Hvordan man drikker kaffe i Italien som en lokal

Italienerne er mestre i mange ædle marker og bestræbelser, herunder den hellige kirke ved at drikke kaffe. Fra ordforrådet, der er forbundet med drikkevaren og udviklingen af maskiner til at brygge den til en lang række kaffeblandinger og nogle af verdens ældste caféer, har Italien efterladt et uudsletteligt præg på, hvordan verden diskuterer, drikker og nyder denne berømte drik. Den lokkende smag af espresso er rost i hele landet, og italienerne har skabt en hel videnskab omkring at bestille, brygge og drikke den. Lær om traditionerne i den italienske kaffekultur, og bemærk nogle nyttige lingo til at drikke kaffe i Italien som en lokal.

Italiensk kaffes illustrative historie

En af de ældste caféer i Europa og en af de største konkurrenter til verdens længste fortsatte kaffehus er Caffè Florian i Venedig. Denne overdådige café, der ligger under portikos i Piazza San Marco, åbnede i 1720 og fortsætter med at brygge kaffe til venetianere, italienere og internationale besøgende på det, der nu er blevet et symbol på byen. Italien introducerede også den første damptryk-kaffemaskine til verden, der for evigt ville ændre løbet med at brygge kaffe: espressomaskinen blev patenteret i 1884 i Torino og forbedret i 1901 i Milano, hvilket resulterede i de kommercielle maskiner, vi ser i dag. Endelig opfandt Italien også Bialetti Moka-gryden, eller machinetta, i 1933. Denne komfur-percolator er en armatur i italienske hjem og hyldes for sin ikoniske design og enkelhed.

St. Mark's basilika med Cafe Florian i forgrunden, Venedig © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock-foto

Cafe Florian, Venedig © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Italiensk kaffe i praksis

Italienerne starter altid deres morgen med en kaffe og wienerbrød i deres lokale bar, hvad vi normalt vil betegne som en café. Kaffe tages normalt ved at stå op i baren, delvis fordi mængden ofte er et lille skud espresso, der tager mindre end et minut at drikke (venti frappucinos findes ikke her), og også fordi du betaler den normale pris på denne måde. Barer har en tendens til at fordoble prisen på din drik til drikkepenge, hvis du drikker din kaffe siddende ved et af bordene på virksomheden. Kaffe i baren vil normalt være omkring € 1, 00, selvom flere afslappede steder vil opkræve € 0, 80, og mere fancy steder kan oplade op til € 2, 00.

Det første trin er at finde kassereren, når du går ind i linjen. Bestil din kaffe og opbevar din kvittering eller scontrino, som du vil udlevere til bartender. Du er velkommen til at fremstille specifikationer på dette tidspunkt - hvis du gerne vil have din kaffe serveret i et glas snarere end en porcelæns kop, din mælke lunken snarere end skoldende varm, din kaffe ekstra lang, fortæl bare bartenderen, og han vil med glæde imødekomme din har brug for. Italienerne er velkendte for at være vanskelige med deres ordrer: husker du kaffescenen i Bruno Bozzettos sjove Europa kontra Italien traditioner?

Italiensk kaffe brygges i henhold til en præcis videnskab, der resulterer i duftende blandinger. Mørke Arabica-kaffebønner bruges mest, selvom de undertiden blandes med Robusta-bønner til en stærkere espresso. Bønnerne ristes omhyggeligt, indtil de får en rig brun nuance og har minimal olie, derefter afsættes de til afkøling. Italienske caféer er støjende steder, fordi bønnerne males umiddelbart inden bryggning for at sikre den bedste smag, for ikke at nævne klamring af tallerkener, løberhaner og mælkedampere, der foregår på én gang - hele dagen lang.

Kaffe er et ritual, der nydes flere gange hver dag: om morgenen til et koffein boost til at styrke din dag, efter frokost for at hjælpe med fordøjelsen og undgå sløvhed efter måltidet og om eftermiddagen under en pausa caffe eller en kaffepause. Mens en espresso eller macchiato er klassiske valg for en hvilken som helst time på dagen, skal ekstremt mælkeholdige kaffe, såsom cappuccino eller caffè latte, kun bestilles i morgentimerne for at undgå fordøjelsesbesvær.

Kaffe serveres ofte sammen med et glas vand for at rense din gane før og efter. Og hele rutinen er hurtig: du ligger på baren, bestiller, hæld dit sukker, nipper til og forlader. Bortset fra korte udvekslinger med deres lokale bartender, holder italienerne sig ikke inde i baren i mere end et par minutter. Et par mønter, 10 eller 20 cent, kan du efterlade din kvittering som et tip til barista, bartender.