Kongekage er en kristen skik fejret efter jul. Hver fransk bageri brøler med disse kager i hele januar.
Franskmændene spiser kongekage fra den tolvte nat til kløf tirsdag
Galette des rois (kongekage) fejrer tiden på den kristne kalender, hvor baby Jesus blev præsenteret for de tre vise mænd - Melchior, Caspar og Balthazar - som var ankommet fra Asien, Afrika og Europa med gaver. Af den grund sælger franske bagere kongekage fra den tolvte dag efter jul, der kaldes Epiphany (6. januar), indtil Shrove tirsdag, dagen før alle opgiver søde ting for fasten (en dag før ask onsdag).
Kongekage leveres normalt med en papirkrone © Delpixel / Shutterstock
Kongekage i Frankrig er traditionelt fremstillet med butterdej
Mange kristne lande har den samme tradition, men kagerne er lidt forskellige. I Frankrig som helhed er galette des rois ofte lavet af meget flassende butterdej og fyldt med frangipan, en sød fyldning lavet af mandler, smør og æg.
Det er en heldig person, der finder fève skjult inde i deres stykke kongekage © bonchan / Shutterstock
I det sydlige Frankrig er der to versioner af kongekage
I det sydlige Frankrig finder du måske en kongekage, der er mere som en brioche og meget lysere i naturen, bortset fra den traditionelle version af butterdej. Det er formet som en krone, har tørrede stykker frugt på det, der ligner juveler, og kommer ofte med en dekorativ papirkrone på toppen.
I det sydlige Frankrig har King Cake tørret frugt på toppen © Alfonso de Thomas / Shutterstock
