Mød chefkokken i La Esquina, Alan Stewart

La Esquina er en klar konkurrent til den hotteste åbning i 2015 og er en velkommen tilføjelse til Barcelonas serveringsscene, der serverer sunde hjemmelavede mad tilberedt med kun de bedste lokale råvarer. Åben til morgenmad og frokost hver dag såvel som middag torsdag til lørdag, La Esquina er et af de steder, du finder dig selv ønsker at besøge når som helst på dagen (være sikker - cocktails er lige så gode som kaffen!). Vi mødtes med Alan Stewart, chefkok og kulinarisk geni, for at spørge ham om ørkenøer, Agatha Christie, Marmite og mere.

Alan i køkkenet Med tilladelse fra La Esquina

Hvad er den mest usædvanlige anmodning, du har haft?

Jeg blev engang bedt om at kysse et grisehoved til et billede. (Jeg havde ikke så meget noget imod!)

Hvilket råd ville du give til nogen, der prøvede at bryde ind i virksomheden?

Vær forberedt i lange timer og ikke meget søvn, vær ikke bange, når tingene ikke går planmæssigt i starten, stol på dig selv, arbejd hårdt og tro på dit produkt.

Frokostmenu Med tilladelse fra La Esquina

Hvad er det næste?

For at fortsætte med at udvikle La Esquina skal du etablere det som en stor kvartererestaurant i centrum af en af verdens største byer for at udvikle mit team - jeg elsker at træne folk op og bringe dem gennem køkkenet; det giver mig en stor følelse af tilfredshed.

Hvad ville dit sidste måltid på jorden være?

Bagt vacherinost til at starte, pot stege patridge og mos kartoffel efterfulgt af citron terte - med masser og masser af rødvin.

Hvis du kun kunne bringe tre ting til en øde ø, hvad ville de være?

Min familie, min kæreste og en kasse kampe.

Kagetid med tilladelse fra La Esquina