Hyderabad har en pulserende gademadskultur, der viser sin unikke blanding af Mughlai og Andhra-påvirkninger blandt andre lige så godt som byens restauranter gør. Her er vores liste over de syv bedste gademad, du bestemt bør få en forsmag på under din næste kulinariske rundtur i byen. Fra varme og krydret snacks til frodige desserter er der noget for enhver smag på denne liste.
Firni
Denne cremede rispudding, som er en variant af det landsdækkende populære kheer, sælges i små jordskåle i travle gadeboder rundt om i byen. Fadet fremstilles ved at koge ris i sødet tyk mælk, som derefter toppes med en række krydderier som kardemomme, safran, nelliker og kanel samt tørret frugt og nødder. Let, men alligevel utroligt smagfuldt, dette er blandt dine bedste muligheder for en hurtig pick-up på gaderne i Hyderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Denne frityrstegede Andhra-snack er lavet med en ris- og linserud dej, der normalt fermenteres. Dejen stegtes derefter, indtil det ydre bliver sprødt og gyldent, mens interiøret efterlades blødt og lidt grødet. Punugulu krydres normalt med spidskommen og koriander og vegetabilske tilsætninger, såsom chili og løg, er også almindelige.
Lukhmi
En enorm populær lokal variation af samosaen, lukhmi er kvadratisk i form og normalt fyldt med en stærkt krydret hakket kødpåfyldning. Dens friterede udvendige er flager og sprøde i modsætning til det bløde og smagfulde interiør. De grøntsager, der bruges i fyldet, er typisk kartofler, løg, grønne ærter og chili. Snacken sælges i gadeboder og små spisesteder rundt i byen og fungerer som en solid snack.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
falooda
Denne supercreme og lækre drikkelige dessert er et must-have-genstand under brændende Hyderabadi-somre. Lavet ved at blande mælk med rosen sirup, vermicelli, sød basilikumfrø og stykker gelé, er denne tykke drink normalt toppet med is. Du kan finde forskellige versioner af drikken i byen, i gaderboder samt spisesteder.
Papdi chaat
En lækker blanding af dybstegede dejstykker kendt som papdi med kartofler, kikærter, løg, grønne ærter, chili og en blanding af smagfulde saucer. Dette er blandt Hyderabads mest tilgængelige gadesnacks. Den unikke blanding af saucer og ingredienser gør det muligt for chaat at være sød, krydret, sur og tangy på samme tid.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
kulfi
Denne lækre isvariant er populær i hele Indien, men den er især relevant i Hyderabad i byens brændende somre. Lavet ved kondensering af sødet og lækkert aromatiseret mælk ved langsom tilberedning af den i lange timer og derefter frysning af den, kulfi er meget cremet og mere smagfuldt end den gennemsnitlige is.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
