Med masser af stegte genstande og omfattende brug af ghee er indisk mad ikke særlig kendt for at være sund. Men der er et par retter, der skiller sig ud, i modsætning til denne populære tro. Her er 10 lækre og næringsrige madvarer fra forskellige dele af landet, som du nu kan tilføje til din sunde måltidsplan.
Brændenældesuppe
Sisnu, også kendt som stikkende brændenælde blade, konsumeres vidt i Himalaya-staten Sikkim. Den mest almindelige skål, der bruger planten, kaldes sisnu ko raas (nesle suppe). Denne suppe fremstilles uden tilsætning af olie ved blot at koge bladene og pynte med hvidløg i slutningen. Suppen smager godt som den er, men hvis du vil pakke flere smag, kan du også tilføje nogle grøntsager og kød. Det er kendt, at brændenælde er effektiv til behandling af urinproblemer såvel som en række andre sygdomme som gigt, gigt, anæmi og eksem.
Brændenældesuppe © Ole Husby / Flickr
raita
Raita, en yoghurtbaseret sideskål, spises sammen med en række indiske retter, inklusive parathas, biryanis og kebab. Raita er en blanding af yoghurt og en række grøntsager, frugter og krydderier. Det hjælper ikke kun med at neutralisere de stærke og krydret smag af indiske retter, men det er også fyldt med sunde næringsstoffer. Yoghurt indeholder meget protein og indeholder også calcium, vitamin B2 og B12, kalium og magnesium. Det er også kendt for at lindre gastrointestinale tilstande. Agurk raita er en af de mest lækre og sunde versioner af denne parabol.
Agurk raita © Sonia Goyal / WikiCommons
Makhana
Hvis du leder efter en sund indisk snack, skal du ikke kigge længere end den ydmyge makhana eller røde nødder. Disse frø kommer fra en plante kaldet Euryale ferox, som er en type vandlilje. På grund af det lave indhold af fedt, natrium og kolesterol i makhana giver det en meget sund snack. Frøene finder også anvendelse i alternative lægemidler, som Ayurveda, og bruges for det meste til behandling af nyresygdomme. Derudover menes, at makhana også har afrodisiakum.
Phool makhana © Miansari66 / WikiCommons
Daliya
Daliya er en populær morgenmad, spist hovedsageligt i de nordlige stater i Indien. Det er dybest set en grød lavet af formalet hvede, linser og grøntsager. For en person, der prøver at holde deres vægt i skak, skaber en skål daliya en ideel morgenmadsoption. Den har mange fibre og giver dig en følelse af fylde, så du ikke føler trangen til at snack.
upma
Et andet sundt morgenmadsvalg er upma, en skål, der ofte findes i Sydindien. Grødet er normalt lavet af tørristet semulje, der indeholder en masse sunde næringsstoffer som jern og vitamin B-kompleks. Semolina består også af selen, der fungerer som en antioxidant, når det kombineres med andre næringsstoffer, som vitamin E, i kroppen. Gør din daglige skål upma ekstra sund ved at tilføje grøntsager og nødder til den.
Upma © Priya1Iyer / WikiCommons
Havre idli
Idli er en velsmagende riskage, der hovedsagelig spises til morgenmad i Sydindien. For nylig er folk begyndt at erstatte ris med havre, mens de laver idli, og hvad du får er en lige så lækker skål, men med færre kalorier. Urad dal, en type linser, er en af de vigtigste ingredienser, der bruges til fremstilling af denne skål, og selve dal er en rig kilde til protein og jern.
dhokla
Dhokla er en berømt snack fra staten Gujarat, og den fremstilles normalt ved hjælp af en gæret dej af kikærtsmel og yoghurt. Selv om kikærter allerede har et højt proteinindhold, forbedrer fermenteringsprocessen dens næringsværdi yderligere. Det siges, at biotilgængeligheden af næringsstoffer som folsyre, riboflavin og K-vitamin forbedres som et resultat af gæring, hvilket gør dhokla til en meget sund behandling.
Dhokla © Nitish Mehta / WikiCommons
Rosep aon
Rosep aon er en lidt kendt tallerken fra den nordøstlige del af Nagaland, der består af blandede grøntsager, tør fisk og bambusskud. De eneste krydderier, der bruges til at smage denne skål, er malet chili, ingefær og hvidløg, og alle ingredienserne koges simpelthen sammen. Bitre kalebasser, aubergine, bønner og grønne blade grøntsager bruges oftest til fremstilling af rosepon. Det er ikke kun lækkert, men super sundt i betragtning af at det har lastbiler med grøntsager og er tilberedt ved hjælp af nul olie.
Rasam
Rasam er en sydindisk suppe lavet af tamarindjuice, peber, tomat, spidskommen, karryblade og andre krydderier. Bestanden udvindes normalt fra toor dal, en type linser, der findes i de fleste indiske køkkener. Mens det er fyldt med smag, er rasam også kendt for at have sundhedsmæssige fordele og er især godt til at kurere fordøjelsesproblemer.
Rasam © Keiichi Yasu / Flickr
