Varmen, spriten, svigerforældrene; madlavning til jul kan være vanskelig. Her er de mest almindelige fejl, folk begår. Følg disse tip, og husk, det er bare en stegt middag med et par ekstra.
1 Valg af forkert kalkun Der er ret meget kød på en kalkun, og de fleste bestiller en, der er alt for stor, hvilket resulterer i utallige sandwich, karry og tærter til den næste uge. Det er nok til at udsætte dig for Tyrkiet indtil næste år. Sørg for at få den rigtige størrelse.
2 Valg af tyrkiet med forkert størrelse En tommelfingerregel er at tillade 1 kg / 500 g kalkun på benet pr. Gæst. Andre portioner pr. Person er som følger: - stegte kartofler 200-250g / 1 / 2lb, grøntsager 75g / 2, 6 oz pr. Type, fyld 2-3 kugler pr. Person, 'svin i tæpper' 2-3 pr. Person.
3 Kog ikke kalkunen rigtigt De fleste moderne supermarkedkalkuner er blevet avlet til at være magre, hvilket kan resultere i tør, overkogt, bomuldsuldagtig struktur. Vælg en traditionel, langsomt voksende race som bronze eller Norfolk sort. Disse har en god mængde naturligt fedt under huden for at holde kødet saftigt. De fleste mennesker tilbereder kalkunen på ryggen, brystet op, hvilket betyder, at det fedt, der er der, drænes ud fra bunden af fuglen i stedet for at blive i kødet. Begynd at koge dit kalkunbryst ned, og vend det halvvejs gennem madlavning. I modsat fald skal du basere det regelmæssigt.
4 Overfyldning af fuglen I disse dage er der intet punkt i at fylde kalkunens hulrum. En sådan masse ingredienser kan faktisk bremse tilberedningsprocessen, og hvad mere er, det bidrager ikke rigtig med nogen smag. Det er langt bedre at tilberede fyldet separat, mens fuglen hviler.
5 Hvis du ikke lader kødet hvile i længe nok Tyrkiet, kylling og de fleste stykker af oksekød eller andet kød, kan det glæde at sidde et eller andet sted varmt i op til 45 minutter. Hvilende kød tillader muskelvævet at slappe af, hvilket gør det lettere at udskære. Rettet kød giver dig mulighed for at værdsætte tekstur og smag bedre sammenlignet med kød, der er frisk ud af ovnen. Du kan altid varme den op igen efter udskæring, og sørg for, at din sauce også rør varm.
6 Købe en kalkunkrone Et totalt spild af penge, producenterne kan ikke rigtig sælge benkød til en høj pris, så meget af det spildes. Derfor betaler de dig mere for en krone end en hel fugl for at inddrive omkostninger.
7 Overkogning af spirer Alle hader spirer, fordi de ofte er for store. Rist dem i stedet fint, og omrør stek med lidt vand og smør. Tilsætning af røget pancetta eller bacon gør dem endnu bedre.
