Italien er meget anerkendt for ekspertisen og variationen i de regionale køkkener og traditionelle opskrifter, der får mest ud af lokale sæsonbestemte produkter. Italienerne er så engagerede i at spise de friskeste ingredienser i hver kalendermåned, både i hjemmet og på restauranter. Gå ikke glip af chancen for at prøve disse velsmagende genstande, der lyser i sommermånederne, hvilket giver en fornøjelig og smagfuld spiseoplevelse.
Prosciutto e Melone
Tynde bånd med prosciutto, der er dræbt over kander af cantaloup, er en kamp lavet i himlen i sommermånederne. Prosciuttoens saltighed supplerer melonens sødme til en tilfredsstillende og nærende ret. Typisk serveret som en antipasto eller forretter, er denne kombination en perfekt måde at begynde et måltid, ledsaget af et glas kølet prosecco eller hvidvin, inden det graves ned i noget mere omfattende.
Prosciutto © ladyous / Flickr
Insalata Caprese
Italiens mozzarella- og tomatsalat kan nydes hele året rundt, selvom den er særlig smagfuld om sommeren, når tomater er på deres mest fyldige og saftige. Insalata caprese kan serveres som en ledsagende skål eller kan udgøre et måltid og er lækker toppet med strimlet basilikumblade og dryppet med olivenolie. Denne velsmagende parabol blev opfundet i Capri, som ikke burde overraske, da Italiens største mozzarella produceres i den frugtbare Campania-region (som inkluderer Napoli og Amalfikysten). Sørg for at prøve det under din ferie i det sydlige Italien, hvor det er en hæfteklam i enhver menu.
Caprese © stuart_spivack / Flickr
Insalata di Riso
Bestemmeligt mindre af en grøntsagsretter og mere af korn, insalata di riso eller italiensk rissalat, afgrøder sig ved strandrestauranter, potluck-middage og er alles favoritrester i sommermånederne. Denne stødige tallerken er en farverig kombination af dusinvis af ingredienser og varierer afhængigt af personlig præference: den er fantastisk til vegetarer med et antal terninger, friske og fortinnede grøntsager, ost og æg, skønt den ofte indeholder deli-kød som skinke eller hotdogs eller tunafish, til et mere komplet måltid. Den ægte smag af ingredienserne skinner igennem, og denne salat er kun klædt med lidt salt og olivenolie.
Insalata di Riso © Flavia Conidi / Flickr
caponata
Denne dejlige sicilianske parabol får mest ud af Italiens vigtigste sommergrøntsager - auberginen. Caponata er en af de mest elskede retter på Sicilien sammen med parmigiana di melanzane (aubergine parmesan) og pasta alla norma (pasta med tomatsauce og auberginer), og er en dejlig sideskål med unikke smag. Caponata består af omrørt auberginer, tomater og selleri kogt ned med eddike og en strejf sukker for at skabe en sød og sur sauce. Undertiden kan røde og gule paprika tilsættes for mere stof sammen med en håndfuld oliven eller kapers for at udligne tomaternes sødme.
Caponata © overthetuscan komfur / Flickr
panzanella
En anden velsmagende skål, der er en krydsning mellem en grøntsagsskål og en salat, er toscansk panzanella eller brødssalat. Denne sommerret kombinerer hunk med uaktuelt brød, tomater, løg og basilikum sammen med generøse mængder olivenolie og eddike for at blødgøre brødet og smelte smagene. Som mange italienske retter er panzanella født ud fra et ønske om at genbruge enkle eller uaktuelle ingredienser på nye måder, og denne skål er meget mere dejlig end den kan se ud: Den er på samme tid frisk, solid og let - en nem frokost at nyde i løbet af hotteste dage.
Panzanella © alanagkelly / Flickr
Spaghetti alle Vongole
Sommeren i Italien er synonym med havet, hvilket betyder, at fisk og krebsdyr er i høj forsyning langs hele landets taggete kystlinje. Spaghetti alle vongole (spaghetti med muslinger) er en sommerklassiker og nydes bedst med tæerne i sandet og udsigt over det krystallinske Middelhav. Til denne opskrift er muslinger sauteret med hvidløg, olie og et strejf af chili og serveres - med deres skaller - med spaghetti og et sundt strejf af frisk persille. Kompletter den med et glas kølet hvidvin, og du vil blive nedsænket i en sommerreverie, uanset hvor du befinder dig at spise denne skål.
Spaghetti alle Vongole © jetalone / Flickr
