West Virginia motto er vildt og vidunderligt, og der er masser af vilde fødevarer at spise i staten. Hvis du er klar til et eventyr, nedenunder er flere fødevarer, som du kan finde voksende i Mountain State.
Ramper
Hver april begynder du at se skilte dukke op på siden af vejen med et håndskrevet ord: "RAMPS." Disse skilte fortæller dig ikke, at du skal gå af vejen; de fortæller dig, at du har fundet nogen, der har gjort det hårde arbejde med at finde og grave (og undertiden rense) de vilde purre, der er kendt som ramper. Om foråret er ramper nogle af de første greener, der begynder at springe op gennem skovbunden. Bladene er brede og lysegrønne (de ligner slags liljeblade) og afgiver en meget skarp hvidløgslugt. Du kan grave pæren op og spise både pæren og blade. Bladene er en god erstatning for bladgrøntsager som spinat, og du kan bruge pæren, ligesom du ville have hvidløg, purre eller løg.
Vejramper © NatalieMaynor / Flickr
Moreller og andre svampe
Moreller er en speciel delikatesse og lidt sværere at komme med end ramper. Om foråret, når temperaturen og regnen er lige lige, dukker moreller op under hårdttræer såsom hickory, ahorn, aske og hvide fyrretræer. De vokser normalt i bladstrøelse og blandes meget godt ind. Vask godt og kog inden du spiser, eller vask og tør for at gemme dem til senere. Andre svampe, der vokser i naturen inkluderer kantareller, høne af skoven og kylling af skoven. Men vær meget forsigtig, når du jager svampe, og hvis det er din første gang, er det bedst at gå med en, der ved, hvad de laver. Der er mange giftige svampe, der ligner meget spiselige svampe, og medmindre du ved forskellen med 100% selvtillid, skulle du sandsynligvis ikke spise det, du har fundet. Hvis du ikke har held til at jage alene, skal du kontrollere de lokale landmændsmarkeder for deres fund.
Bladige grønne
Hvis du vil gøre skoven en fordel og få en virkelig velsmagende bladgrøn, træk lidt hvidløgssennep op. Den invasive plante, der oprindeligt blev introduceret af europæiske bosættere i Appalachia, begyndte at overtage skove og fjerne indfødte arter. Du kan frivilligt arbejde ved hvidløgssennep i parker og skove over hele staten, og hvis du får en bunke med førsteårsgrønt, vil du forstå, hvorfor europæerne bragte planterne i første omgang. De koges ned som andre greener med en krydret hvidløgssmag og er gode til at lave pesto.
Hvidløgssennep Alliaria petiolata (eksotiske invasive arter) © hspauldi / Flickr
For de fleste byfolk er mælkebøtter ukrudt, ikke mad. Men i West Virginia kan du omfavne dette ukrudt og spise det i forskellige former. Blomsterne er spiselige, og du kan lave mælkebøttefrittere ved at dyppe vasket blomster i dejen og stege dem i olie. Du kan også tage greenerne og bruge dem til salat eller koge dem ned, ligesom du ville grønkål eller spinat. Bare sørg for at høste dine mælkebøtter fra et sted, hvor kemikalier ikke sprøjtes.
Vandkarse er en anden plante, du kan finde og spise i West Virginia. Planten vokser i lavt rindende vand, der er let alkalisk, hvilket normalt betyder nedstrøms fra en betonstruktur. Bladene holder sig ikke godt, når de først er høstet, så sørg for at spise dem hurtigt i en forårssalat.
bær
I slutningen af sommeren begynder blåbær, brombær, hindbær og hambær at vises. Du kan finde dem vokse på siden af vejen eller stier i skoven. Bare sørg for at komme til dem før hjortene gør!
Vilde hindbær Nærbillede © mako / WikiCommons
