Det peruanske køkken er en sensation der kommer. Med retter som ceviche og den spændende smag af leche de tigre, forbliver de friske fisk og skaldyrsdelikatesser på dit sind længe efter at du har forladt landet. Men med en så bred mængde indstillinger kan det være svært at vælge den bedste gademad at prøve i Peru. Han er, vi har samlet de bedste steder, hvor man kan svulde i sydamerikansk billetpris.
La Lucha Sangucheria
Uanset hvilken ugedag, du stopper ved La Lucha i Miraflores, finder du en lang række kunder, der venter på deres tur til at opleve de smelt-i-mund-sandwich, der tilbydes her. La Lucha oversætter bogstaveligt talt til “The Struggle” - drevet til succes er en almindelig kvalitet i den peruanske kultur - og det er grunden til, at deres kokke går på arbejde og skaber sådanne lækre kreationer hver dag.
Adresse: La Lucha Sangucheria, Mariscal Oscar R. Benavides 308, Miraflores, Lima, Perú
Al Toke Pez
Leder du efter at spise som en konge uden at bruge formuer? Du er kommet til det rigtige sted. Al Toke Pez er et hul i væggen - men lad ikke det skræmme dig væk. Dette sted giver et perfekt eksempel på, hvorfor Peru er kendt for sit udsøgte køkken, og når du først har taget en skefuld ceviche, vil du se hvorfor. Deres forudsætning er at sælge mad af fremragende kvalitet, som alle har adgang til. Desværre er der kun seks pletter tilgængelige i skranken, så lad dem tidligt undgå frokostmængderne.
Adresse: Al Toke Pez, Av. Angamos 886, Surquillo, Lima, Peru
Street Dancing in Lima © MM / Flickr
Huerta Chinén
Seks gademadsboder sammensat udgør den berømte Huerta Chinén. Stedet drives af Angélica Chinén, som muligvis er en af de mest kærlige peruanske kokke, du finder under din rejse. Fra mandag til fredag tilbyder hun den "klassiske" menu, der inkluderer kylling med ris, carapulcra, chanfainita, patita con mani ormondonguito, for mindre end tre dollars. I weekenderne går hun helt ud og tilbyder typiske peruvianske tallerkener såsom and med ris til mindre end syv dollars. Hvis du elsker at føle dig hjemme, når du spiser frokost, er dette et must stop på din ferie.
Adresse: Huerta Chinén, Calle Contralmirante Montero Cdra. 7 Int 620 Mcdo. 2 de Surquillo, L34 Lima
La Cilindrada de Pedrito
Pedro Peves var en mekaniker, der opdagede, at han kunne stege kød lige på sin cilindrada. I årevis kogte han kylling, kalkun og svinekød til sin familie, indtil han besluttede at tage et sprang af tro og begyndte at tilbyde sine udsøgte tallerkener til nysgerrige kunder, der ville prøve noget andet. Kom tidligt her, for når det er tid til frokost, bliver La Cilindrada de Pedrito virkelig overfyldt.
Adresse: La Cilindrada de Pedrito, Los Negocios 371, Surquillo 15047, Peru; +51 1 4414013
Anticuchos © Kevin Tao / Flickr
Grimanesa Vargas Anticuchos
Spisested, Restaurant, peruviansk, $ $$
Du spekulerer sikkert på, hvad anticuchos er
Men er du klar til at høre svaret? Anticuchos er kohjerter på en pind - og selvom det måske ikke lyder så godt, bliver du afhængig af dem, når du først har prøvet dem. De, som Grimanesa Vargas forbereder, er muligvis den mest berømte i hele Peru. Lokalbefolkningen kalder hende la reina de corazones (Queen of Hearts), og hun har arbejdet i køkkenet i næsten 40 år. Dette sted skal være på din bucketliste.
Mere info
Åbn i Google Maps
466 Calle Ignacio Merino, Urb Santa Cruz Miraflores, Municipalidad Metropolitana de Lima, 15074, Peru
+51998496137
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
El Ceviche de Ronald
Hver dag spørger kunderne Ronald Abad om hans specielle hemmelighed, når det kommer til madlavning af hans berømte ceviche. Han svarer uden tøven - bortset fra de traditionelle ingredienser tilføjer han hvid peber, hvidløg med selleri, kionjuice og gryderet lavet af fiskens hoved blandet med mælk. Resultatet bliver din nye yndlingsfad på planeten, og det hele for mindre end seks dollars.
Adresse: El Ceviche de Ronald, Av. Ignacio Merino, Lince 15046, Peru
Anticuchería Doña Pochita
Anticuchos er en del af de opskrifter, som de afrikanske slaver skabte i Virreynato-tiderne i Lima, da de måtte lære at tilberede de rester, deres ejere gav dem som middag. Nu er de en del af Perus traditionelle køkken og en skål, du skal smage for at få en fornemmelse af, hvad peruansk madlavning handler om. Omkring kl. 19 begynder snesevis af mennesker at samles uden for Doña Pochitas madboder, hvor hun steger kohjerterne og serverer dem til sine klienter med aji colorado, eddike og hvidløg.
Adresse: Anticuchería Doña Pochita, Av Ignacio Merino # 2316 - 2359 - 2361, 14 Lince, Lima, Peru
causas rellenas © GM / Flickr
El Caserito
Alberto Pérez Palma er ejeren af dette sted, der har specialiseret sig i causas rellenas, som er en del af det traditionelle peruanske køkken, du skal opleve, mens du er i Lima. Causas rellenas er lavet med kartofler, gul peber, mayo og citron. Hos El Caserito kan de fyldes med kylling, rødt kød, fisk, grøntsager og alt hvad du kan tænke på. Den mest sofistikerede causa er fyldt med rejer, og du kan nyde en for kun fire dollars hver.
Adresse: El Caserito, 530 Jr Bolognesi, Mercado de Magdalena del Mar Puesto 858, Magdalena Del Mar, Lima, Peru
Sanguchería el Chinito
I 1960 åbnede Don Félix en sanguchería i centrum af Lima. Kvaliteten af hans ingredienser og smagen af hans sandwich gjorde dette til et varmt sted i Lima. På El Chinito blandes præsidenter og ministre med læger og politimænd; dette er et sted, hvor alle føler sig hjemme, mens de nyder en virkelig traditionel peruansk sandwich. Siden Don Félix døde, er traditionen blevet videreført af hans børn og børnebørn.
Adresse: El Chinito, Jirón Chancay 894, Lima 15001, Peru
picarones © i nao / Flickr
