Thailand er verdensberømt for sit mundvand og med god grund. Kom og udforsk smagene fra Land of Smiles ved at spise dig igennem vores liste over de 21 bedste retter, denne foodie-nation har at byde på. Advarsel: Du kommer tilbage for mere.
Guay Teow (nudelsuppe)
Guay teow er uden tvivl en af de mest populære thailandske retter og kan findes næsten overalt. Guay teow beskriver enhver form for nudelsuppe. Det kan fremstilles med kylling, svinekød eller oksekød (sjældent vegetarvenlig) såvel som enten risnudler eller ægnudler. Det meste af tiden tilføjer leverandører også wontons eller kødboller til bouillon. Fadet bedes bedst med et udvalg af krydderier, herunder sukker, tørret chili peber, limesaft og fiskesauce. Guay-teow kan spises når som helst på dagen og er især god som en aften-snack.
Andernudlesuppe © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (krydret rejer suppe)
Denne ikoniske skål med dampende godhed er fed, aromatisk og kommer med et ret stærkt krydret spark. Tom yum goong er skabt med fremtrædende thailandske ingredienser som citrongræs, chili, galangal, kaffier lime blade, skalotteløg, frisk limejuice og masser af fiskesauce. Friske rejer og svampe tilsættes og kokosnødcreme, hvis du vil have den cremede version.
Tom Kha Gai (kylling i kokosnødssuppe)
Tom kha gai er beslægtet totom yum og tilbyder folk med en lavere tolerance for at krydre muligheden for at smage de samme smukke smag. Ud over krydderiskalaen er Tom kha Gai også unik, idet den typisk leveres med masser af cremet kokosmelk og skaber en rig sød suppe. Som de fleste thailandske fødevarer kan vegetariske indstillinger let tilpasses ved at erstatte et par ingredienser.
Som Tam (krydret grøn papaya salat)
Som tam kommer fra Isaan i det nordøstlige Thailand og er en af de mest populære retter i Thailand. Som tam findes i forskellige stilarter, men den klassiske som tam består af strimlet grøn papaya, tomater, gulerødder, jordnødder, tørrede rejer, løbebønner, palmesukker, tamarindmasse, fiskesauce, limesaft, hvidløg og masser af chili. Ingredienserne blandes sammen ved hjælp af en morter og en stød, som forstærker smagene til en super moreish skål.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
Yam Pla Dook Foo (stegt havkat med grøn mangosalat)
'Fluffy' og 'crispy' er måske de bedste ord til at beskrive denne ret. Havkat stekes i små små stykker (læs "sprængt") og skaber en luftig, fluffy og lækker fiskesalat. Hemmeligheden bag denne skål er sammenkoblingen af den sprøde fisk med sød, sur og krydret grøn mangosalat. Denne ret kan bedst nydes som en forretter med en gruppe venner eller som en øl snack.
Yam Talay (krydret fisk og salat)
Denne blandede fisk og skaldyrsalat er ikke kun lækker, men er også en sund mulighed for måltider. Afhængig af hvor du er, kan denne salat have enhver kombination af blæksprutte, rejer, muslinger, tunger eller krabbekød i sig. Føjet til skaldyrsmedley er tomater, løg og risenergnudler til et godt mål.
Laab (krydret salat)
Laab er en salat i nordøstlig stil med kød eller svamp og mynte, der har oprindelse i den nordøstlige provins Isan. Laab findes i en række forskellige stilarter, herunder kylling, svinekød og svamp. Det anbefales ikke for dem, der ikke kan håndtere krydderi, da det har en tendens til at komme med et heftigt spark.
Duck laab © Ron Dollete / Flickr
Pad Phuk Tong (Stir-Fried Pumpkin)
Omrørt stegt græskar eller ”pad phuk tong” er en af de bedste vegetarvenlige retter i Land of Smiles. Selvom det er vanskeligere at finde end en god hjælp til pad thai, bør du bestemt være på udkig efter denne skål. Bestil den med en plade med brun ris, hvis den er tilgængelig, så griner du.
Pad Thai (Thai Style Fried Noodles)
Pad thai er en af Thailands nationale retter og er en tur til turister, der er ved at starte deres thailandske køkkenudforskning. Pad thai er en stegt nudelskål, der normalt fremstilles med rejer eller kylling, men den vegetariske indstilling er også populær. Pad thai findes på næsten hvert gadehjørne og er et billigt og velsmagende måltid.
Pad Se Eiw (Thick Noodle Dish)
Denne skål består af brede risnudler, der er omrørt i tyk mørk sojasovs med kylling, svinekød eller oksekød samt enten kinesisk broccoli eller kål. Et smagfuldt, men sikkert valg, det er en fremragende mulighed for dem, der ikke kan håndtere spicier thailandske retter, men ønsker at forgrene sig fra pad thai. Foodies der kan lide lidt mere kick kan tilføje tørrede chiliflak, eddike eller begge dele.
Pad se eiw nudler © Lou Stejskal / Flickr
Pak Boong (Morning Glory)
Pak boong (morgenherlighed) er kendt for at være ekstremt sund. Denne spinatlignende grøntsag er typisk stegt og krydret med sojabønnepasta, sojasovs, hvidløg, chili og mere. Morgenherligheden er salt, krydret, sur og crunchy på samme tid, der tilfredsstiller nogens palet. Denne ret fremstilles ofte med østerssauce, men den vegetariske mulighed kan let tilberedes.
Khao Pad (Fried Rice)
Khao pad er måske sammenlignelig med Englands kærlighed til sandwich - konsumeret på masse khao pad er en thailandske go-to. Khao-pude oversætter simpelthen til "stegt ris" og er netop det med noget æg, løg, og det handler om det. Fadet leveres normalt med skiver af agurk til garnering, og masser af krydderier dumpes normalt ovenpå for at passe til forbrugernes smag.
Pad Krapow (Fried Basil)
Pad krapao fremstilles normalt ved hjælp af hakket svinekød eller kylling (det er også godt med tofu), der er omrørt med thailandske basilikum og masser af chili. Pad krapow er bestemt ikke en skål for betyder spisere: Den thailandske basilikum har en meget skarp, pebret smag, mens chilien tilsætter en stor dosis krydderi. Du kan altid tage varmen ned ad et hak ved at bede sælgeren om at gøre det til "pet nit noi" (kun lidt krydret). Fadet serveres med hvid ris og toppet med et oserende løbende venæg "kai dao", der blandes gennem resten af skålen for en uforglemmelig smagsfølelse.
Pad krapow © Ryan Snyder / Flickr
Panang (Thai Curry)
Panang curry er lidt mildere end dens andre curry-kolleger i Thailand. Det er af denne grund, at det forbliver en populær skål blandt turister, der forbliver i den krydret ”sikre zone”. Panang curry serveres typisk med rejer, selvom vegetariske indstillinger også er populære.
Gaeng Keow Wan (Green Curry)
Grøn curry stammer fra det centrale Thailand og er det spiciest af dem alle med en perfekt balance i sød fra den tilsatte kokosmelk. Grøn karry er lavet af nogle af de mest vandsmagende ingredienser, inklusive friske grønne chili, ingefær, aubergine og naturligvis rigelig kokosmelk. Spis med masser af dampet ris for at nedbringe krydderiniveauet.
Khao Soi (cremet kokosnudelsuppe)
Uden tvivl er den vigtigste nordlige thailandske ret, Khao soi, en burmesisk-inspireret kokosnødderudelsuppe. Denne parabol, der fås i kylling, oksekød, svinekød eller vegetar, har en fyldig kokosnød currybase, kogte ægnudler og er pyntet med frityrstegt sprøde ægnudler, syltede sennepsgrønt, skalotteløg, lime og malet chili stegt i olie. Khao soi skal være på alle rejsendes '' must eat'-liste i det nordlige Thailand, hvor Chiang Mai betragtes som khao soi-mekkaet.
Khao soi © Jason Hutchens / Flickr
Gai Tod (Fried Chicken)
Stegt kylling er muligvis ikke en unik thailandske ret, men den er ekstremt populær i Thailand. Gai tod tilberedes typisk ved marinering af kyllingevinger eller trommestikker i en blanding af krydderier og rismel, før du steger hele blandingen. For at tilføje lidt ekstra smag serveres kyllingen også ofte med en krydret dypsauce som "nam jim." Gai tod spises bedst med klistret ris og giver en perfekt snack mens du er på farten.
Pad Phak (stegt grøntsager)
Denne thailandske klassiker efterlader både vegetarer og rovdyr fuld og indhold. De fleste thailandske retter forsøger at kombinere så mange smagsoplevelser som muligt for at lave de mest bemærkelsesværdige retter, og omrørt stegt grøntsager er ingen undtagelse. Det er værd at ikke undervurdere smagen af disse stegte grøntsager, da de er blandet med en perfekt harmonisk blanding af sukker, salt og krydderier.
Kai Med Ma Muang (kylling med cashewnødder)
Kai med ma muang er elsket af både lokale og udlændinge. Denne søde og smagsfulde parabol er omrørt med kylling med cashewnødder, sojasovs, honning, løg, chili, peber, svampe, dybest set hvad grøntsager kokken har på hånden. Enkel, men alligevel meget velsmagende.
Kylling med cashewnødder © Daniel / Flickr
Kai Jeow (Thai omelet)
Kai jeow er en af de enkleste thailandske retter, men er et fantastisk proteinrigt hurtigt måltid på farten eller den medfølgende skål. Kai jeow serveres normalt på ris og serveres med sød chili sauce. Spørg efter “kai jeow pak”, hvis du gerne vil have nogle grøntsager føjet til din thailandske omelet. Hvis du er ny i Thailand og ikke har omfavnet "jok" (thailandske rissuppe) til morgenmad, kan kai jeow være en god måde at starte din dag på.
