Macau er mere end bare en casino by. Det er også et sted, hvor øst mødte vest for over 400 år siden for at fremstille verdens første fusionsmad: makanesisk køkken. En unik blanding af både kinesiske og portugisiske ingredienser og madlavningsteknikker. Her er ti af de smageste makanesiske retter du kan prøve på dit næste besøg.
Minchi
Minchi er en Macanese-underskrift. Komfort mad når det er bedst, hvor man kombinerer hakket oksekød med terninger, der er omrørt med løg, og krydret med Worcestershire-sauce. Det toppes ofte med et stegt æg og serveres med en side med dampende hvid ris. Minchi er en husholdningsfavorit i Macau, men du kan også finde den på menuen på flere makanesiske restauranter i byen. Prøv den lokale kantine-restaurant Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi, som serveres på Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Denne makanesiske antagelse af en traditionel portugisisk langsomt kogt gryderet er en ægte fest af både europæiske og asiatiske elementer i en. Ved at kombinere kål med stykker skinke, svinekød og kinesisk kød, inklusive spekepølser og ænder, er det en varmende vintergryderet, der er ægte makanesisk sjæl mad. Prøv det på Restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela er en kødlaff i makanesisk stil. Denne populære parabol i familiestil består af oksekød, svinekød, chorizo, brød og oliven. Den er toppet med sprøde baconskiver og revet ost.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Makanesisk capella-skål © Urban Kitchen
Afrikansk kylling
I betragtning af den fremtrædende makanesiske skål er afrikansk kylling i det væsentlige en makanesisk tag på en kyllingecurry. Oprettet af en lokal Macau-kok i 1940'erne ved hjælp af krydderier, han fik fra ture til Afrika, er det blevet en hæfteklamme på lokale restauranter. Det er en mere elegant kombination af kylling bagt i en rig sauce lavet af jordnødder, tomat, revet kokosnød, rød peber, lidt chili og undertiden et strejf af paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afrikansk kylling © Et sundere Michigan / Flickr | © Et sundere Michigan / Flickr
Svinekød bolle
Nogle gange kaldet 'den makanesiske version af en hamburger'. Denne signatur Macanese snack kombinerer en saftig marineret svinekotelet indpakket i en varm, sej bolle. Sun Ying Kei er specialiseret i denne makanesiske specialitet.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Svinekød bolle, også kendt som 'den makanesiske hamburger' © Glio / Wiki Commons
Braised svinekød i tamarind rejer sauce
Et andet appetitvækkende eksempel på makanesisk fusionskogning er stuvet tamarind-svinekød. En langsomt kogt svinekød gryderet belagt i en rig makanesisk rejer pasta pasta. Saucen er en omhyggelig balance mellem søde, sure og krydret smag. Det blander tørrede rejer, brandy, salt og peber, chili og laurbærblad.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Saltede torskefrittere (Pasteis de Bacalhau)
Disse lækre gyldenbrune kroquetter, fyldt med saltet torsk, potetmos, løg, æg og persille, er en hæfteklammer med portugisiske og makanesiske menuer. Crunchy på ydersiden og cremet blød på indersiden, de kan serveres enten varm eller kold. Prøv dem på O Santos, en lokal portugisisk restaurant i Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Macanese chili rejer
Også kendt som gambas à Macau, Macanese chili rejer er fyldt med hvidløg, rød chili, sjalottløg og persille, inden de stegt og færdig med en hvidvin og hvidløgssauce.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugisisk kylling i makansk stil (Galinha à Portuguesa)
På trods af den 'portugisiske' henvisning i titlen, stammer denne skål i Macau. Det er i det væsentlige kylling og kartofler kogt i en mild, kokosnødbaseret, gul karrysovs lavet med gurkemeje pulver. Prøv det på Macau's ældste portugisiske restaurant, Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
