For ca. 10 år siden kunne du næppe finde sushi eller indisk mad i Madrid, men i disse dage er det hjem til mange internationale restauranter, seje madstilarter og koncepter med fusionkøkken. Ideen om fødevaremarkeder er en blomstrende ny tendens her, og Madrid er bestemt midt i en gastronomisk revolution. Her er alt hvad du har brug for at vide om, hvad der ændrer sig (og hvad der ikke er).
Udvidelsen af smag
Madrids immigrationsbølge begyndte ikke rigtigt før i 1980'erne eller 1990'erne, og med den dukkede langsomt mange nye kulturer og smag op. I dag kan du finde næsten enhver form for mad i Madrid, som iransk, etiopisk, senegalesisk, amerikansk BBQ, dim sum, thailandske og meget mere.
Madrid har alt, men opgiver ikke traditionen
De fleste avancerede kokke i Madrid forbliver tro mod deres spanske rødder. Mens international fusion nu er stor her, kan du stadig finde masser af traditionelle spanske restauranter, eller endda mere avancerede pletter, der tager en ny tur på autentiske spanske retter.
Cocido og vin © El Dinosaurio
Leveringsdatoer
Netflix-elskere kan nu glæde sig, fordi flere virksomheder som Deliveroo, Just Eat og Uber Eats vil tage mad direkte til din dør fra næsten enhver restaurant. Selvom dette muligvis ikke ser ud som en big deal, var det for et par år tilbage næsten umuligt at få mad leveret, så dette er et godt fremskridt for dem, der vil spise derhjemme.
Markeder til sejr
I de sidste par år er begrebet fødevaremarkeder virkelig sprængt. Mens markeder altid har været en ting i Madrid, var de brugt til at være rettet mod den spanske bedstemor, der dagligt ville stoppe ved forskellige markedsboder for at købe frugt, brød og kød. Disse dage er markeder trendy hangoutpladser for mennesker i alle aldre, der tilbyder en række spanske og internationale madboder samt varer at købe og tage med hjem.
Platea madmarked er placeret i det, der før var et teater © Platea Market
Deling er omsorgsfuld
En ting de spanske altid har været gode til, er at dele. Mens andre lande begynder at tilbyde gruppeplader at dele og spise i familie-stil, har spanskerne altid beordret tapas og racionærer til at dele. At spise i grupper er vigtigt for spanierne, og de vil altid understrege vigtigheden af at dele et godt måltid sammen.
Friske fødevarer
Mange lande er nu i at "spise lokalt" og friske over frosne. Spanien har altid handlet om at spise lokalt, og du vil bemærke, at der er meget lidt tilberedt mad i Spaniens købmandsforretninger sammenlignet med andre lande. De tilbyder fortsat frisk skaldyr, lækker skinke og masser af lokalt dyrkede grøntsager og frugter, hvilket er fantastisk for dem, der vil lave mad derhjemme eller spise ude.
