Med den festlige sæson næsten over os besluttede vi at sammensætte en liste over hollandske sæsonbestemte specialiteter, som garanteret vil vinde selv den mest standhaftige Scrooge. Alle disse lækre snacks, drikkevarer og retter udstråler jubilæet for juletid og udstråler opvarmning, Christmassy aromaer.
Speculaas
Disse tynde crunchy cookies snøres med en håndfuld lækre krydderier, der giver dem en karakteristisk smag, der er et sted mellem en britisk gingernutkiks og Tysklands anis-infunderede springerle kager. Speculaas spises typisk under Sinterklaas, men begynder generelt at optræde i hollandske supermarkeder omkring oktober. De bages ofte i festlige former eller laves til at ligne genstande, der traditionelt er forbundet med Holland, såsom vindmøller eller træsko.
Friske spekulaer © Franklin Heijnen / Flickr / Vindmølleformede spekulaer | © Turku Gingerbreak / Flickr
Gevulde Speculaas
Selvom denne tætte række speculaas smager ligner dens navnebrød, kager kondens mandelfyld og den bløde skorpe den i en egen liga. Dens smuldrende top og bund er meget blødere end almindelige spekulaer og gør den perfekt til opsugning af store mængder kaffe eller te. Denne krydret base er fyldt med et tykt lag cremet marsipan og bages derefter i en sukkerholdig sandwich. Friske gevulde-spekulaer kan købes fra de fleste supermarkeder i løbet af julen, og mange hollandske bagerier er stolte af deres særlige indtagelse af denne hollandske klassiker.
To typer gevuldspekulater © FotoosVanRobin / WikiCommons
Glühwein
I starten af julesæsonen begynder hollandske pubber at sælge en lækker type gløgg kaldet glühwein. Denne opvarmningsdrink er markant mere pebret end andre europæiske varianter og indeholder traditionelle hollandske krydderier som anis, muskatnød og kanel. Disse aromatiske ingredienser koges med rødvin, og den resulterende drik serveres derefter med en skive appelsin eller en anisstjerne. En bunke glühwein lugter som jul og guzzling ned i et glas eller to vil straks afhjælpe vinterens ry.
Oliebollen
Oliebollen oversætter bogstaveligt talt til engelsk som olieboller og ligner store, sfæriske donuts, der er dækket af lækkert smeltet fedt og pulveriseret sukker. Det er klart, at disse fedtede godbidder er usædvanligt calorificerende og bør kontaktes med forsigtighed, da det er ekstremt let at ende med at spotte ned en hel bakke oliebollen, før man selv indser det. I løbet af julen dukker hundreder af oliebollen-gadesælgere rundt i Holland og forbereder disse velsmagende kager inde fra dedikerede madbiler.
En skål oliebollen © jdegraaf / Flickr / En oliebollen stall | © FaceMePLS / Flickr
Pepernoten
Traditionelt kom pepernoten i mange former og størrelser, men bages nu normalt i tykke, øreformede diske. Cookies smager meget som spekulater og indeholder næsten de samme ingredienser. Imidlertid har pepernoten en udtalt tang og knas, der adskiller dem fra spekulaer. Hollandske butikker har en tendens til at sælge pepernoten af posen fuld, og det er almindeligt at se cookies dækket af chokolade eller marsipan.
Pepernoten med andet slik © Franklin Heijnen / Flickr
Kerststol
Kerststol er et ovalt formet sødt brød, der er fyldt med store bidder med mandelpasta og tørret frugt. Bagere opretter først en sukkerholdig dej og tilsætter derefter sultanas, rosiner, brandy og citronskall. Derefter rulles denne blanding over en plade af marsipan, hvilket skaber en schweizisk rulle-lignende sammenkogning, der bages, indtil dens ydre skorpe er sprød og brun. Kerststols fyldning forbliver blød og fluffy efter at have taget den ud af ovnen, og dens centrum skal være lækker sløv. Folk glaserer det ofte med poedersuiker (sukkervarer) og spiser Kerststol med et glas sæsonåbent øl eller vin.
Kerststol straigjht fra ovnen © Franklin Heijnen / Flickr / Skiver af Kerststol | © Rasbak / WikiCommons
