Med et strejf af klassisk fransk, som er ret hjemme i Catalonien (tænk Chateaubriand med Béarnaisesauce eller filetbøf med foie gras og trøffel). Kokke arbejder lige foran dine øjne, og du kan fortælle, at de er meget stolte af, hvad de gør. Retterne er alle snarere på den tunge side, og som det er ganske almindeligt i Spanien, kan grøntsager være lidt sparsomme, medmindre du bestiller en salat eller en del grillede grøntsager.
Høflighed af Cañete
Tapas
Maden kommer alt sammen i små retter, der er ideelle til deling. Afsnittet 'Para Picar' indeholder for det meste hærdede, tørrede eller syltede kolde tapas og et par stegt tapas såsom croquetas - den slags retter, du ville forvente at finde i enhver traditionel tapasbar her i Spanien - i mellemtiden indeholder 'Platillos' og 'Nuestros Classicos' mere detaljerede retter, der kræver forberedelse i køkkenet. Vi startede med et par boquerones (milde hvide ansjoser, der er konserveret i olie), en halv portion jamón og en russisk salat (en kold kartoffel- og mayonnaisesalat med gherkins og andre småboller indeni, der er meget populær i Catalonien). Mens det var på den dyrere side sammenlignet med andre tapasbarer, var kvaliteten af produkterne her mærkbar, og prisen forekommer derfor forsvarlig.
Høflighed af Cañete
Desserterne
For at tilfredsstille dem med en sød tand, er Cañetes dessertmenu i overensstemmelse med resten af madudbuddet: klassiske slik, velsmagende. Den franske indflydelse er til stede her med en klassisk 'milhojas', bedre kendt som millefeuille, eller baba au rhum. Imidlertid er traditionelle spanske klassikere som torrijas (en version af brød og smør budding, der involverer brød dyppet i mælk og sukker, før de stegt i olie) eller tocinillo de cielo (en vaniljesausterte) er en velkommen antydning til den enkle glæde ved hjemmelavet mad.
Høflighed af Cañete
Drikkevarer
Vinudvalget på Cañete var imponerende, hvis det til tider var lidt afskrækkende i betragtning af de høje priser på nogle af dets mere overlegne flasker. Heldigvis, sammen med € 750-flasken Vega Sicilia DO Ribera del Duero eller 475-flasken Petrus, var der nogle mere overkommelige vine, der holdt deres egne på menuen. Vi prøvede et glas af det hvide hus, en frugtagtig Verdejo, som var fuldstændig respektabel, inden vi fik en anbefaling om en flaske rød. Mens tjeneren ikke så ud til at have fuldstændigt mestret vinkortet, var vi tilfredse med vores valg og følte, at det stemte overens med det, vi ledte efter godt.
Høflighed af Cañete
