Besøg Macau og spekulerer på, hvad man skal spise? Der er få ting mere macanesisk og lækker end Chá Gordo, som bogstaveligt talt oversætter som 'fed te'. Her er alt hvad du har brug for at vide om denne tydelige makanesiske tag på eftermiddagste, og hvor du kan prøve det.
Macau's rige kulturarv stammer tilbage over 400 år. Makansk køkken betragtes ofte som det første fusionskøkken - en blanding af både portugisiske og kinesiske ingredienser og madlavningsteknikker.
Hvis der er en ting, som det makanesiske køkken har specialiseret sig i, er det en fantastisk stor fest. Chá Gordo er et godt eksempel. Den portugisiske sætning oversætter bogstaveligt talt som 'fed te'. Chá Gordo er en stor eftermiddagste i familiestil; en enorm spredning af makanesiske delikatesser, som traditionelt var parat til at fejre katolske ferier såsom påske og helgenes dage eller andre store festlige begivenheder som bryllupper, fødselsdage og dåb.
Chá Gordo - en makanesisk tag på eftermiddagste med tilladelse fra St. Regis Macao
Chá Gordo var engang konservering af rige makanesiske familier, der havde store køkkener og tjenere dedikeret til at forberede retterne. Disse lækre rige og tunge fester var populære på et tidspunkt, hvor samlinger hovedsageligt var centreret omkring hjemmet, i en æra, før Macau havde mange restauranter.
I disse dage er Chá Gordo stadig forberedt ved særlige lejligheder inden store katolske festivaler som påske og en anden før jul. Det lokale makanesiske samfund i Macau samles for at feste, feste og fejre.
Typisk består Chá Gordo af en rig spredning af fingermad, kager og signaturmakanske retter såsom minchi - hakket kød kogt med terninger, stegte kartofler og sojasovs. Samt traditionelle snacks såsom Lacassa, Pãezinhos Recheados og Apabicos. Foruden disse tapaslignende fødevarer inkluderer spredningen en række lækre desserter.
Chá Gordo består af signatur-tapaslignende makanesiske retter med tilladelse fra St. Regis Macao
Siden overleveringen i 1999 tilbage til Kina er det makanesiske samfund i Macau (med blandet portugisisk og kinesisk aner) betydeligt krympet, og derfor er der behov for ekstra indsats for at holde kulturelle traditioner som Chá Gordo i live. En lokal forening, Confraria Gastronomia Macaense, er dog dedikeret til at bevare den makanesiske kultur i Macau og er vært for et årligt Chá Gordo måltid til at hjælpe med at fejre makanesisk mad og traditioner.
Luis Machado, præsident for Confraria Gastronomia Macaense, fortalte South China Morning Post, hvordan det bliver stadig vigtigere at bevare lokale traditioner som Chá Gordo. 'Begivenheden er vigtig, fordi religion, mad og sprog (patuá) er de tre hovedkomponenter, der understøtter vores kultur og identitet som makanesisk, som langsomt eroderer med tiden. Og vi prøver at holde alt dette i live, hvilket er vanskeligt, men vi prøver ”.
Hvis du besøger Macau og gerne vil prøve en Chá Gordo-oplevelse selv, er The Manor Restaurant på St. Regis Macao hotel vært for en ugentlig Chá Gordo-buffet hver lørdag fra kl. Buffeten er prissat til MOP148 (US $ 20) pr. Person, inklusive kaffe eller te.
Herregården, 1. sal, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macau, Kina, +853 2882 8898
