I forbindelse med
Asien er en ekspansiv region fyldt med en bred vifte af spændende madoplevelser. Fra de bløde smag i Thailand til de udsøgte kreationer, der findes i Japan, har vi samarbejdet med Intrepid Travel for at bringe dig 11 ikke-gå glip af at spise eventyr rundt i Asien.
Lær at lave Bahn Xeo i Hoi An
Rejse til Hoi An, en af de bedste foodie-destinationer i Vietnam, og find ud af, hvordan man laver banh xeo, en af landets mest berømte retter. Denne velsmagende crepe er et ægteskab med franske og vietnamesiske tilberedningsmetoder. Rismel-dejen spredes papirtynd på en jernpande og koges, indtil de er sprøde og lette. Den er fyldt med rejer og en medley med friske bønnespirer og urter. Dette er en tallerken, der kræver dygtighed og fingerfærdighed, men når du lærer kunsten at tilberede den fra en lokal ekspert, kan du ikke gå galt.
Vietnamesisk rispandekage i Hoi An, Da Nang © ndquang / Shutterstock
Grav i en morgenmad med svinekoteletter i Ho Chi Minh
Der er intet bedre end at rejse sig ved daggryets knæk, undvige sig gennem Ho Chi Minhs trafik og slå sig ned på en kort afføring ved en fødevarebade ved siden af for en smag på brudte ris og svinekoteletter. De bedste leverandører marinerer deres svinekød natten over, så det er mørt og smagfuldt. De griller det derefter over åbne kul, fylder gaderne med en mundvandende lugt og lokker i de tidlige stigere. Serveret med klistret brudt ris, syltede grøntsager og normalt et æg, dette er en af de bedste måder at starte din morgen på.
Vietnamesisk brudris eller com tam med grønne urter, fiskesauce og stegt svinebiff © bamboovn / Shutterstock
Gennemse Ningxia Night Market i Taipei
Taiwan er kendt for sin snackkultur, og der er ikke noget bedre sted at prøve det fulde udvalg af delikatesser end på Ningxia Night Market. Selvom dette ikke er det største natmarked i byen, er det et af de mest populære blandt de lokale, og du kan vædde på, at smagene er traditionelle. Når solen går ned, vandrer du gennem de mange rækker med tændte båse og dykker ned i specialiteter såsom østersomeletter, dybstegte tarokugler fyldt med saltet æggeblomme og ristet pølse fyldt inde i glutinøs ris.
Saltede æggeblommer på Ningxia-natmarkedet © llee_wu / flickr
Udforsk de historiske morgenmarkeder i Takayama
Takayama i Gifu-præfekturet er hjertet i japansk kulinarisk historie. Regionen er berømt for at producere grøntsager i høj højde, berømt skyld, Hida-oksekød og mange andre delikatesser. Morgenmarkederne, der åbner kl. 06.00, dateres mere end 300 år tilbage, og lokale landmænd udsætter fascinerende skærme. Besøgende finder smukke sæsonbestemte produkter, unikke lokale pickles, poser med hjemmelavet miso indpakket i blade, konserverede fisk, sojabønne slik og mere.
Lokale vegetabilske produkter solgt på det lokale marked i Takayama Japan © TK Kurikawa / Shutterstock
Oplev de enkle fornøjelser fra obanzai ryori i Kyoto
Kunsten med kaiseki-køkken, et sæsonbestemt måltid, hvor spisesteder overgiver sig til kokens indfald, vokser i popularitet over hele kloden og bemærkes i fine spisekredse for sin finesse og elegance. I Kyoto finder spisestuerne en lignende tradition, der kaldes obanzai ryori, hvor mindst halvdelen af ingredienserne i et måltid kun skal hentes fra i og omkring Kyoto. Det gamle obanzai måltid er uhøjtidelig og ægte og udgør ideerne om balance, gæstfrihed og minimering af affald. Det er en must-have oplevelse i Kyoto.
Simmeret grøntsag og fisk med Sake © hungersværk / Shutterstock
Oplev den spirende håndværksbryggeri i Busan
Sydkoreanere elsker deres øl, og lette lagers er en konstant ledsager til kyllingevinger, kimbap og andre lækre snacks. For nylig er mange begyndt at forgrene sig fra lette lagers, og nogle lokale iværksættere skaber deres egne lækre brygge. Busan kan prale af et særligt omfattende udvalg af brygepuber. Oplev lokale IPA'er, såsom Doljanchi, der er udformet med specielle gærer, lokalt producerede sure øl og mange andre. Par bryggene med lækre snacks, der bærer dig gennem natten.
Et specielt brygge, der skal parres med snacks © Andersbknudsen / flickr
Besøg Bibimbap-festivalen i Jeonju
Det er passende, at en by, der betragtes som blandt de bedste steder i Korea til at prøve bibimbap, er vært for en af de største festlighederne til minde om denne enkle, lækre retter. Festiviteterne afholdes hvert år i Jeonju i oktober og inkluderer kulturelle forestillinger, ture og masser af muligheder for at prøve den berømte skål. Frigørelsen er forberedelsen af en kæmpe bibimbap, der er stor nok til at tjene 400.
Vegetarisk Bibimbap © Stacy Spensley / Flickr
Prøve de kongelige smag af stegeanden i Beijing
Ægte Peking ænder, samplet i en autentisk kaoyadian (stege and restaurant) i byen for dens moniker er en oplevelse, der er svært at slå. Denne ret har været på kejserlige menuer siden det 13. århundrede i Beijing. Ænderne er opdrættet specifikt til dette formål, og tilberedning inkluderer at fylde dem med krydderier og hænge dem i en særlig jordovn. Her stegtes de af en ild ved hjælp af træ fra frugttræer, indtil huden er sprød og knitrende, og den udskæres derefter ved bordet. Blandingen af delikat hud og mørkt mør kød giver en fest, der viser, at ikke alt fjerkræ er skabt ens.
Første dag i Beijing & Liqun Roast Duck Restaurant 2013 © davidgordillo / Flickr
Snævre din tunge med middag i Chengdu
Chengdu-kokke er kendt for at skabe episke retter, der bruger en hård blanding af forskellige chilipejer (tørrede, syltede, knuste eller i pastaform) plus specielle narrende Sichuan-peber (huajiao), der får læberne til at prikke og tungen synge. Grav ned i lækre gengivelser af mapo tofu, dan dan nudler, bullfrøk med chilipepper og meget mere.
Mapo Tofu er lavet med krydret Sichuan-peber © Todd F. / Flickr
Prøve bådnudler i Ayutthaya
Thai bådnudler er en anden populær skål, der bedst samles i dens oprindelsesby. Ayutthaya blev oprindeligt grundlagt omkring 1350 og byder på gader, der er rige på historie, samt butikker, der smager af denne utrolige specialitet. Oprindeligt kørte leverandører små sampans gennem floderne, mens de serverer skålen, men du kan stadig nyde den rige svinekødsbuljong, ristet kød, knitrende og risnudler, der serveres ud fra det tørre land.
Lækre thailandske bådnudler © Watcharapong Saiboot / Shutterstock
