Hollænderne brænder for ost. Det er en hjørnesten i den nationale kost, og hver provins har sin egen særlige specialitet. Amsterdam er centrum for mejerihandelen i Holland og er omgivet af frugtbare landbrugsarealer, hvor verdensberømte oste er blevet produceret i århundreder. Der er en overflod af osteforhandlere i hovedstaden, og for at hjælpe dig med at navigere gennem byen har vi sammensat følgende guide.
Cheese Museum Amsterdam ligger lige rundt om hjørnet fra Anne Frank House på den nordlige side af Prinsengracht. Museets venlige personale er trænet i kunsten at fremstille ost og deler med glæde deres visdom om den æresbevidste teknik bag den hollandske mejeriindustri. Hver guide er klædt i traditionelt hollandsk tøj og hjælper dig med at vælge mellem deres fine udvalg af produkter og afskære stykker ost fra enorme hjul for at give smagere. Der er nogle ægte delikatesser inde i ostemuseet, herunder en vintage gouda, der er modnet i fire år.
Amsterdams ostemuseum © Pamela Loreto Perez / Shutterstock
Derfra er det kun en kort gåtur til Singel og dens lange række osteforhandlere. På gaden ved siden af Amsterdams flydende blomstermarked er der mange butikker dedikeret til ost. Store navne som Henri Willig og Old Amsterdam sælger deres produkter på denne kanalsidepassage og serverer gratis prøver fra enorme skåle. Gamle Amsterdam er især populært i Nordholland og fremstiller en række gouda, der er usædvanligt tangy og har en karakteristisk smuldrende struktur. Osten har en dejlig blanding af robuste smag og ligger et sted mellem en stærk cheddar og en fast parmesan.
Blomstermarked i Amsterdam © arkanto / Shutterstock
Flere ostbutikker findes i de Jordaan, og de Kaaskamer ligger mindre end en kilometer nord for blomstermarkedet. Denne butik er chucked fuld af ost og sælger både importerede og lokale sorter, hvilket betyder, at det er et fantastisk sted at chow ned på nogle franske eller belgiske specialiteter.
Kaashuis Tromp er også i nærheden og beskæftiger et kyndigt team med ostekendere til at hjælpe kunderne med at vælge mellem deres økologisk producerede lager.
Vindue af De Kaaskamer, Amsterdam © Arthur Greenberg / Shutterstock
Om natten serverer restauranter en tallerken med lokal ost som enten entréer eller desserter. Hollandsk øl og ost er perfekt tilpasset, og de fleste barer i Amsterdam har en slags osteplade i snackmenuen. Typisk tilbyder hollandske pubber et stort ostebræt til at ledsage drikkevarer - et fad der normalt serveres med en side af sennep til dypning.
Uden for byens centrum er det altid værd at besøge et af Amsterdams daglige markeder for at finde et godt ostetreff. Albert Cuyp og Dappermarkt har en imponerende række ostebåse, og de fleste sælgere er dedikerede købmænd med stærke bånd til lokale gårde og distributører.
Byer som Gouda, Edam og Alkmaar er også relativt tæt på Amsterdam med ostemarkeder, der sørger for en fantastisk dagstur. I disse byer er det almindeligt at se osteforhandlere klædt ud i traditionelle tøj, mens de handler deres produkter på ugentlige markeder.
Hollandske ostemarked i Alkmaar, Holland © wjarek / Shutterstock
