I betragtning af at Sverige befinder sig i Nordeuropa og nyder vidunderligt kolde og snedækkede vintre, er det ikke overraskende, at der er masser af svenske madvarer, der holder dig varm om vinteren. Endnu bedre er det, at mange drager fordel af unikke, indfødte ingredienser, hvilket giver enhver selv respekterende foodie god grund til at besøge i vintermånederne.
Wallenbergare
Denne bedrageriske enkle skål er lavet af malet kalvekød, fløde, æggeblommer, brødkrummer og lidt salt og peber. Du er nødt til at sære det nogensinde så let, så det forbliver næsten brunet og næsten ubehandlet. Det serveres med kogte eller mosede kartofler samt lingonberry-marmelade og grønne ærter. Opkaldt efter Marcus Wallenberg (af Sveriges berømte Wallenberg-familie) er skålen en ægte klassiker, hvor mange traditionelle restauranter kæmper for at være kendt for at servere den bedste version.
Den klassiske Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Måske den største stegt kartoffel nogensinde, Hasselback kartofler skives ikke helt helt igennem, dryppes i smør, ristes, dryppes i mere smør, ristes mere og undertiden (afhængigt af om du er purist eller ej) toppet med strimlet parmesanost - og derefter stegt i yderligere ti minutter. De er sprøde på ydersiden, bløde og smøragtige på indersiden og åh-så-fantastisk lækker. Den perfekte vinterspud.
Crispy og blød og oh-so-buttery | © Glenn Dettwiler / Flickr
biksemad
Pyttipanna oversættes til "små stykker i gryden", og selvom der ikke er nogen fast opskrift (fordi denne skål er en måde at bruge alle rester fra køleskabet på), bruger denne skål normalt kogte kartofler, hakket, sammen med løg og noget slags kød. Bacon bruges ofte, selvom du kan chucke i pølse, skinke, kødboller eller noget andet, du har på hånden. Toppet med et stegt æg og serveret med syltede rødbeder er det virkelig det bedste til hjemmelavet mad.
Det hele er i panden | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg kaldes ofte luksusversionen af pyttipanna. Opfundet på Stockholms første hotel, Hotell Rydberg (som blev opkaldt efter købmanden Abraham Rydberg, der lagde penge til det), denne skål anvender seared biter af indrefilet af oksekød, terninger og stegte kartofler og sauteret løg. Det serveres med en rå æggeblomme ovenpå, som blandes i kød, kartofler og løg, hvilket skaber en vidunderlig cremet sauce. Du finder ofte sennepscreme og frisk peberrod serveret på siden, hvilket giver det en dejlig lille smell.
Biff Rydberg er hjertelig og lækker © Pixabay
Janssons fristelse
Den klassiske svenske kartoffelskål, Janssons Temptation, blev angiveligt opkaldt efter den svenske operasanger Pelle Janzon, der var kendt for sin kærlighed til mad i slutningen af forrige århundrede. Den første opskrift på denne skål blev offentliggjort i 1940, og dens blanding af strimlede kartofler, ansjos, løg, fløde og brødkrummere gjorde det til en øjeblikkelig klassiker.
Ansjovis og kartofler? Hvorfor ikke! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Svensk gul ærtesuks historie går tilbage til middelalderen. Traditionelt blev det serveret på torsdage med pandekager, og mange steder, såsom skoler og i de væbnede styrker, er det stadig. Lavet med saltet svinekødmag (du kan også bruge skinke eller uskåret stribet bacon hakket), tørrede gule opdækkede ærter, lidt bestand og forskellige krydderier. Teksturen er ret tyk og næsten blød, og det forbliver en svensk klassiker, der vil varme din knogler i løbet af vinteren.
Gul ærtesuppe | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygende Jacob
Tag en rotisserie-kylling, makul den, og tilsæt pisket fløde, italienske urter, ristede jordnødder, chili-ketchup, stegt bacon og skivet banan. Ja, du læste det rigtigt: skivet banan. Læg alt sammen i en bagefad og chuck det i ovnen, og du har en af Sveriges underligste komfortretter. Hver familie har deres egen version af Flying Jacob, og selvom det måske lyder ret groft, er det faktisk ret velsmagende. Denne skål har også et sundt ry for at helbrede selv de mest uhyggelige bagrus.
Bananer er nøgleingrediensen til denne ret | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Disse små pølser med kalvekød og svinekød krydres med muskatnød, ingefær og hvid peber og serveres for det meste i løbet af ferien, selvom så snart det kolde vejr ankommer, er de i alle butikker. De tilbyder en mild smag og stegtes normalt i smør og serveres med en krydret sennep, selvom børn ofte vælger ketchup.
Små pølser bedst serveres med krydret sennep | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Bragt til Sverige af modsat kong Karl XII, efter at han tilbragte nogen uventet tid i det osmanniske imperium i de tidlige 1700-er, bruger denne skål kålblade snarere end vinblade. Efter kogning af bladene er de fyldt med formalet kød, løg, ris, forskellige krydderier og undertiden tomat og andre stykker. Rullerne stegtes derefter og serveres med en let sød og tyk sauce sammen med lingonsaus og potetmos.
Udstoppet kål | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
