For dem, der ikke ved, er Jordi Cruz Emeril Lagasse, Bobby Flay, Spaniens Anthony Bourdain. Hans unikke og vattende opskrifter har gjort ham til en verdensomspændende kulinarisk legende, og ifølge hans beundrere ser hans mad lige så smuk ud som han gør. Cruz har taget traditionelt spansk køkken og vendt det på hovedet og tilføjet et innovativt præg på den spanske kulinariske scene.
Jordi Cruz hos ABaC © Marco Pastori
Baggrund
Selvom du måske ikke har hørt om ham endnu, er Cruz og hans restauranter et varmt emne i Spanien. Som mange kokke har han arbejdet sig op i branchen i ganske lang tid. Han begyndte sin karriere hos Estany Clar de Cercs, da han bare var 14 år gammel. Dengang var han selvfølgelig endnu ikke den stjerne, han er i dag, men det ville kun være et spørgsmål om tid, før han nåede nye højder.
Cruz opholdt sig i Estany Clar de Cercs i mange år, men til sidst gik han videre til L'Angle de Sant Fruitos de Bages, hvor han modtog sin første Michelin-stjerne i en alder af 24 - hvor han blev den yngste kok i Spanien og den anden yngste i verden at modtage denne ære. Det var en succes ikke kun for ham, men også for hele landet. Cruz har nu tre Michelin-stjerner til sit navn, ud over mange andre priser, som han har modtaget i det sidste årti.
Efter at have arbejdet som L'Angle de Sant Fruitos de Bages 'manager flyttede Cruz videre og åbnede flere restauranter, herunder ABaC og Ten's Tapas Restaurant - som alle var store hits i Barcelona.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Vinkel
Tidligere kendt som L'Angle de Sant Fruitos de Bages, vil Angle altid være Cruz's baby, da det er her, han fik sin rigtige start. Angle ligger i Hotel Cram og var en del af et originalt projekt til at inkorporere kulturel turisme, gastronomi og fritidsaktiviteter alt sammen ét sted. Angle tilbyder fire separate smagemenuer. Prøv alt fra grillet markedsfisk, fantastiske grøntsagsretter, smukke fisk og skaldyr og mere drinks.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Spanien +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC ligger på toppen af den smukke Tibidabo, hvor spisesteder kan nyde en fantastisk udsigt over Barcelona. Denne restaurant er ikke kun blevet tildelt to Michelin-stjerner, men det katalanske gastronomiakademi udnævnte den til den bedste restaurant i Catalonien i 2011. Restauranten er også en del af ABaC-hotellet. Cruz sammensætter et unikt arrangement af skaldyr, husholdningsmaskiner, kød og grøntsager, der hver er omhyggeligt tilberedt med utrolige smag. Prøv parmesan-gnocci og vilde svampe, kogt og tilført ved lave temperaturer med citronella og trøffel, eller tangens dampede havabbor med fennikel og fløjlshorn.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Spanien +34 933 19 66 00
Ten's Tapas Restaurant
Det har måske ikke nogen Michelin-stjerner, men Ten's Tapas tager en spansk favorit - tapas - og giver den en gourmet-twist. Placeret lige i El Born-distriktet, vil du blive forelsket i dette sted, før du endda går gennem dørene. Ten's Tapas er bestemt meget mere afslappet end Cruz's andre restauranter, men det tilbyder stadig en kvalitets spisepleje. Hvis du ønsker at nyde et nærende måltid før en aften med barhopping, er Ten's det perfekte sted at gå.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Spanien +34 933 19 22 22
