Pan de Batata eller den Dominikanske søde kartoffelkage er en dessert, der ofte serveres i Den Dominikanske Republik i feriesæsonerne. Det er kendt for sin meget eksotiske og krydret smag - en aroma af kanel, nellike og ingefær. Hovedkomponenten i opskriften, søde kartofler, har haft økonomisk betydning for landet siden dens tidlige kolonisering og er fortsat af betydning indtil i dag.
Sød kartofler © auntmasako / Pixabay
Dominikansk sød kartoffelkages historie begynder med dyrkning af søde kartofler, der begyndte, mens Den Dominikanske Republik stadig var under spansk kolonistyring. Søde kartofler betragtes som en vigtig afgrøde, der dyrkes til deres meget stivelsesagtige tuberøse rødder. Det ideelle klima for søde kartofler er solrige tropiske regioner, hvilket gjorde Dominikanske Republik til et ideelt sted. Som et resultat blev søde kartofler en af de vigtigste afgrøder, der blev dyrket i den Dominikanske, og blev solgt for fortjeneste sammen med andre afgrøder som bananer, coca, kaffebønner og meget mere.
Denne høje efterspørgsel fik en overflod af søde kartofler til at dyrkes i landet, og med tiden begyndte folk at finde måder at bruge det i deres madopskrifter. Et af biprodukterne heraf var søde kartoffelkager, der består af de samme ingredienser som almindelig kage kombineret med søde kartofler, kanel, nelliker og muskatnød. Siden da er det blevet en af de mest ikoniske Dominikanske retter og er internationalt anerkendt for sin smag. Denne ret serveres normalt i feriesæsonen, såsom jul eller nytår eller under specielle lejligheder såsom bryllupper. Som andre indfødte retter er der forskellige variationer af søde kartoffelkager i forskellige regioner i Den Dominikanske Republik. For dem, der er interesseret i at lave skålen selv, kan du finde en opskrift i bunden af denne artikel, men dette er kun en af de mange mulige måder at fremstille denne ret på.
