Xinjiang, Kinas vestligste provins og største muslimske bosættelse, er hjemsted for bølgende ørkener, rige græsarealfrugter som Hami-meloner og Turpan rosiner og lidenskabelig dans. Men for mange er der intet mere synonymt med Xinjiang end dets unikke og fremragende køkken. Find ud af, hvor den bedste Xinjiang-mad i Shanghai kan findes.
Barbecued Xinjiang lamspyd © Alpha / Flickr
Shanghai Daolang Restaurant 刀郎 餐厅
Denne restaurant er beliggende i Hongkou-distriktet tæt på Shanghai International Studies University (SISU). Selvom det er en lille restaurant, der drives af en Xinjiang-familie, der flyttede til Shanghai for flere år siden, er retter fyldt med store smagsoplevelser, der har efterladt mange afhængige af deres menu. Daolangs stærkeste punkt er det utroligt friske kød med en shish kebab, der adskiller sig fra andre Xinjiang-restauranter i byen. Restaurantejere overholder strengt den originale Xinjiang-smag, og nægter ofte at foretage justeringer eller udskiftninger for mere finere spiser i Xinjiang-ægtheds navn. For ægte Xinjiang-mad og -smag er dette et fremragende valg. Det er også rimeligt prissat. Og som en ekstra bonus elsker ejernes toddler-søn at komme ud og møde kunderne.
Shanghai Daolang Restaurant, No 180, Guangling Er Lu, Hongkou-distriktet, Shanghai, Kina, +86 21 6542 2911
Yeli Xiali Xinjiang Restaurant 耶里夏丽
Yeli Xiali er et andet godt valg. Fødevarer er fyldende, smagen er fremragende, og deres mælkete er blandt de bedste, du vil prøve. De har også specielle Xinjiang-sang- og danseforestillinger (et fælles træk på mange Xinjiang-restauranter) under dit måltid, nogle tilføjede eksponering for deres unikke kultur. Miljøet er også meget behageligt, som om du bliver vært i et Xinjiang-hjem.
Yeli Xiali Xinjiang Restaurant, No 218, Zhengtong Lu, Yangpu-distriktet, Shanghai, Kina, +86 21 5566 1057
Ristede krydret kyllingeben © Mikelmania / Pixabay
Xinjiang Fengwei Restaurant 新疆 风味 饭馆 维吾尔 餐厅
På Fengwei er alle servere og kokke uigurer. Det ristede hele lam er ud over ord. Deres hjemmelavede yoghurt er appetitvækkende sur, en perfekt forfriskning til alt det tunge krydderi og rigdom. Mens den ikke er så fantastisk indbydende som andre restauranter, er atmosfæren stadig livlig og ofte underholdende. De arrangerer live musikshows hver aften og opfordrer kunderne til at slå dansegulvet.
Xinjiang Fengwei-restauranter, No 280, Yishan Lu, Xuhui-distriktet, Shanghai, Kina, +86 21 6468 9198
Mantuoling Xiyu Restaurant 漫 驼铃 西域 餐厅
Du bliver nødt til at tage en tur til denne, men det er det værd. Miljøet er godt, servicen er god (efter Shanghai standarder) og det bagt lam er sublimt med en fantastisk duftende smag, som du ikke vil glemme. Denne restaurant har også tilfældigvis nogle af de laveste priser på Xinjiang-mad i Shanghai, så grave dybt og foråret til taxaturet. Tænk på det som en investering i din fremtid (middag).
Must-try retter: bagt lam, Chiba tofu, rød bønne kage, stewed okse og tomat
Mantuoling Xiyu Restaurant, Wanda Square, nr. 1051, West Jinshajiang Lu, Shanghai, Kina
Qia Ni Xinjiang Restaurant 怡妮 新疆 风味 餐厅
De bagte fladbrød eller naan er højdepunktet på Qia Ni. Xinjiang naan bruger sesamfrø, smør, mælk, vegetabilsk olie og sukker til at skabe en unik type fladbrød. Nogle lokale tv-stationer i Shanghai har endda rapporteret om den overordnede kvalitet af Qia Ni's brød, hvilket bringer et berømmelsesniveau til denne Hongkou-distriktsrestaurant. Mange mennesker foretager en særlig tur over byen for denne velsmagende Xinjiang-godbit. Restauranten er meget lille, og atmosfæren og servicen er bare OK, især sammenlignet med andre. Priserne er dog yderst rimelige, så det er værd at prøve, hvis du leder efter eventyr (og berømt fladbrød).
Qia Ni Xinjiang Restaurant, nr. 98, Dong Jiangwan Lu, Hongkou-distriktet, Shanghai, Kina, +86 21 5666 6057
Ristet lam- og hvidløgsfad © Rjanag / Wikipedia
