Barbagiuan er et velsmagende, fyldt wienerbrød med oprindelse i Monaco og findes hovedsageligt i den østlige del af den franske riviera og i det nordlige Italien. Læs videre for at finde ud af mere om Monacos lækre nationale ret.
Hvad betyder 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, på det monegaskiske sprog, betyder 'onkel John'. Det menes, at for længe siden for, at historien blev parabolets folklore, var der nogen, der hedder Jean, ikke havde en sauce til sin ravioli og så fyldte den op med schweizisk chard og stegte den i stedet. Denne nye skabelse spredte sig i popularitet og blev kendt som 'Barbagiuan' - et navn med navnet til sin berømte kulinariske skaber. På tværs af grænsen i Italien kaldes dette wienerbrød 'Barbagiuai', og den største forskel er, at det er fyldt med græskar.
Et indlæg delet af jonh_wadies (@jonh_wadies) den 29. maj 2016 kl. 09.28 PDT
Hvad er Barbagiuan lavet af?
Der er to elementer til Barbagiuan; wienerbrødet og fyldet. De to vigtigste ingredienser, der udgør en traditionel Barbagiuan, er schweizisk chard og ricotta, men der er forskellige fylde - ris, løg, parmesanost - som du også finder inkluderet. På trods af sin oprindelige opskrift vil mange Monegasques have fået opskriften videregivet til dem, så hver familiebatch af Barbagiuan vil have sit eget unikke touch.
