Bahamsk historie har en langvarig tilknytning til rom. Selv i dag produceres det meste af verdens rom i Caribien og Latinamerika. På Nassaus Paradise Island elsker turister at besøge John Watling's Distillery for at se, hvordan denne ånd skabes, og få muligheden for at prøve et eksempel på det interne produkt. Rum er dog ikke kun til at drikke - det er blevet indarbejdet i en række forskellige madopskrifter. En Bahamians favorit er romkage. Her er en kort historie om, hvordan det kom til at være en af regionens meget elskede ørkener.
Rumkage © (farveændringer) stu_spivack / Flickr
Den Bahamiske romhandel
Oprettelsen af romkage kan utvivlsomt tilskrives Bahamas 'bootlegging historie. I 1919 vedtog USA det 18. ændringsforslag, der forbød forbrug og brygning af alkohol. Da Bahamas er ekstremt tæt på Florida (ca. 182 miles væk), gjorde dette det til en ideel havn, hvorfra man kunne smugle spiritus til staterne, en praksis, der ofte benævnes rom-run. Dette bragte enorme mængder af indkomst til landet såvel som rom - så meget, at det britiske imperium udvidede Prince George Wharf til at imødekomme den stigende mængde alkohol, der passerer.
