Bunny chow findes i Durbans DNA. Det har været en klassisk skål i byen siden 1940'erne, men hvordan den kom til er indhyllet i mystik. Culture Trip sporer historierne bag dens begyndelse.
Et udhulet hvidt brød, der er fyldt med et udvalg af forskellige karryer og bønner og ofte serveret med revet gulerod, chili og løgssalat, bunny chow er ikke til peckish. Dette kalorikrævende måltid indeholder et kvart brød, så det er designet til at holde dig i gang.
Hemmeligheden bag den store bunny chow er dens akkompagnement © Siyabonga Mkhasibe
Af denne grund er det også historien, at den blev skabt under apartheid for indrykkede indiske arbejdere, der blev bragt til arbejde i KwaZulu-Natal's sukkerrørfelter. Denne skål, der får sit navn fra kaste af indiske forretningsmænd, der solgte karry, 'bania' og slang til mad, 'chow', kunne give energi til en hel dags arbejde. Plus, det var billigt at lave og designet til at blive spist med hænderne - med tanken at du starter fra det 'jomfruelige' udhugede brød øverst og slutter ved den sovsugede bund - så det skulle bare være indpakket i papir.
En anden teori omkring begyndelsen er, at det var et rodfrit alternativ til roti og bønner. Da loven under apartheid forbød folk med farver at komme ind på restauranter og caféer, blev folk i stedet udsat for bestilling af måltider fra restaurantens side eller bagdøre. Da han var en tynd hvede naan, faldt roti fra hinanden. Dette betød, at folk blev kreative og begyndte at bruge brød som udtagsbeholdere - at øse dem ud og fylde dem med bønne curry.
Bunny chow er ikke til den svage hjerter © Siyabonga Mkhasibe
Nogle hævder, at bunny chow blev opfundet til de indiske caddies på Royal Durban Golf Course. Det siges, at caddierne ikke var i stand til at gå af fra arbejde længe nok til at spise deres frokost i det indiske område i Durbans centrale forretningsdistrikt, Gray Street, så venner købte curry fra byen. Uden adgang til take-out containere, sagde venner, så de udhulede brød.
Andetsteds bugter rygter om, at det blev skabt af en kok i Dronningens Tavern, mens andre hævder, at det blev oprettet på en restaurant kaldet Kapitan's på hjørnet af Victoria og Albert Street i Durban.
Chef Prenolan Naidoos bunny chow modtog en anerkendelse i 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Vi ved aldrig den fulde sandhed, men en ting er kendt: bunny chow vil leve videre som et Durban-ikon.
