Eyal Shani var en af de første kokke fra Israel til at dekonstruere essensen og ånden i det moderne israelske køkken. Da han skåret ud et prima sted for det på det globale kulinariske kort, kan Shani's indflydelse mærkes overalt i Tel Aviv.
Eyal Shani har åbnet flere ventures over hele byen, hvor alt fra sæsonbestemte grøntsager til den ydmyge pit er op til kulinariske rockstar-status.
Eyal Shanis indflydelse på Tel Avivs restaurant scene
Hver af Eyal Shanis restauranter har en anden menu, stemning og atmosfære. Miznon er den restaurant, der lavede Shanis navn. Det er afslappet og elegant og hylder den enkle israelske pitta, fyldt med utallige kreative kombinationer af kød og grøntsager.
Shanis Miznon tilbyder en enkel menu, der fejrer typiske israelske retter © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass er et eksklusivt spisested, hvor reservationer er et must. Her er Shanys helbrændte og let forkullede blomkål serveret på et ark bagepapir (han undgår ofte tallerkener, serverer sine smukke måltider på kartonbiter eller lige på bordet) kendt i hele byen som skålen at prøve. 'Lam, der smelter til en blød bolle' er en anden favorit, når den er tilgængelig. Selvom restauranten handler om god mad (omend med enkle ingredienser), er der en subtil klubvibe, mens tjener hælder skud for gæsterne midt i måltidet til lyden af pumpende musik. Faktisk trækker mange af Shani's restauranter en fin linje mellem restaurant og klub - i mad-besat Tel Aviv, en klub, der tilbyder en fuld kokkemenu, er ikke så overraskende.
Romano er en ultra-hip restaurant, bar og lounge beliggende i det sydlige Tel Aviv mellem Levinsky Market og Jaffa. Med fantastisk musik, der spiller overhead, er dens stadigt skiftende menu baseret på lokale, sæsonbestemte grøntsager og skaldyr.
Hos Port Said, Shani's ikoniske og flerårige cool Tel Aviv-natpot nær den store synagoge, udforsker en ung og hoftemængde hans optagelse på israelske klassikere, mens han lytter til en utrolig vinyl-samling.
Malka er foran kurven for en spirende tendens med kosher kokrestauranter i Tel Aviv. I mellemtiden er HaSalon (kun åben på onsdage og torsdage) et af de bedste steder at opleve retter skabt med lokale råvarer.
Kokken Eyal Shani har flere restauranter i Tel Aviv og over hele kloden © Didi / Alamy Stock Photo
Shani holder sig travlt med at køre sine israelske spisesteder såvel som sin stadigt voksende portefølje af restauranter i Paris, Wien, New York og Melbourne. I den sjældne lejlighed, han er ude af tjeneste, og som enhver anden stor kok, har Shani sin egen liste over foretrukne spisesteder i hans hjemby.
Eyal Shanis yndlingssteder at spise
Le Moulin
Cafe, bageri, kaffebar, te, $ $$
Le Moulin er et bageri og café, der tilbyder en række kager. ”Det er et autentisk og intimt fransk bageri, hvor du finder de bedste baguetter, Israel har at byde på, ” siger han. Shani bestiller altid signatur-sandwich, en baguette med gouda-ost.
Mere info
Åbn i Google Maps
72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
+972775311110
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
Måltidsservice:
Eftermiddagste
Atmosfære:
Afslappet, afslappet
Il Pastaio
Deli, Restaurant, italiensk
Shani fortæller Culture Trip, at Il Pastaio er den første traditionelle friske pastabutik i Israel, der ejes af en italiensk familie. Det er en autentisk italiensk salumeria eller delikatesse i Tel Avivs centrum. ”Den virkelige hemmelighed til dette sted er at komme mellem middag og 14:00 for at spise frisk tomatfettuccine, ” siger han.
Mere info
Åbn i Google Maps
27 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv-distriktet, Israel
+97235251166
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
Delicatessen
Charcuterie, Deli, Restaurant, fransk, israelsk, $ $$
Delicatessen er Tel Avivs elskede gourmetmadsbutik og et nikk til den europæiske deli. I nærheden af hans hjem er Delicatessen Shanis sted til god kaffe og en stor croissant.
Mere info
Åbn i Google Maps
79/81 Yehuda ha-Levi Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
+97239681010
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
Måltidsservice:
Morgenmad, Frokost, Middag, Takeaway
Atmosfære:
Stilfuld
Falafel Neto
Cafe, Restaurant, Mellemøstlig, israelsk
Den familieejede Falafel Neto er kok Shanis foretrukne falafelbutik. Familien Azikri (en far og to sønner) forbereder falafel frisk på bestilling, og Shani anbefaler den klassiske pita med falafel og citron-hvidløgssauce.
Mere info
Åbn i Google Maps
20 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv-distriktet, Israel
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
Hummus Hakerem
Cafe, Restaurant, Mellemøstlig
”Hver israeler har et yndlingshummus-led. Mine er Hummus Hakerem, som ligger meget tæt på min Romano-restaurant, ”siger Shani. "I min yndlingsret, hummus med fava-bønner, er der alt, hvad en mand har brug for at eksistere."
Mere info
Åbn i Google Maps
2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv-distriktet, Israel
+97235278777
Vis menu
Besøg Facebook-siden
Send en e-mail
Giv os feedback
