Som kerne er portugisisk mad enkel, men alligevel kraftig smagfuld, og bifanaen er et perfekt eksempel. Marineret i en blanding af hvidvin, paprika, olivenolie og masser af hvidløg, tynde skiver af svinekød bøf er koblet mellem velsmagende brød, hvilket skaber en af Portugals foretrukne sandwich. Intet ståhej, intet rod, og det parrer perfekt med et glas Sagres eller Superbock.
Portugisisk køkken er stærkt afhængig af sin nabo, Atlanterhavet, men det er ikke alle fisk og skaldyr. Tværtimod kan portugiserne også være ivrige kødespisere (især dem, der bor inde i landet og omkring bjergene), og svinekød er ofte det foretrukne kød, du vælger. Faktisk er svinekød et faststof, der er så meget elsket i det portugisiske køkken som bacalhau, salttorsk.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
Bruges til at fremstille en række pølser, kogt i gryderetter, stegt og ristet, svinekød er alsidigt og let krydret, måske en af grundene til dets popularitet. Og bifanaen er en af de nemmeste og mest smagfulde måder at nyde det på.
Er alle bifanas ens? Når du først prøver en, kan du gå uden at prøve nogen andre? De fleste lokale vil fortælle dig nej og antyde, at deres region gør denne populære "fastfood" -sandwich den bedste. I slutningen af dagen dikterer dine personlige præferencer, hvor du skal hen for at synke tænderne i den sandwich, der altid får dig til at ønske dig mere. For eksempel, hvis du er afhængig af sennep, vil Lissabon og Algarve levere med en krydret sandwich og en flaske basalsennep, som du kan tilføje dit hjerte indhold. På den anden side vil portugiserne fra nord insistere på at hælde den sauce, der blev brugt til at koge kødet i din sandwich, og blødlægges i brødet i processen.
Traditionel portugisisk svinekødsandwich bifana © Mirifada / Shutterstock
Et par restauranter skiller sig ud blandt mængden, og et af de åbenlyse steder at prøve bifanas er Casa das Bifanas i Lissabon, nord for Praça da Figueira. I Porto er det svært at sige, hvilket sted der er mere populært: Casa Guedes, nær Jardim de São Lázaro eller Conga, der ligger en blok fra Avenida dos Aliados.
For € 2 - € 3 er det svært at gå galt med disse portugisiske sandwich, og de sælges praktisk talt overalt i landet, som findes hos lokale gadesælgere, caféer og tasca-restauranter. Du kan endda finde bifanas eller McBifanas på mange portugisiske McDonalds.
Traditionel portugisisk svinekødsandwich bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
