Næsten enhver nationalitet har en form for patty - en konditor, der indeholder en kombination af kød eller grøntsager. Sydasiater har samosaen, Puerto Ricans pastelillos, grækerne spanakopita og engelskmændene den korniske pasty. Det, de alle har til fælles, er, at de er fyldige, kompakte og lette at spise - en slags traditionel fastfood. Den jamaicanske patty er den mest populære bekvemmelighedsmad i Jamaica. Spises normalt på farten, lige fra papirposen, de er overkommelige og fås overalt.
Historie
På mange måder er den jamaicanske patty et kulinarisk udtryk for det jamaicanske folks historie. Et derivat af det corniske pasty, bragt til Caribien af britiske kolonialister, blev det snart forbedret af det afrikanske og det indiske folk også i Caribien. Den indiske indflydelse kan smages i den normalt curry fyld, og Cayenne-peber taler om Afrika. Ofte vil en jamaicansk patty også indeholde den allestedsnærværende scotch motorhjelm chili peber - en favorit ingrediens i mange jamaicanske opskrifter. Fra disse multikulturelle rødder gjorde det jamaicanske folk karbonaden til deres egen. Det er nu en fastfood til mange travle jamaikanere og er mest populær ved frokosttid.
Going Global
Efterhånden som flere og flere jamaicanske folk flyttede efter arbejdsmuligheder til England, Amerika og Canada i 1960'erne og 1970'erne, gik patty med dem. Den ydmyge patty blev for evigt introduceret til verden og kan nu findes i vestindiske restauranter og købmandsforretninger, uanset hvor der er et caribisk samfund. Hver august afholder New York endda en national jamaicansk Pattiedag - nu er det seriøs, kærlig kærlighed! Den jamaicanske og caribiske diaspora i London har længe været gemt på småkager, og de findes lokalt i kvarterer i hele den britiske hovedstad. Det stopper ikke der; det jamaicanske Patty Company åbnede sin første butik i 2013 i Londons Covent Garden, og der findes nu småkager til at købe frosne i supermarkeder i Storbritannien.
Patties | Med tilladelse fra Tastee
Ultimate Street Food
På tværs af Caribien betragtes patties som den ultimative gademad. Billig og lækker, de serveres varm og indeholder en krydret fyldning af enten malt oksekød, kylling, ged, svinekød, hummer, rejer, grøntsager og endda Jamaicas nationale frugt, ackee. Rastas har endda deres egen version passende navn "yatti". Den vigtigste krydderier er den jamaicanske motorhjelmpeber, der giver det krydret spark. På Jamaica er patty mere end en snack: det er en fyldt morgenmad eller frokost og kan endda spises til middag. Klemt mellem to stykker kokobrød, som siges at bringe smagen af karbonadet ud, vil dette kulhydratbelastede måltid sate det sultest af spisesteder. Fastfood-forretninger serverer patty combo måltider. En patty med en side af yam eller plantain er garanteret at sate selv den største appetit. Sådan er denne fastfood popularitet, der er endda drive-thru patty restauranter.
