Venezuelansk køkken er en af de mest varierede i Latinamerika og tilbyder lækre godbidder ud over de typiske retter fra cachapas og arepas. Den travle metropol Caracas er, hvor smagen og farven i det traditionelle venezuelanske køkken smelter sammen med moderne internationale fødevaretrends. Vi udforsker ti af de bedste restauranter i Caracas, som alle garanterer et mindeværdigt eventyr over byens forskellige kulinariske landskab.
La Guayaba Verde
La Guayaba Verde tilbyder et moderne tag på venezuelansk køkken, chefkokken Eduardo Castañeda har et specielt talent for at skabe nye retter og samtidig holde traditionen i live. Polvorosas de pollo (kyllingegryde), pulpo de Juan Griego (blæksprutte serveret med kapers, rosiner og pesto) og pabellón criollo (en tallerken med ris, oksestuing og sorte bønner) betragtes i vid udstrækning som La Guayaba Verdes pièces de résistance. Menù ejecutivo skifter ofte og viser nogle af kok Castañedas mest kreative retter, såsom homenaje al ají dulce (hyldest til sød peber), hvor sød peber indarbejdes i ethvert løb af måltidet. La Guayaba Verde tilbyder fremragende køkken og et fantastisk udvalg af vin i et moderne, frisk miljø. På lørdage og søndage tilføjer live-jazz den specielle noget til lokalets atmosfære.
La Guayaba Verde, Avenida Romulo Gallegos, Edifcio. Pascal, Local 2, Santa Eduvigis, Caracas, Venezuela +58 212 285 92 45
Cachapera Doña Inés e Hijos
Cachapas danner grundlaget for mange traditionelle venezuelanske retter, og Doña Inés og hendes sønner serverer det bedste i Caracas. Disse pandekagelignende lækkerier er tilberedt ud fra en blanding af formalet majs, mælk, salt og en kniv sukker, og det er et godt valg til morgenmad eller frokost. Cachapas, normalt sælges på vejstande, serveres traditionelt med queso de mano, bogstaveligt talt 'ost af hånden', en blød frisk ost og / eller med en side af svinekød. Doña Inés 'restaurant har ingen dikkedarer, med en så enkel menu som indretningen, men for så vidt traditionel og autentisk går det ikke meget bedre end dette. Restauranten er normalt meget travl, især på lørdage og søndage, men den lange ventetid på verdens bedste cachapa er godt brugt tid.
Cachapera Doña Inés e Hijos, Carretera Vía La Unión, Caracas, Venezuela, +58 212 961 39 62
Alto
Efter at have arbejdet i verdenskendte restauranter som El Bulli fra Barcelona og El Celler de Can Roca fra Girona, vendte kok Carlos Garcia tilbage til Caracas for at åbne sin egen restaurant, Alto. I løbet af sin tid i Europa var kokken Garcia stærkt påvirket af Carlo Petrinis langsomme madbevægelse, hvilket straks fremgår af den omhyggelige opmærksomhed på detaljer, der hældes ud i hver eneste ret. Alto forpligter sig til kun at bruge lokalt kød og sæsonprodukter til at genskabe de jordiske smag fra det venezuelanske traditionelle køkken, og Alto tilfører dem en middelhavsstil og gør hver plade til noget nyt og overraskende. Hver tallerken er en fornøjelse, der starter med skud af vodka, citron og basilikum som en forretter, går videre til aubergine creme og ged osteboller, helt til cochinillo (langsomt ristet ammegris) og toppede det hele med thetierra de cacao, en gryde, der indeholder syv forskellige typer chokolade. Alto er Caracas 'virkelige gourmand-oplevelse.
Alto, 1era Avenida De Los Palos Grandes con 3era Transversal, Caracas, Venezuela +58 212 284 36 55
El Mercado Peruano de Quebrada Honda
Marked, restaurant, venezuelansk
Hajillo s
Hajillo's ligger i El Hatillo, den sydøstlige kommune i Caracas, og er det perfekte sted at komme væk fra byens livlige liv. Ejer og chefkok Felicia Santana frembringer sin unikke vision om innovative venezuelanske køkken ved at blande det med asiatiske påvirkninger. Chef Santanas lidenskab og talent mødtes med offentlig anerkendelse i 2012, da hun blev tildelt den prestigefyldte Armando Scannone-pris fra det venezuelanske akademi for gastronomi. Hendes restaurant er enkel og elegant med udsmykning, hvid med nuancer af grønt, tilført en intim stemning, der bedst nydes, når aftenens mørke omslag omgiver byen. Selvom en af Hajillos mest populære retter er arroz con mango (ris med mango), er kok Santana specialiseret i afrodisiaka, hvilket gør lokalet til det perfekte sted for en romantisk date.
Hajillo's, Calle Miranda. Centro Comercial Doña Auroral. Lokal 4. El Hatillo, Caracas, Venezuela, +58 212 961 4289
El Aranjuez
El Aranjuez er en af de ældste restauranter i Las Mercedes og betragtes som en af de bedste kødserverende restauranter i Caracas. Aranjuez ligger i et lille kolonihus og har den hjemlige fornemmelse af svundne dage, hvor den enkle indretning, den inaktive skab af spisesteder, den venlige service og duften af stege kød sikring til at skabe en unik atmosfære gennemsyret af en følelse af tradition. Venezuelansk og argentinsk kvalitetskød af kød er hovedattraktionen, mens arepitas med ost, avocadosalat og endda nogle internationale retter supplerer menuen. På grund af sin popularitet er El Aranjuez ofte travlt, især til frokost og i weekenderne.
El Aranjuez, Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Quinta Anacoa, Las Mercedes, Caracas, Venezuela, + 58 212 993 13 26
Avila Burger
Restaurant, venezuelansk $ $
Tarzilandia
Restaurant, Gastropub, Pub Grub, $$ $
Arepa Factory Luna Llena
Små, stegt majskager lavet af majsmel og fyldt med en række forskellige ingredienser, arepas er det perfekte valg til et måltid på farten. På Arepa Factory Luna Llena, hvor de bages på stedet, findes arepas i to størrelser, den store luna llena (fuldmåne) eller den lille luna slanke, og kan tilberedes med majs eller hele hvetemel. Fyldninger spænder fra traditionel queso til laks, ristet kalkunbryst og asado neger (ristet kød med en glasur af brunt sukker). Arepa Factory Luna Llena er det ideelle valg for dem, der vil smage denne traditionelle ret med et strejf af originalitet.
Arepa Factory Luna Llena, Cristal Palace Transversal 2, Caracas, Venezuela, +58 212 285 11 25
Pastelería Danubio
Bageri, konditori, kager
