Ahh, den ydmyge Yorkshire budding! En stegt middag ville ikke være komplet uden mindst en velsmagende Yorkshire-pud til at fylde op med sauce på din tallerken. Hvis du besøger Yorkshire, kan du ikke prøve en traditionel søndagssteg (helst oksekød), og hvis du gerne vil prøve denne lokale delikatesse - vil visse pubber endda servere din middag i en gigantisk budding, hvis du er heldig! Men hvordan kom Yorkshire-budding frem på vores tallerkener og ind i vores hjerter?
Hvis du ikke kommer fra Storbritannien, vender du sandsynligvis din næse ved tanken på en velsmagende budding fremstillet af et æg, mel og mælkedej, designet til at serveres med kød, grøntsager og surringer af sauce. Ikke håne, før du har prøvet det - Yorkshire budding er en vigtig ingrediens i den traditionelle engelske stege middag.
Vi lavede nogle popovers og derefter en stor popover til menustestene til @thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds
Et indlæg deles af @chefkylebailey (@chefkylebailey) den 27. april 2017 kl. 11:51 PDT
Det var tilbage i 1737, at den første nogensinde opskrift på 'dryppende budding', som den derefter blev kendt, blev offentliggjort i en bog med titlen The Whole Duty of a Woman. Hvedemel var almindeligt anvendt til fremstilling af kager og buddinger, og kokke i det nordlige England var begyndt at bage dejenpuddinger, mens deres kød stegtes for at gøre brug af det fedt, der faldt ned i den dryppende pande. Smøren blev anbragt i en varm gryde over ilden med en smule smør og derefter placeret under en lammeskuld i ovnen i stedet for en dryppende pande for at opsamle fedtet.
{SATURDAY ROAST} Ja, det smager så godt, som det ser ud, og er kun AED 95 inklusive din første tørsteslukker. Serveres med 2-4-1s fra kl. 1-7. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar # lørdagsroast #yorkshirepudding #gravy
Et indlæg deles af Qwerty Dubai (@qwertydxb) den 20. maj 2017 kl. 12:55 PDT
Flere år senere, i 1747, udgav Hannah Glasse en lignende opskrift i sin bog, The Art of Cookery, hvor hun omdøbte delikatessen til en 'Yorkshire-budding'. Dengang var buddingerne fladere end de serveres i dag og ville blive serveret som et første kursus fyldt med tyk sauce for at hjælpe med at undertrykke spisestuen sin appetit på dyre kød med billige, rigelige ingredienser. Hovedret med kød og grøntsager serveres traditionelt med en hvid sauce, den sauce, der blev brugt til budding. Fattige husholdninger ville ikke have råd til kød og ville bruge dryp, mel, æg og mælk til at fremstille buddinger, som ville serveres med sauce som det eneste kursus.
Stegt oksekød på @tnqrestaurant sidste søndag? ⭐️ # manchester # stege #roastbeef #roastpotatis # frokost # søndag frokost # søndage #yorkshirepudding #gravy # kartofler
Et indlæg deles af Mark Garner (@gordomanchester) den 19. maj 2017 kl. 23.49 PDT
Lige siden har Yorkshire-buddinger forblevet en hovedbestand i den klassiske stege middag og en traditionel britisk delikatesse. De fleste pubber og restauranter har en tendens til at servere puds med oksekød eller som hoveddelen af Toad-in-the-hole, selvom de lejlighedsvis dukker op på tallerkener med andet kød som stegt lam, svinekød eller kylling.
Yorkshire-budding med trukket and, komplet med grødede ærter og jus
Denne vinterret er en komplet vinder! #giantyorkie
Et indlæg deles af The Morrison (@themorrisonsydney) den 19. maj 2017 kl 17:19 PDT
Royal Society of Chemistry erklærede for nylig, at en Yorkshire-budding kun kan virkelig klassificeres som en Yorkshire-budding, hvis den er mindst fire inches høj, baseret på en række Yorkshire-budding-flopper af en engelskmand, der bor i Rockies, som ikke kunne opnå det ønskede stigning baseret på den højde, som han boede på!
Stahhhhhp. #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester
Et indlæg deles af Tamara Schuller (@ tamaraschuller2) den 18. maj 2017 kl. 16.02 PDT
Hvis du besøger Yorkshire for første gang, skal du sørge for at planlægge et måltid i en traditionel country pub på en søndag for at prøve den lækre, smagfulde smag for dig selv!
