Stereotypen for enhver fransk person er, hvor meget de elsker mad, og som mange stereotyper er det sandt. Mad spænder over den franske kultur og er en enorm del af, hvordan folk bruger deres tid. Uanset om det er at invitere folk til middag eller spise ude med arbejdskolleger til frokost, er mad en stor del af det franske hverdag. Her er listen over nøgleingredienser, du vil være sikker på at finde i ethvert fransk køkken.
Hvidløg
Det er den klassiske cliche, men hvert fransk køkken har brug for noget hvidløg, selvom det bare er til show. En streng hvidløgspærer ser smukke ud hængende i køkkenet, friske fra det lokale marked. De er også basen for mange retter.
Den allestedsnærværende hvidløg er en vigtig del af det franske køkken © Søren øxenhave / flickr
Mel
Mange franskere er gode til at have en signaturskål, som de kan piske op for at servere til en fest eller tage rundt til nogens hus. Uanset om det er en lille gateau, en dejlig chokoladebage eller den berømte madeleine, er mel en stor del af fransk madlavning, og intet respektabelt køkken ville være uden nogle.
Mel er et must for enhver kræsne fransk kok © Steven Lilley / flickr
Herbes de Provence
Herbes de Provence er en generisk betegnelse for en blanding af masser af forskellige urter, og hver batch kan være anderledes, da der ikke er noget reelt krav til, hvad der skal inkluderes. Generelt vil en batch indeholde rosmarin, timian, oregano og masser af andre urter. Køb dem friske fra markedet for tilføjet smag. Sydfranskmændene lagde det i alt for at livne den ulige kartoffel eller på fisk og kød. Lækker!
Herbes de Provence findes i de fleste sydfranske køkkener, og det går ind i alt © Christopher Paquette / flickr
Trøfler
Trøfler er en slags underjordisk svamp, en svamp, der findes nær trærødder. Franskmændene priser dem i deres madlavning, og næsten 80% af franske trøfler stammer fra trøffellunde, og de dyrkes og høstes derfor professionelt. De er virkelig dyre, så de fleste bruger dem sparsomt til at smage mad. Hvis dit budget kan løbe til det, kan du prøve trøffelost i enhver god fromagerie (ostebutik).
Trøfler er en delikatesse og svært at finde, men afgørende for den kræsne franske kok © Poppy / WikiCommons
svampe
Når svampesæsonen er på markederne i det sene efterår, finder du masser af båse der kun sælger svampe og mange forskellige slags dem. I en måned kan du tilberede de mest fantastiske svampekoger, sætte dem i noget for at få alt til at smage himmelsk.
Svampe er en vigtig del af fransk madlavning i sæson © Mararie / flickr
tomater
Tomater, når de er i sæsonen, vil være orange, rød, grøn, gul og lilla og alle smager vidunderligt. Udover at lyse op ethvert køkkenbord, danner de en dejlig salat eller basen til alle disse vidunderlige signaturfranske retter.
Tomater er en nøgleingrediens i ethvert fransk køkken i salater eller tartes © hey-aventur / flickr
Ost
I Frankrig spises ostekurven ofte før desserten, ikke efter. Igen elsker franskmændene deres ost, uanset om de laver en let “baguette avec fromage”, en ostesaus til middag eller bare lægger den på bordet med druer.
Det er ikke et chok, at franskmændene elsker ost og spiser meget af den! © Ted Van Pelt / flickr
Creme fraiche
Crème fraiche findes i de fleste kræsne franske køleskabe, og til madlavning er den enten skjult i æggekage og quiche eller placeres i synet blandt de friske jordbær eller ved siden af chokoladekagen.
Crème Fraiche går ind i alt i et fransk køkken - saucer, supper og desserter © Peter / WikiCommons
Smør
Smør er en nøgleingrediens i enhver fransk sauce og en vigtig bestanddel af alle disse dejlige croissanter og kager. Må ikke glemmes, især når det købes fra ”fromagerie” (ostebutik).
Smør er hjertet i alt i Frankrig, fra croissanter til kager til saucer © MoS810 / WikiCommons
æg
Uanset om det er i kager og gateaux eller i æggekage, terte og quiche, har hvert fransk hjem æg. De spiser dem ikke meget til morgenmad (undtagen som en kernekomponent i brioche eller croissant), men de kan muligvis findes pluppet oven på en burger (“burger à cheval”) i den essentielle ristede ostesandwich (“croque monsieur” ”, Som bliver en” croque madame ”med et æg) eller kærligt overtrækker frisk pasta, når den koges.
Æg danner grundlaget for mange saucer, kager og tart © Erika Gilraen Tab / flickr
