Som efterkommere af fiskere og minearbejdere ved kornerne hvordan man spiser og hvordan man spiser godt. Det handler om at hælde på kalorierne for at forvitre de elementer og hårdt arbejde, som Cornish-livet engang medførte. De fleste korniske fødevarer kommer fra havet og er som regel temmelig tunge på mejeriet, derfor til sidst ikke tilgivende på taljen. Ikke desto mindre er det temmelig darn lækker! Her er 6 lækre korniske retter, som du absolut skal prøve!
Cornish Pasty
Du kan ikke gå ned ad en gade i Cornwall uden at passere mindst tre pasty butikker. Cornish-pastyet er så højt anset og bestridt med nabolandet Devon om, hvor det stammer fra, at det har fået status som beskyttet geografisk indikation i Europa, hvilket betyder, at kun kager, der er lavet inden for hertugdømmet, kan kaldes som sådan.
Disse velsmagende pakker med godhed, også kendt som ugies af lokalbefolkningen, består af kun et par ingredienser: lokalt oksekød, svenske, kartoffel, løg og en sund dosis peber, foldet og bagt i wienerbrød. At krympe i siden af en pasty betragtes som en kunst blandt folk i handelen og tager mange års praksis.
Det korniske pasty stammer fra, da Cornwall havde en blomstrende tinmineindustri i det 17. og 18. århundrede. Hustruer tilberede mænd, der går under jorden dette praktiske og sunde måltid, der ville holde dem fyldige hele dagen. Dengang ville kød og kartofler være i den ene side og marmelade og fløde i den anden til dessert. Skorpen blev også brugt som et håndtag, så minearbejderne ikke ville få giftig mine grub over deres frokostpakker; nu betragtes skorpen som den bedste del, især hvis safterne er blevet overladt til at dryppe ned til bunden crimp. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast # steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Et indlæg deles af @introventures den 30. juni 2017 kl. 10.06 PDT
Cornish fløde te
Første ting er først, når du spiser en fløde-te i Cornwall, skal du sørge for at lægge syltetøjet på før cremen, eller så grænser du til Devonshire-territoriet.
Cornish fløde-te er en af de fineste måder at tilbringe en solrig eftermiddag i en have. Alt hvad du behøver er en nybagt scone (eller to), noget traditionelt cornisk koaguleret fløde og lokalt fremstillet jordbærsyltetøj. Skær derefter din scone (r) i halvdelen, skum på et lag klistret marmelade, dukker på en god hjælp af koaguleret fløde, hæld dig selv en kop te og jobbet er en god!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Et indlæg deles af Danielle (@dannisanders_) den 2. maj 2017 kl. 07.28 PDT
Hevva kage
Bedre kendt som tung kage af dem uden for Cornwall, er hevva kage lavet ved at blande mel, sukker, smult og smør sammen, derefter tilsætte mælk og rosiner for at gøre dejen. Derefter rulles kagen ud til en tykkelse på 1/2 tomme, skæres ud i cirkler og bages. For at betegne de garn, som fiskerne bruger, er der et kryds og tværs mønster stemplet på toppen.
Netop lavet nogle traditionelle Cornish Hevva-kager
Opskrift på vores blog. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Et indlæg deles af Helen Round (@helenrounddesigns) den 26. juni 2017 klokken 07.20 PDT
Stargazey Pie
Da det meste af Cornwall er omgivet af vand, synes det kun naturligt, at havet fejres i sit køkken. Men Stargazey tærte er ikke din sædvanlige fiskepastei, med fiskehoveder, der trækker ud af wienerbrødslåget - du har muligvis brug for en stærk mave for at få denne korniske delikatesse ned ad dig!
Traditionen begyndte helt tilbage i det 16. århundrede, da fiskeren, der inspirerede bogen, Musehulskatten, gik ud i havet i stormvejr for at fange fisk til landsbyen, når de ikke havde noget. Fiskeren, Tom Bawcocks, fangede syv forskellige typer fisk og bagte dem i en kæmpe tærte for at fodre alle og stak hovederne ud for at bevise for alle, at fiskene var derinde.
I dag fejres Tom og hans tapperhed hvert år i Mousehole på Tom Bawcocks-aftenen, som er dagen før julaften. En parade med lys, musik og kurvestatuer vandres rundt om havnen og slutter med en gigantisk Stargazey Pie, der bliver præsenteret og spist af landsbyen.
Kagen er proppet med hvid fisk - normalt pilchards, makrel eller sild - og har en tyk sauce lavet af mælk, æg, kartoffel, bacon, løg og hvidvin. Derefter toppes det med et konditorlåg, som fisken ryger ud af.
Ja, det er et fiskehoved, der stikker ud af en cirkel. Sådan ruller vi ved # christmas i vestlige Cornwall. #stargazeypie # mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Et indlæg delet af Jacqui Merrington (@jacquimerrington) den 23. december 2016 kl. 13:23 PST
Cornish Yarg
Ost, herlig ost! Cornish Yarg er en semi-hård, frisk og cremet ost lavet af køemælk og indpakket i brændenælde. Osten er cremet og blød lige under brændenælder, men derefter smuldrende og hård i midten.
Brændenælde, som oprindeligt blev brugt til at beskytte osten, får en velsmagende og usædvanlig grå form til at dække ydersiden af osten, hvilket giver den en smag, som kun findes i Cornwall. Selve navnet Yarg er Grå stavet baglæns - navnet på den familie, der først kom med opskriften på osten.
Dejlig frokost alle fra korniske producenter! Surdeegsbrød fra @ stivesbakery1, smør fra @trewithen_mælkeoliven fra #oliversolives, og kornisk garn indpakket i brændenælder, Cornish Blue og Nanny's Geit Cheese fra #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #makeishsour trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Et indlæg deles af Litty (@littysfoodlovesandmakes) den 29. juni 2017 kl. 12:29 PDT
